ぼちぼち暮らす

レバニラはちょっと苦手…という人にもおすすめしたいのが、「レバーを唐揚げにしてから炒める」アレンジ。外はカリッと、中はジューシーで臭みもぐっと減り、満足感が一気にアップします。しかも、もやしたっぷりでしっかり節約できる優秀レシピです。

■ このレシピのポイント

・レバーを唐揚げにすることで食べやすさアップ

・もやしでボリューム増し＆コストダウン

・ごはんが止まらないしっかり味

■ 材料（1〜2人分）

・鶏または豚レバー：120g

・ニラ：1/2束

・もやし：1袋

・にんにく：1かけ

【下味】

・醤油：小さじ2

・酒：小さじ2

・しょうが（チューブ可）：少々

【衣】

・片栗粉：適量

【炒め用調味料】

・醤油：大さじ1

・酒：大さじ1

・オイスターソース：小さじ1

・砂糖：ひとつまみ

・油（揚げ・炒め用）：適量

・ごま油：仕上げに少々

■ 作り方

① レバーの下処理

血抜きをして食べやすい大きさにカット。下味の調味料に10分ほど漬けます。

② レバーを唐揚げにする

片栗粉をまぶし、170〜180℃の油でカリッと揚げます。中まで火が通ればOK。

③ 野菜を炒める

フライパンに油とにんにくを入れて熱し、もやしを強火で一気に炒めます。

④ 仕上げ

ニラを加えて軽く炒めたら、唐揚げにしたレバーを戻し入れ、炒め用調味料を加えて全体をサッと混ぜます。最後にごま油をひと回し。

■ 節約ポイント

・レバーは安価なのにボリューム感あり

・もやしでかさ増しして満腹度アップ

・揚げてから使うことで少量でも満足感が高い

■ 気になるコスト

1人前あたり約220〜300円ほど。揚げる手間はありますが、外食レベルの満足感をこの価格で再現できます。

■ まとめ

ひと手間加えるだけで、「節約ごはん」が「ごちそう」に変わる一品。レバーが苦手な人でも食べやすいので、ぜひ一度試してみてください。