魁！「ラジコン侍」改め「ガンプラ足軽」。（笑）　死して屍拾う者無し！！

こんにちは、ぐんかんです。

信州上田はだいぶ寒くなってきました。

これはもう「鍋」だろうと思い、しばらく「鍋祭り」をしようと思います。(笑)

ちゃおりん303さんから、参鶏湯（サムゲタン）が良いとアドバイスを頂いたので、昨夜は久しぶりの肉、「鶏の水炊き」にしました。

最近ではラーメンのスープとして人気の「鶏白湯」を取って、本格的にいきたいと思います。


スープは「手羽元」で取ります。　手羽元は肉も皮も軟骨も骨も付いてるので、良いスープが取れます。しかも安いですし。(笑)
手羽元はよく水で洗い、血や汚れを落としておきます。


鍋に水を張り、粉末の昆布ダシと手羽元を入れ・・・。


ストーブにかけました。
ぐんかんはコトコト５時間煮込みました。
ストーブがない場合は、圧力鍋で３０分程煮込めばＯＫだと思います。


「白湯」の名の如く、白濁した良いスープが取れました！


土鍋に白菜の芯に近い部分と、煮込んだ手羽元を入れます。


そして白菜の葉、豆腐、ネギ、「ニンニン切り」にした椎茸、唐揚げ用の鶏モモ肉を入れます。


「鶏白湯」を具が浸るまで注ぎます。


煮立つまでは中火、煮立ったら弱火で５分程煮込みます。
鶏モモ肉が煮えすぎないように注意です。中途半端に煮過ぎると固くなってしまいます。
大きな土鍋で作る場合は先に鶏肉以外を煮ておき、ラスト５分で鶏肉を入れます。


イイ感じで煮えました！　「鶏の水炊き」、完成です。


夕食はお鍋でご飯です。　温まりそぅ～！


ポン酢をかけて、いただきま～す。　鶏モモ、柔らかくてぷりっぷり！　メチャクチャ美味し～い！！


逆に、煮込んだ手羽元は超ホロホロ！　口の中でほどけます。　これも旨い！！


焼いた位じゃ固い手羽元の軟骨も、５時間も煮込めばプルンプルンになります。まさに天然コラーゲンの塊。
手羽元は、皮からもコラーゲンがスープに出ます。　これほど女性に嬉しい鍋、ありませんよ！
ぐんかんは男ですが、膠原病で皮膚がヤラレちゃってるんで有り難いです。


残った具材で、朝食も鍋。(笑)　だって冷蔵庫無いんだも～ん。（爆）
鶏白湯スープが染みた野菜や豆腐も、メチャクチャ美味しいですよ！


お昼はというと、鶏白湯スープを土鍋に注ぎます。


丸鶏ガラスープとオイスターソース、チューブの生姜を適量入れて味を補強します。
最後に塩で味を整えます。


生中華麺は１分程茹でてから、冷水でよく洗った物を使った方がいいみたいです。
ぐんかんはお湯で洗っただけだったんで、打ち粉が取りきれずにスープにとろみがついちゃいました。


土鍋に中華麺、骨を外した手羽元、余った野菜を入れ５分煮ます。
中華麺は鍋底で焦げるので、混ぜながら煮てください。


「鍋焼き鶏白湯ラーメン」、完成です！


やっべぇ～よ、コレ。ラーメン屋出せそう。(笑)　この水炊きのシメは、ラーメンで決まりですね。


以上、ぐんかんの「鍋の美味しい季節になってまいりました！(笑)」でした。


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