魁！「ラジコン侍」改め「ガンプラ足軽」。（笑）　死して屍拾う者無し！！

こんにちは、ぐんかんです。

今日は旬を迎え、寒さが増すにつれどんどん美味しくなる「真鯖（マサバ）」を買ってきました。


以前、ぐんかんもブログで紹介した事のある「トマト味噌」。
その「トマト味噌」を使って「鯖の味噌煮」ならぬ、「鯖のトマト味噌煮」を作ってみました。
元々、「トマト味噌」はパパ メイアンさんから教えて頂いた物です。
鯖好きのパパ メイアンさんなら、もしかしたら「鯖のトマト味噌煮」を思いついていらっしゃったかも？
パパ メイアンさんの「トマト味噌」の記事はコチラ

毎日を 愉快に暮らすできごと日記 「飼い主のいない日」

毎日を 愉快に暮らすできごと日記 「トマト味噌」

パパ メイアンさんは甘めでイタリア風の「トマト味噌」を作られたみたいですが、ぐんかんはトコトン「和風」でいきたいと思います。(笑)


鍋に水を３００ccを入れ、粉末昆布ダシを小さじ２、トマトピューレを１００cc、味噌大さじ２、砂糖大さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ１、チューブの生姜を少々加え、よく混ぜながらひと煮立ちさせます。


鯖は半身を更に半分に切ります。


沸騰したお湯に塩と酒を入れ、鯖を５秒程くぐらせ「霜降り」にします。


熱湯にくぐらせた鯖は、すぐに冷水に浸けシメます。
あまり冷水にも浸け過ぎないように。１分ぐらいです。
冷水から上げたら、キッチンペーパーで水気を取ります。


フライパンに「トマト味噌ダレ」と鯖を入れ、タレをかけながら弱火で煮込みます。


「鯖のトマト味噌煮」完成です！


同時進行で「温やっこ」を作りました。
鍋に水を入れ、粉末ダシを溶きます。　沸騰したら豆腐を入れ煮ます。
ぐんかんはストーブを使いました。(笑)


５分程煮たら汁ごと器に移し、ポン酢を添えて完成です。


今日の夕食は「鯖のトマト味噌煮」、「温やっこ」、ご飯、味噌汁です。


では、いただきまーす！　おっ、イイね～！！　トマトの風味と酸味がいい感じです。そして味噌のコクもしっかり活きてる。　霜降りにしたんで臭みもありません。　トマトは旨味成分の塊ですしね。鯖の旨味と絡んでとっても美味し～い！！！


「温やっこ」は、ぶっちゃけ「１丁分の湯豆腐」。(笑)　寒い時期にはとっても温まりますね～。

いつもの「さばみそ」の味噌を減らしてトマトピューレを加えるだけ。
いつもと違う感じと、新たなる美味しさを是非！　
パパ メイアンさんの「トマト味噌」で、「イタリアン鯖のトマト味噌煮」も美味しいと思います。仕上げにバジルとタイムを散らせて。
これは「中華風」の「サバチリ」にも挑戦するべきか？(笑)


以上、ぐんかんの「今年の冬は「さばトマ」ですぞ！(笑)」でした。


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