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和風あん餃子夏目家◆◇◆うちの餃子を食べてみりん!

2008年05月10日
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今日は、一日中雨でした。

でも、決行しました。

 

設備搬入。

 

これまで、夏目家は生産量が増える度に冷凍庫を増設してきました。

ストッカー

 

沢山作っても保存する所がないと、一度に沢山作れないからです。

今は、それらの冷凍庫フル稼働しております。

そして今回、やっと手をつけられた“材料の保管”。

毎年、非常に苦労していることに、“夏場の食材保管”があります。

涼しいうちはまだいいのですが、夏場、野菜はとにかく日持ちがしません。

大量に買い込んだ野菜を冷蔵庫にしまうには限界があったんです。

冷蔵庫には、他にも入れないといけないものが沢山あるし、1個2~3kgもある

キャベツを入れたら、すぐいっぱいになってしまいます。

だから、昨年までは、夏場、キャベツ、ニラなどは、本当に使う分だけ頻繁に

調達に走って、極力在庫を持たないようにする必要がありました。

 

それでもまだ、昨年まではそれで何とかしのげました。

昨年までは・・・。

 

今年の夏は、確実に生産量は昨年の2倍以上となりますので、

現状ではとてもやり過ごせません。

という訳で、もう、待ったナシで必要だった“冷蔵庫”を増設する事になりました。

 

でも、普通の冷蔵庫では大量のキャベツはとても保管しきれません。

理想を言えば“チャンバー”があれば解決なのですが・・・

チャンバー

あぁ。。。

ほすぃ。。。赤ハート

b(´ー`) コレ・・・

到底置くとこありません・・・。

 

それで今回は、ちょっと違うやつを買ったのですが、

これが結構大変な作業でした(^^;

 

オープンショーケース搬入1

お店の厨房や店頭にはとても置けない大きさなので、

今回は、クレーンで2階に搬入することにしました。

雨の中・・・。

 

オープンショーケース搬入2 

このトラック、いつも何かと助けてくれる友人が今回も

取引先の運送会社さんから借りて来てくれました。

いつもほんとにありがとー!ほんとに助かったよ!!

そして、快く貸して頂いた運送会社さま!

ありがとうございました!!

 

実はこの運送会社さん、先日のデコトラ祭りにも

参加していたんだそうです。

イベントのメインステージに使われたトラック。

デコトラステージ

これも、ここの会社さんのモノ。

スゴーーーイ!

 

でもって、何とか友人の力を借りて冷蔵庫、無事搬入成功。

今回買ったのはρ(´ー`) コレ。

オープンショーケース

 

オープンショーケースと呼ばれる形の冷蔵庫。

本来は、スーパーの肉売り場などで使用されるものですが、

この形だと、キャベツがケースごと入れられるし、なにより出し入れが楽!

今年の夏はコレで乗り切ります(^^)

 

さぁ、材料置き場はこれで困らん。

冷凍ストッカーもある。

増産のための受け皿は整った。

次は、直接的な増産を実現する為の設備投資・・・。

これも現在、慎重に調査中です。

 

 

 

 

 

 







最終更新日  2008年05月11日 08時28分45秒
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