中澤さかな日記

来週月曜日のＮＨＫ番組の打合せに、
ＮＨＫ山口局のキャスター湊さんがご来館。

今回のネタは、萩の”とろイサキ”
スタジオで、イサキの霜皮造りと煮付けを実演の予定。
尺は８分間、しかも生放送なので、
時間内にうまくやれるか、ちょっと心配。

それにしても、湊キャスターの熱心さにはアタマが下がります。
彼女の熱意に応えるためにも、一生懸命やろうと思います。

画像はイサキ霜皮造り盛り付けと、その拡大図です。
イサキみお皮と身の間に、旨みの脂肪層があるので、
皮を付けたまま刺身に引きます。
そのままだと皮が食べにくいので、湯引きするのです。