よもぎのパン　～摘んできたよもぎで～

2014/05/27

よもぎのパン　～摘んできたよもぎで～

この間　土手のヨモギの新芽を摘んできました。

さっそく　よもぎのパンを焼きました。

パウンドケーキ型を使って焼いた　ミニ食パン。
スライスすると　小さくてかわいい。
スズメさん（３歳男子）が　朝　喜んで食べてくれます。

あんこがあれば絶対もっとおいしい！

↓こちらは　よもぎに合いそうなさつまいもの甘いクリームを　巻き込みました。
　

マフィン型で焼成。

わが家のオーブンの「過熱水蒸気」というモードを使って焼いたので
しっとりずっしりとした焼き上がり。

塗り卵の代わりに　牛乳を使ったから　焼き色はつきませんが
きれいなグリーンのパンに仕上がりました。

レシピ

強力粉　　　　　３００ｇ
サフゴールド　　　　３ｇ　
砂糖　　　　　　　３５ｇ
塩　　　　　　　　　５ｇ
スキムミルク　　　１０ｇ
マーガリン　　　　３０ｇ
卵１個　＋　水　＝　１９０ｇ
ペースト状のよもぎ　６０ｇ

過熱水蒸気モードで２００℃１０分　＋α

１　よもぎ→　重曹を入れた湯で１・２分ゆで　水にさらし　しぼる
　　　　　→　しぼったよもぎを　フードプロセッサにかける
　　　　　→　できたペーストはラップに薄く包んで冷凍保存可能。

２　生地　→　ホームベーカリーで生地を作る。　一時発酵終了。

３　ミニ食パン　→　生地の１/2を　さらに３分割。
　　　　　　　　→　のばして巻いて　パウンド型に３つ並べる。
　　　　　　　　→　倍に膨らむまで発酵。

４　よもぎおいもパン　→　生地の１/2を　のばす。
　　　　　　　　　　　→　芋クリームを　生地の上にのばす。
　　　　　　　　　　　→　ロールケーキのように巻く。
　　　　　　　　　　　→　８等分し　アルミカップにのせる
　　　　　　　　　　　→　倍に膨らむまで発酵。

５　オーブン　→　２００℃で予熱後　１０分焼成

焼き色に注意して　追加で焼いたり　上下を入れ替えたりしました。

よもぎの色はくっきり鮮やかですが　　香りはあまり感じないです。
私はもっとプンプンよもぎ臭がしても大丈夫やねんけどなー。
子供たちには　かえって好評でした。

よもぎの効果を調べてみました。

・血行が良くなり新陳代謝が促進されるので美肌効果がある。
・血液の循環をよくし、余分な脂肪や老廃物を体外に排出する働きがある。
　韓国では痩せるお茶として常用されている。
・タンニンの作用で過酸化脂質の生成を抑制し老化を防止する。
・抗アレルギー作用　

効果を知ると　ただのよもぎが　魔法の草みたいに感じるね。
また今度摘んできて　たくさん冷凍しておこう。

今日は　たくさんのいちごジャムと　ルバーブのジャムを作りました。

ルバーブ　初挑戦でしたが　いやいや　これが　なかなかですよ。