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美味しい里山日記 ~ 第二章 親子で丹波に移住!!楽しく美味しい田舎暮らし!

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季節の味覚(冬)

2009.01.29
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カテゴリ:季節の味覚(冬)
子供の頃、私は大阪に居たのですが、子供の私にとって、丹波といえば・・・あずき(丹波大納言)でした。

丹波の黒豆の枝豆だとか、ぼたん鍋(猪肉)だとか、丹波牛だとかいうものは、大人の味ですから、あまり印象がありませんでした。
あと、丹波栗も有名ですが、これは、私の育ったところが栗の名産地だったので、地元の栗ばかり食べていました(笑)。

正月前にいただいた、あずきの甘納豆、これをうちのシェフ長がクッキーに練りこんでくれました。 カントリークッキー風なのですが、あずきをかむと和の風味があって、なんとも美味しいのです!

素朴な手作りお菓子が美味しいと、一日幸せな気分になりますね。


今年は黒豆を育てたいと思っていますが、あずきもつくってみたくなったのでした(笑)。


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Last updated  2009.01.29 15:48:37
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2009.01.22
カテゴリ:季節の味覚(冬)
荒っぽい料理担当の私に対して、手間のかかる料理を指揮するうちのシェフ長さんが、子供と一緒になにやらコネコネ・・・。

焼きあがったのは、大きなケーキ型で焼いた‘干し柿パン’でした!

子供の説明によると、刻んだ干し柿とくるみを一生懸命パン生地に練りこんだのだとか。

ちょっともちっとして、ほんのり甘くて、とても美味しいパンでした!


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Last updated  2009.01.22 09:48:05
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2009.01.20
カテゴリ:季節の味覚(冬)
秋に家族がつくった干し芋を、おやつにいただきました。

やさしい甘さで、子供も大喜び!

渋い緑茶がとっても美味しくなるお茶うけですね。


  蒸して
   切って
    干す


・・・この中に、先人の知恵がいっぱい詰まっていることをありがたくかみしめました・・・


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Last updated  2009.01.20 22:25:59
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2009.01.11
カテゴリ:季節の味覚(冬)
今日は鏡開きをしました。

 思いのほか乾いていた餅を焼いて、芹の入った味噌汁に入れていただきました。


 お米どころはもち米も地元産がたくさんあります。
 正月前からつきたて餅をおよばれして、おばあちゃん手作りの黄粉餅も、とっても美味しかったです!

 餅三昧、子供の頃の夢が今頃かなったのは私・・・

 幼少のみぎりから、はやくも餅三昧にご満悦の子供は、よほど前世の行いがよかったんでしょうか(笑)・・・とても徳の高いお顔をときどき見せながらもちを味わっていました。

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Last updated  2009.01.11 22:57:44
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2008.12.16
カテゴリ:季節の味覚(冬)
地域の有機無農薬野菜市場をのぞいて、大根を買いました。

夜のお鍋には、大根、白菜、にんじんたっぷり!
温まります♪

有機無農薬ならではの楽しみは、大根の葉っぱですよね!

刻んで、ちょっと胡麻油で炒めて、みりんと醤油で味をつければ、・・・菜飯のもと、できあがり~!御飯何杯でも食べられます!

冬野菜をたっぷり食べると、冬が楽しくなりますね。

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Last updated  2008.12.16 17:53:14
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2008.12.12
カテゴリ:季節の味覚(冬)
今日も青空、陽だまりの温かさがうれしい一日でしたね。

庭の片隅で、晩夏に美しい花を咲かせてくれたキクイモ(菊芋)、どうなってるかな・・・

まずは茶色く枯れながらすっくと立ち並ぶ茎を全部抜いて、さて・・・

kikuimohori

・・・発掘隊長!いかがでしょうか?

(ほりほり・・・)

「んーと、えーと・・・お!」

おお~!!

ありましたありました!

kikuimo

あっちからもこっちからも、石の下、コケの下にまで潜り込んで、いっぱい出てきました!

嬉しいですね~。

隊長も大層ご満悦で、すぐさま御母堂様に報告に走っておりました!(笑)

なにして食べましょうかね~♪

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Last updated  2008.12.12 22:14:49
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2008.12.09
カテゴリ:季節の味覚(冬)
霜つ朝、庭の白菜にも美しく霜がおりていました(・・・花壇のこぼれ種から生えてきた白菜です<笑>)。

寒くなると、野菜の成長もぐっと遅くなります。
害虫が減る分、寒さ対策をしながらゆっくり成長しているようにも見えますね。

ゆっくりじっくり、育つのを待つとしましょう。

去年は、待っている間に春になって、何本か花を咲かせていました。
そのこぼれ種たちなので、また花を咲かせる可能性もあります・・・そうなったら、小ぶりですが、菜の花のおひたしにしましょう(笑)。

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Last updated  2008.12.10 09:30:09
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2008.12.02
カテゴリ:季節の味覚(冬)
色とりどりの落ち葉に覆われている庭のあちこちで、フキが新しい葉を広げています。
冬越しの葉になるのでしょうか。

かじってみると、まだそれほどアクも強くなく、程よい苦さで美味しいです。

・・・あまりいじめてフキノトウ(蕗の薹)が出なくなると哀しいので、大切にしておこうと思いますが、野菜不足の日は、ときどき食卓にのぼるかも(笑)

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Last updated  2008.12.02 22:32:43
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2008.01.08
カテゴリ:季節の味覚(冬)
畑の白菜がとっても甘くて美味しい!

ビギナーズラックでしょうか、奇跡的に見事な出来栄えの大玉白菜できまして、ご近所からも大層褒められてしまいました(笑)。なぜ大きくなったのかわかりませんので、来年も奇跡を願うしかありません。

暖かい陽射しに誘われて白菜の葉の間から顔を出したのは朱い妖精、ナナホシテントウです。夏にはモリモリとアブラムシ(アリマキ)を大食して畑の野菜を守ってくれるガードマンですが、今はまだまだ長い冬眠の季節。少し寒気の緩む日には、ちょっぴり寝違えた凝りをほぐしに出てくるのでしょうか。
冬至から二週間、ほんの少し夜明けが早くなった気がします。

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Last updated  2008.01.17 14:27:46
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2008.01.04
カテゴリ:季節の味覚(冬)
山は野生のフユイチゴ(冬苺)の季節ですね。初詣の神社の境内にもルビー色の実がたくさん成っていました。

嬉しいことに庭の一角にもフユイチゴが生えているのですが、写真はウェッジウッドのデザインにもなっている欧州原産のワイルドストロベリーです。
以前の住まいから連れてきた実生の苗がこんな寒いさなかに実をつけてくれました!

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Last updated  2008.01.04 20:29:26
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