川本美器のお買い物ブログ

焼酎を使った手作りチョコ菓子第３弾です。グリニョテは、手でつまめる、という意味。グリヨットはフランスのさくらんぼです。
ビスキュイの濃厚なココア味とさくらんぼを焼酎に漬け込んだオトナの為のチョコレートデザートです。

「焼酎グリニョテ・グリヨット」

▲材料
［ビスキュイ・ショコラ］
ココアパウダー：６０ｇ
湯：６０ｃｃ
バター（無塩）：２２０ｇ
卵（Ｍ寸）：４個
薄力粉：２２０ｇ
［リコッタ・グリヨットクリーム］
リコッタチーズ：２００ｇ（リコッタ１００ｇ、マスカルポーネ１００ｇ）
グリヨット（ジャム）：１５０ｇ
焼酎：適量

▲作り方
１、ココアパウダー、湯を合わせて練っておく。
２、材料を順に加えて、ふるった薄力粉を加える。
３、２０ｃｍ角の角型に流して、１８０℃のオーブンで約２０分焼く。
４、冷ましたら、上下二つに切って長方形にカットする。
５、リコッタチーズにあらかじめ焼酎に漬け込んでおいたグリヨット（ジャム）を加えて混ぜる。
６、４の間に挟んで出来上がり。

リコッタチーズがない時は、牛乳とレモン汁で出来ます。牛乳５００ｃｃ対レモン汁５００ｃｃくらいでいいでしょう。お好みですが、まろやか感を出すために、私はマスカルポーネを半分使っています。

今回さくらんぼを漬け込んだ焼酎は、

四ツ谷酒造「宇佐むぎ」

香ばしい麦の香は前煎仕込み。あの「兼八」に似た味わいで、地元大分はもちろん、全国的に人気上昇中の銘柄です。
飲んで美味しいということは、料理やお菓子の副材料に使っても美味しいだろうと思って使ったところ大成功でした。