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白金豚プラチナポーク公式blog　岩手県花巻市（東北）

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主取り報告070130

プラチナポーク「白金豚」の主取情報が飛び飛びになっていて恐縮です。すいません、なるべくきちんとつけたいと思います。（きちんと毎週火曜に行ってるんですけどね）　年があけてからは順調です。しっかり平均体重もよく、全体に脂がのり身がよく締まっています。ただ今週気になったのは、肺に炎症のあとのある豚が紛れていたこと。咳をしているのかもしれません。暖冬で飼育環境が悪くはないのですが、それでも寒さによる疾病を完全に防ぐというのは難しいものです。

2007.01.31
トウモロコシとアメリカ大統領

　23日、アメリカ大統領が一般教書演説をされました。これは本国の政治に限らず、世界経済に影響をあたえるイベントのひとつです。風が拭けば桶屋が何とやらと言いますが、白金豚をはじめとした日本の畜産にも影響があります。　日本のマスコミではイラン問題を面白おかしく取りあげていますが、業界として不安なのがエネルギー政策です。ブッシュ大統領はガソリン消費量を10年で20%削減する（いまの石油をめぐる戦争からのリスクヘッジなのでしょう）、そしてエタノール燃料を2017年迄に現在の7倍にまで増産すると宣言しました。エタノールの主原料はトウモロコシで、その座は当座変わらないと言われています。つまりこれからはトウモロコシが食料でなく石油に変わる燃料として消費されていくことになるのです。　欧米人の食生活ももちろん心配ですが、特に家畜の食べる餌においてトウモロコシは世界中で主原料とされています。それが大きく高騰していくのです。世界経済の枠組みのひとつが今大きくかわろうとしています。

2007.01.28
コジマ技研工業を訪問

　先日、相模原の万能串刺機メーカー、コジマ技研工業有限会社さんを訪問しました。今後の業務展開を考えたときに、串刺し機による高効率化と、人の手を超えた完成度の向上を考えたからです。　小嶋社長と海外を担当してる大川さんのお二人についていただき、熱く優しく御説明いただきました。すごいなぁ。サンプルの鶏肉やネギの真ん中に串がストンストンと刺さるんです。先端の平たい尖っていない串でさえもストンストンと正しくささります。しかも逆さに振っても落ちるようなこともありません。人手による串刺しの苦労と品質のバラつきを振り返ると、大変な機械です。　私はこのコジマ技研さんを、お恥ずかしながらネットで検索して知りました。実はテレビ東京の「ワールドビジネスサテライト」やTBS「がっちりマンデー」などメジャーな経済番組で、何度も紹介されている有名メーカーなんだそうです。なるほど万能串挿し機メーカーとしては日本国内に一社しかないそうで、社会に出回っている串刺し加工品は、大抵こちらの製品がつかわれているのだそうです。　面白いことに、最近の潮流として居酒屋グループさんがよく買われていくのだとか。焼鳥、海産物、串カツ、野菜串、おでんなど、飲食店にとっても万能串刺しは大変心強い機械です。またその活躍は国内にとどまらず、海外のシシカバブーの串刺しにまで及んでいるのだそうです。串刺しは世界の共通の食べ方、そのビジネスは世界に通じるんですね。　相模原駅で大川さんにお会いした際、すぐに顔をわかっていただきました。私のブログを読んでくださっていたそうで、嬉しかったですね。情報公開の大事さを認識させられました。

2007.01.26
十周年という節目

　昨日、三木谷浩史さん（楽天市場）のお話を聞く機会に恵まれました。「楽天」が「白金豚」と同じように平成九年に始まって十年たつのだそうです。だから氏は今、その次の十年を考えているのだそうです。「楽天2.0」をテーマに、Ｅコマース、エンターテイメント、金融などあらゆる情報を総合した企業グループになっていくのだとのこと。少し前からインターネット上の価値観の変遷をとらえて「Web2.0」という言葉が流行していますが、情報がカテゴリーを超えてネット上で再構築していく、その流れに自社グループの姿を重ねているようです。　白金豚は畜産ですから、そんな急いで変革するものではありません。静かに強い気持ちで継続していくものであって、むしろ派手なコピーは必要ありません。ただ時代の流れは本当に厳しい。世界中で穀物不足がはじまっていて、取り合いになっています。時代を見据えて企業として変革していく思いは必要です。

2007.01.25
体調管理、安全運転

　今日から水・木・金と出張が続きます。花巻を出て、石巻→仙台→盛岡→横浜→盛岡と回ってきます。商圏での商談はもちろんですが、ITの勉強会に出たり、新年会にでたり、業務機材の現場説明会などなど。車の移動も多く、安全運転につとめなければなりませんね。ホントのところ、月末だから気も落ち着けないし、モバイルで諸処の計算もしなきゃいけない。　もちろんこういうときは仕事をしながら自分の見識を広められる貴重な機会ですので、それぞれの場をきちんと堪能して参りたいと思います。

2007.01.24
シールのリニューアル

　白金豚の流通品には、金色のシールと商標番号を記載したカードが入っております。なお後者には出荷年月日が記入されています。　新年にはいって、金シールをリニューアルすることにしました。これからは数ヶ月おきにリニューアルして、偽造を防いでまいります。今後の方針として、西暦と乱数の暗号を記入して偽造しても採算が合わないような仕掛けにもします。どうぞよろしくお願いします。

2007.01.23
白金豚の値上げ

　恐れながら白金豚の値上げを随時実施しておりました。流通の方々にはなかなか快諾していただけず、心苦しいことですが、穀物や原油が数年前とは異なって高価になっています。御協力いただけない場合には、取引がなくなるのもやむを得ない状況です。もし、安く台頭してくる銘柄豚があれば、それに乗り換えられても仕方ありません。そこまでの覚悟をしております。　他の業界に漏れず、いま生産者のコストが上昇しています。利用・購入される業者さんにとっては、値引き交渉がそのお仕事なのだと重々お察ししますが、ここに至ってゴネ得はありえません。今後は世界的に、生産コストの上昇が避けられません。どうぞ御協力をお願いします。　なお食されるお客様のお一人お一人の一食にとっては、原価で5円～15円程度の値上げでしょうか。お店のコストの見直しや、調理方法や盛り付けの仕方など、お互い様の工夫によって対応できると信じております。これまで、末端市場への影響を最小限に抑えるべく苦心して参りました。どうか皆さまの御理解をお願いします。

2007.01.22
つみれ鍋

お陰様で先日、白金豚のつみれ鍋がTVでご紹介されました。「所さんの学校では教えてくれないそこんトコ!」という番組です。岩手での放送はたぶん2月にはいってからだと思います（2週遅れと教わりました）。もちろん楽天市場「白金豚のお取り寄せ鍋セット」として購入可能ですし、地元の方は郵便局でお買い求めいただけますよ！どうぞよろしくお願いいたします。

2007.01.20
豚肉卸売市場相場0119

白金豚および、多くの銘柄豚の価格は一般卸売価格相場とは関係ありません。ただしそこから得られる学びは多く、市況情報を抜粋して不定期に掲載します。前日全国と畜概算頭数　　67600頭東京（税抜四捨五入）　390円

2007.01.20
豚肉卸売市場相場0118

白金豚および、多くの銘柄豚の価格は一般卸売価格相場とは関係ありません。ただしそこから得られる学びは多く、市況情報を抜粋して不定期に掲載します。前日全国と畜概算頭数　　66300頭東京（税抜四捨五入）　393円

2007.01.19
豚肉卸売市場相場0116

[ 市況と全国と畜頭数 ] 白金豚および、多くの銘柄豚の価格は一般卸売価格相場とは関係ありません。ただしそこから得られる学びは多く、市況情報を抜粋して不定期に掲載します。前日全国と畜概算頭数　　67400頭東京（税抜四捨五入）　386円

2007.01.17
追補　「白金豚」レア生食のお断り

　銘柄豚「白金豚」のことを無菌豚とセールスされている業者がいらっしゃるようです。私達の白金豚は無菌豚ではありませんので、そういった誤った情報にご注意ください。そのコンセプトは、豚の抗体力を強めて生命力を育てる飼育方法です。つまり常在菌と共生しています。無菌とはむしろ真逆の考え方です。もちろん精肉時の衛生には特に注意をはらっており、清潔な食肉ですが、生食は危険ですのでお断りしております。　当方では生食によって生じたトラブルに、一切の責任を負いません。

2007.01.15
豚肉卸売市場相場0114

白金豚および、多くの銘柄豚の価格は一般卸売価格相場とは関係ありません。ただしそこから得られる学びは多く、市況情報を抜粋して不定期に掲載します。前日全国と畜概算頭数　　74700頭東京（税抜四捨五入）　386円コメントすいません。市況の記入は久しぶりになりました。

2007.01.15
「ブランド戦略の確立による企業経営」

1月5日発行の東京商工リサーチさんのＴＳＲ情報誌にて、東北の企業による「地域ブランドの構築」が特集され、お陰様で「白金豚」も掲載されました。（取材の雰囲気は以前に当ブログでご紹介しています）担当さんが9日に、掲載紙を会社においていってくれました。いやいや読んでみて、身が引き締まりました。感謝すべき大変ありがたいことですが、やはり経営者の玉子としては、その重責をあらためて感じます。内容にもでてきておりますが、「まだまだ途中」が実態です。もっとお客様と信頼関係でつながりたいし、また社員を幸せにする職場にしたい。やらねばならないことが山ほどあります。

2007.01.12
養豚の友

本日は日本畜産振興会さんの「養豚の友」の取材を受けました。担当の方にとっては初めての岩手だったそうで、僕らにとっては暖冬の一月ながら、それでも雪景色を楽しんでいっていただきました。銘柄豚特集を組んでいらっしゃるそうです。大したことが話せたとは思えませんが、楽しく過ごさせていただきました。こういう取材に応じることは「白金豚」のＰＲはもちろんながら、何より自分たちの情報整理の絶好の機会になります。とても光栄かつ有意義な機会に感謝しなければなりません。

2007.01.11
主取り報告070110

　私自身にとって、今日が本年初の主取りでした。一応、朝起きてからすこし腕立て伏せと簡単なストレッチをしてカラダを暖めて臨みました。やっぱり重かったですね！嬉しい悲鳴。体重がのっているので、背脂や腹脂の厚みもほどよく肉の締まりも申し分ない出来でした。でもちょっと悔しいですね、これが昨年末に出せていたら・・欲を言えばキリがないですが、本年は年間を通じて良質な製品ができたらと帰り道願いました。　帰ってきて養豚部に報告の連絡をしました。今週末に新年会がありますから、そのときにも話題にできます。今年もさい先が良いです。

2007.01.10
今年最初の主取り

昨日に本年最初の白金豚（プラチナポーク）が入りました。県の事情で年末年始は、と畜が約２週あいてしまいます。そのため出荷を待たされていた肉豚は体格が大きくなりがちです。現場スタッフは「重かった～！」とのことでした。続く第2回め、本日のと畜分は私が明日かついできますので、感想はそのあとに報告させていただきます！

2007.01.09
成人おめでとう

　当地では今日、連休の土曜日が成人式です。会場は直営店ポパイのすぐ側、花巻市文化会館です。さきほど駐車場の様子を見に行ってきましたが、たいへんな渋滞でした。雨だものなぁ、着物の女の子達が可愛そうでした。　成人者のみんな、おめでとう。花巻市の成人式は去年迄は大変好評で、成人者も充実して楽しんだものなそうです。今年は趣向が変わってしまうそうですが、どうなるのでしょうか。お手並み拝見というか、成人者には一生に一度の成人式なのですから、よい経験となることを願っております。　本年は高源精麦本社にも白金豚の養豚場にも成人者がいません。一人もいないのは久しぶりでした。すこし寂しいですね。

2007.01.06
謹賀新年

　あけましておめでとうございます。白金豚公式ブログは新年は本日より開始します。　と畜場の都合、まだ新年の枝肉が始まっていません。末端市場にでまわるのは来週の後半でしょうか。お待たせしてすみません。どうぞ本年もよろしくお願いします。

2007.01.05

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