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和風あん餃子夏目家◆◇◆うちの餃子を食べてみりん!

2008年05月10日
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今日は、一日中雨でした。

でも、決行しました。

 

設備搬入。

 

これまで、夏目家は生産量が増える度に冷凍庫を増設してきました。

ストッカー

 

沢山作っても保存する所がないと、一度に沢山作れないからです。

今は、それらの冷凍庫フル稼働しております。

そして今回、やっと手をつけられた“材料の保管”。

毎年、非常に苦労していることに、“夏場の食材保管”があります。

涼しいうちはまだいいのですが、夏場、野菜はとにかく日持ちがしません。

大量に買い込んだ野菜を冷蔵庫にしまうには限界があったんです。

冷蔵庫には、他にも入れないといけないものが沢山あるし、1個2~3kgもある

キャベツを入れたら、すぐいっぱいになってしまいます。

だから、昨年までは、夏場、キャベツ、ニラなどは、本当に使う分だけ頻繁に

調達に走って、極力在庫を持たないようにする必要がありました。

 

それでもまだ、昨年まではそれで何とかしのげました。

昨年までは・・・。

 

今年の夏は、確実に生産量は昨年の2倍以上となりますので、

現状ではとてもやり過ごせません。

という訳で、もう、待ったナシで必要だった“冷蔵庫”を増設する事になりました。

 

でも、普通の冷蔵庫では大量のキャベツはとても保管しきれません。

理想を言えば“チャンバー”があれば解決なのですが・・・

チャンバー

あぁ。。。

ほすぃ。。。赤ハート

b(´ー`) コレ・・・

到底置くとこありません・・・。

 

それで今回は、ちょっと違うやつを買ったのですが、

これが結構大変な作業でした(^^;

 

オープンショーケース搬入1

お店の厨房や店頭にはとても置けない大きさなので、

今回は、クレーンで2階に搬入することにしました。

雨の中・・・。

 

オープンショーケース搬入2 

このトラック、いつも何かと助けてくれる友人が今回も

取引先の運送会社さんから借りて来てくれました。

いつもほんとにありがとー!ほんとに助かったよ!!

そして、快く貸して頂いた運送会社さま!

ありがとうございました!!

 

実はこの運送会社さん、先日のデコトラ祭りにも

参加していたんだそうです。

イベントのメインステージに使われたトラック。

デコトラステージ

これも、ここの会社さんのモノ。

スゴーーーイ!

 

でもって、何とか友人の力を借りて冷蔵庫、無事搬入成功。

今回買ったのはρ(´ー`) コレ。

オープンショーケース

 

オープンショーケースと呼ばれる形の冷蔵庫。

本来は、スーパーの肉売り場などで使用されるものですが、

この形だと、キャベツがケースごと入れられるし、なにより出し入れが楽!

今年の夏はコレで乗り切ります(^^)

 

さぁ、材料置き場はこれで困らん。

冷凍ストッカーもある。

増産のための受け皿は整った。

次は、直接的な増産を実現する為の設備投資・・・。

これも現在、慎重に調査中です。

 

 

 

 

 

 







最終更新日  2008年05月11日 08時28分45秒
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Re:増産計画設備投資第一弾!(05/10)   babiru_22 さん
増産体制第一弾が

キターーーーーーーーーーーー!!

供給と需要のバランスもあるでしょうが、設備投資した分はきっとリピーターの増加に繋がるはずですし、それだけの味の魅力が和風あん餃子にはありますから、このまま知名度が広がり、全国にお客の輪が広がるようになるといいですね。
(2008年05月11日 09時04分10秒)

Re:増産計画設備投資第一弾!(05/10)   pure♪ さん
オープンショーケース!!!
私の会社でサンヨーの代理店なってるうちの価格でも相当高い。
でも、これからのこと考えたら必要な設備投資だね。
1年マチしても食べたい餃子。
少しでも多くの人に食べてもらいたいよね~。

(2008年05月11日 12時00分47秒)

Re:増産計画設備投資第一弾!(05/10)   ぷにょんぺん☆ さん
餃子が届くのを待っているお客様にとっては素晴らしいプランですねっ♪(夏目家さんは大変でしょうけど)

たとえ一年待ちでも二年待ちでも、今年の夏ボーナス時には遠慮なく(?)注文させていただきますので、よろしくね!

ちなみに、うちのリビングには冷蔵庫が2台あります。
1台はキッチン用で、2台目はお菓子&ビール専用。
客人にも好評です(笑) (2008年05月12日 13時11分49秒)

Re:増産計画設備投資第一弾!(05/10)   ceory さん
いよいよ待ちに待った設備投資開始ですね。

設備投資って莫大なお金がかかるし
失敗した時のリスクも考えなきゃだし
タイミングも難しいし、、、

ホント勇気いりますよね。

反面、投資なくして成長もないから
必ずやらなきゃならないこと。

でもブログ拝見する限り、
極めてベストタイミングな気がします。

実はまだまだ色々と考えてるでしょ?

今後の行動に期待大です!

こちらこそ、いい刺激与えてもらってます。 (2008年05月12日 13時40分13秒)

Re[1]:増産計画設備投資第一弾!(05/10)   豊橋市:和風あん餃子夏目家 さん
babiru_22さん
>増産体制第一弾が

>キターーーーーーーーーーーー!!

>供給と需要のバランスもあるでしょうが、設備投資した分はきっとリピーターの増加に繋がるはずですし、それだけの味の魅力が和風あん餃子にはありますから、このまま知名度が広がり、全国にお客の輪が広がるようになるといいですね。
-----
慎重すぎるかとも思えますが、そもそもリスクは最小限に抑えつつここまで来た夏目家です。

ブランドを育てること、効率よく宣伝すること、クオリティを高め続けること、信頼と信用を積み重ねること。。。

その上で、少しでも多くの方に味わって頂けるようにという思いでこれからも、堅実に成長して行きたいと思います!

(2008年05月13日 01時40分00秒)

Re[1]:増産計画設備投資第一弾!(05/10)   豊橋市:和風あん餃子夏目家 さん
pure♪さん
>オープンショーケース!!!
>私の会社でサンヨーの代理店なってるうちの価格でも相当高い。
>でも、これからのこと考えたら必要な設備投資だね。
>1年マチしても食べたい餃子。
>少しでも多くの人に食べてもらいたいよね~。
-----

去年はこれがなかったために、夏場本当に苦労しました。ただ、今年は、1日1度仕入れに走るだけでは追いつかなくなりそうなので、どうしても冷蔵庫が必要だったんです。

ただ、確かに大型冷蔵庫は高い・・・。
(ストッカーはあんなに大きくても意外と安いんですよね(^^;)

このタイミングなら何とか手が届きます。
夏前に間に合ってよかったです(^^)

(2008年05月13日 01時43分26秒)

Re[1]:増産計画設備投資第一弾!(05/10)   豊橋市:和風あん餃子夏目家 さん
ぷにょんぺん☆さん
>餃子が届くのを待っているお客様にとっては素晴らしいプランですねっ♪(夏目家さんは大変でしょうけど)

食材を新鮮に保つことができるので、品質確保には非常に有効です。

去年はこの“品質確保”の為に大変な労力がかかりました。。。


>たとえ一年待ちでも二年待ちでも、今年の夏ボーナス時には遠慮なく(?)注文させていただきますので、よろしくね!

ありがとうございます!!
ボーナスが立たなくなるくらいお買い上げください(^m^)

あ、そろそろボーナスの束が、サイコロみたいになるかな?

ぷにょ☆さんも、お体を大切にね!!



>ちなみに、うちのリビングには冷蔵庫が2台あります。
>1台はキッチン用で、2台目はお菓子&ビール専用。
>客人にも好評です(笑)
-----
(2008年05月13日 01時46分26秒)

Re[1]:増産計画設備投資第一弾!(05/10)   豊橋市:和風あん餃子夏目家 さん
ceoryさん
>いよいよ待ちに待った設備投資開始ですね。

ゆっくりと順番にです・・・(^^;


>設備投資って莫大なお金がかかるし
>失敗した時のリスクも考えなきゃだし
>タイミングも難しいし、、、

>ホント勇気いりますよね。

勇気・・・。

開業に勇気は要りませんでした。

自信と勢いだけで十分でした。

作るのは簡単で楽しい。育てることが大変。

勇気も、決断も、勉強も、失敗も、愛情も沢山必要。

まるで子育てと一緒だね!

>反面、投資なくして成長もないから
>必ずやらなきゃならないこと。

>でもブログ拝見する限り、
>極めてベストタイミングな気がします。

>実はまだまだ色々と考えてるでしょ?

>今後の行動に期待大です!

にゃはは・・・(^^;
お店って、経営者の性格が反映しますね。

いろんな成功の形があると思います。
立ち上げから数年で“宇宙旅行”を夢見る成功、
ひたすら技を磨き続け、いつか世界に認められる成功、
周囲の否定意見を跳ね除け、毎年店舗を増やし続ける成功・・・(^^)


>こちらこそ、いい刺激与えてもらってます。
-----
いつか、ゆっくり語り合いましょう(^^)
きっと楽しい時間を過ごせるでしょうね!

(2008年05月13日 02時07分06秒)

こんばんは   ceory さん
先日はメールどうもです。
お問い合わせの件に早速答えたかったのですが
本日、当方のPCがぶっ飛んでしまいまして、丸一日復旧作業に追われちゃいました。

しかも完全復旧は難しく、マシンを修理にだす羽目に陥り、テンヤワンヤの大騒ぎ。

そんなわけで、取り急ぎコメントしときます。

例の件はまた落ち着いたら、、、ということで。

夏目家さんの餃子食べたいんだけど
今頼むと届くまでどれくらいかかるのかしら? (2008年05月16日 23時04分21秒)

Re:こんばんは(05/10)   豊橋市:和風あん餃子夏目家 さん
ceoryさん
>先日はメールどうもです。
>お問い合わせの件に早速答えたかったのですが
>本日、当方のPCがぶっ飛んでしまいまして、丸一日復旧作業に追われちゃいました。

>しかも完全復旧は難しく、マシンを修理にだす羽目に陥り、テンヤワンヤの大騒ぎ。

>そんなわけで、取り急ぎコメントしときます。

>例の件はまた落ち着いたら、、、ということで。

>夏目家さんの餃子食べたいんだけど
>今頼むと届くまでどれくらいかかるのかしら?
-----
どうもどうも!

それはそれは大変ですねぇ・・・

ひとごとではありません。。。

ばっくあっぷばっくあっぷ・・・

ハッ!

最近またやってないなぁ。。。

餃子・・・。

普通にネットで買うと来年の7月後半頃急いでお届けします(^^;

ただ。。。

裏技あります!

店頭は地元の人達の為に、毎日100人前販売しております。

なので、オープンのPM2:00に店頭にお並びください(^m^)

必ず買えます( ̄m ̄〃)

後は、増産計画が進めばもう少し早くネットの予約もできると思います!

(2008年05月16日 23時57分28秒)

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