うつわのある生活

今日は、ＧＡＢＡＮスパイス・ペパー3種を使ったレシピをご紹介。





カラフルペパーを使って　蓮根のシンプル炒め　


作り方　３～４人前

れんこん２００gは皮をむいて薄切りにし、酢水に放つ。
フライパンにごま油をひいてレンコンを炒め
和風顆粒だし少々、みりん大さじ１弱、砂糖少々、醤油を
味を見ながら加える。
味がなじんだら器に盛り、カラフルペパーを振って出来上がり！

カラフルペパーを使うことで味がしまり、
またシンプルな炒め物も華やかになります^o^




ブラックペパーを使って　ヤゲン軟骨の塩焼き






作り方


１、フライパンに大さじ１の油をひき、ヤゲン軟骨を中火でじっくり炒める。　
２、味付けは多めに塩、こしょうをする
３、仕上げにブラックペパーをかけて出来上がり。
　　お好みで小口ネギ、レモン汁をどうぞ。


仕上げにブラックペパーを使うとグンと味が引き立ちます



ホワイトペパーを使って高菜のスパイシーチャーハン





作り方

フライパンにごま油をひき、刻んだ高菜漬け、ちりめんじゃこ
ご飯を入れ炒め、ホワイトペパー、焼肉のたれ、醤油を味を見ながら加える。
器に盛り、炒りゴマをかけて出来上がり。



ペパー３種




■ブラックペパー
　成熟したコショーの実を果皮ごと乾燥させたブラックペパー。
　肉料理をはじめほとんどの西洋料理に登場し、
　日本でもかなりポピュラーなスパイスです。
　あらびきタイプはペパーの辛みと香りをより一層楽しめます。
　　
■淡白な素材に♪ホワイトペパー
　コショーの実の果皮を取り除いてから乾燥させたホワイトペパー。
　ブラックに比べると辛味が弱く、香りもおだやかで上品。
　白身魚、鶏肉、卵などの淡白な素材のお料理に向いています。
　　
■色合いが美しい！カラフルペパー
　ブラックペパー、ホワイトペパー、グリーンペパー、
　ピンクペパーの4つのを混ぜたもの。
　4つのうちピンクペパーだけはペパーという名前がついていますが
　ペパーの仲間ではなく、実の形状がペパーに似ていることから
　名づけられた別の植物です。サラダ、肉・魚のソテー、
　カルパッチョなどの出来上がった料理に挽いてかけると
　色合いの美しさとピリリとした辛さを楽しめます。







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