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March 11, 2005
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カテゴリ:中国的なもの

前回の日記「中国の北方人vs南方人ガラミの話」から

話は「中華料理」へと発展しちゃった・・・

ちなみにね・・ 「中華料理」という言い方をすると

大陸の中国人の一部は怒るからねぇ・・

彼らに言わせると「中華料理」という言い方は台湾・日本人の

言う言い方であって「中国料理(中国菜)」が正しいとさ。

ワシ的には「どーでもいい!」。

はっはっは。

前置きが長くなった。

中国の料理の話 北vs南 ね。

ヨッシー.Mさんから頂いたコメント

「南の食べ物ですと辛いものですかね?
 鍋とかいいですよね。

 私は南の方しか今は知りまえん。
 北の食べ物といえばなんでしょうかね。
 ちなみに四川って、どっちになるのでしょうか。
 (すみません、つまらない質問かも知れません)」

んで、アッシが答えてみました。

>南の食べ物ですと辛いものですかね?

いいえ。いちがいにそうとは言えません。
どちらかと言うとさっぱり系、甘系です。
上海料理や広東料理など。

プリプリえびシュウマイとかエビチリとか
味のついたお粥、フカヒレとかカニタマ、
ショーロンポー、飲茶などなど

>北の食べ物といえばなんでしょうかね。

北京ダック、チンジャオロースー(中国語では青椒牛肉絲)、
水餃子(小麦粉を使う料理が多い)などでしょうか。

ただ、すごく大まかに分けると「北と南」という
だけで、本来中国の料理はは四大料理とか八大料理とか
十大料理とか言うので、「北」「南」の中でも
更に細かく分かれます。

>ちなみに四川って、どっちになるのでしょうか。

北か南で言えば「南」ですが、「西南部」になります。

四川はちょっと独特で「盆地で湿度が高い」ので、
食欲を増進させる為に辛い料理が発達した、と一般的には言われますね。

さらに四川辺りには「海」がないので、乾燥食品が多いことも特徴です。

「麻辣=痺れるように辛い」のが四川です。

※中国語では味の「辛い」を表現するにも「どのように辛いか」
 によって単語を使い分けます。

と。こんなモンでいかがでしょ~か♪










Last updated  March 12, 2005 02:46:25 AM
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