中澤さかな日記

道の駅/萩しーまーと隣接公園の川津桜も満開。そろそろ春の兆し。ということで、2つ目のネタは、桜鯛。

●天然活き締めの桜鯛１．５ｋｇサイズ。文句なしに綺麗な魚体です。

●普通のそぎ造りと、皮付き熱湯かけ→急冷の霜皮造り。刺身になっても美しい。

アラも捨てずに、兜煮や酒蒸しに。立派な一品です。