朝、冷蔵庫を開けると、塩麹に漬けておいた豚こま肉がちょうど食べ頃になっていた。
今日も、ゆるっと節約おべんとうの日。
特別なものは何もないけれど、こういう日のおべんとうほど、暮らしの実感がよく出る気がする。
業務用スーパーで買う豚こま肉は、いつも大パックだ。あの量を見るたびに「しばらく安心だな」と思う反面、買ってきたままだと少し扱いづらい。だから帰宅したら、なるべくその日のうちに小分けにして、塩麹に漬けておく。
これが我が家の定番。
下味を兼ねた保存みたいなもので、忙しい日に本当に助かる。味がじんわりなじんで、お肉もやわらかくなる。何より、焼くだけでちゃんと美味しい。
今日はピーマンも一緒に炒めた。
ジュッと広がる香ばしい匂いに、まだ少し眠たい朝の空気が混ざる。緑が入るだけで、おべんとうが急に「ちゃんとしてる感」を出してくれるから不思議だ。
副菜は、作り置きのきんぴらごぼう。
我が家では、さつま揚げを入れるのが定番になっている。ごぼうとにんじんだけのきんぴらも好きだけれど、さつま揚げが入ると少しコクが出て、おかずとしての満足感がぐっと増す。甘辛い味を吸ったさつま揚げをつまみ食いしたくなるのを我慢しながら、おべんとう箱へ詰めていく。
最後にプチトマトをぽん、と入れたら完成。
赤がひとつあるだけで、全体がきれいにまとまるからありがたい。
豪華ではないし、映えるわけでもない。
でも、がんばりすぎず、無理もせず、それでもちゃんと美味しい。
そんなおべんとうが、最近はとても好きだ。
節約をしているつもりでも、どこか窮屈になるのではなく、「こういうので十分だよね」と思える瞬間がある。その感覚は、ただお金を抑えることよりも、ずっと暮らしを軽くしてくれる気がする。
今日のおべんとうは、そんな“ちょうどよさ”が詰まっている。
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