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2017.04.28
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カテゴリ:お菓子



【バーゲン本】一流シェフのとっておきロールケーキ [ おいしいものだけセレクト編集 ]
【中古】 一流シェフのとっておきロールケーキ 別冊家庭画報/世界文化社(その他) 【中古】afb
この本の「純生ロール」というベーシックなロールケーキだけ、レシピを持ってます(手書き^^;)。
油脂は入らなくて、卵と砂糖と粉だけ。
でも、粉は特宝笠
菓子用薄力粉 特宝笠 250g チャック袋で、
砂糖はグラニュー糖とトレハロースブレンドで、と一見シンプルだけど色々凝ってます。

粉はアリモノのネージュですが、久し振りに焼いてみました。
全卵泡立ての時温めすぎない(40℃超えるとイカンらしい)、
粉入れたら結構しっかり混ぜる
(さっくりとか言われてさっさと混ぜただけだと、決めが粗~くなります)
とか、色々地味にポイントが沢山あって、
タマに焼くだけだと大概「あぁ・・・。」ってか箇所が。

しゅんが食べて、「これ、おかーさん作ったん?」って訊くから、
よしよし、そんなに美味しかったか、と思ったら、
「いや、こんなフツーなん、作るの珍しいと思って。」

食べきりサイズ、と思って23cmで焼きました。

アルタイト天板 230X230XH20mm 【ddd】






最終更新日  2017.04.28 06:01:40
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