おはぎと餃子

大納言小豆、煮えました。

やわらかくなりすぎる前に、すこし赤飯用に
あずきと、煮汁をとっておきました。

　
赤飯はチョロビンの大好物

その日は時間がなかったので、その小豆と
煮汁を冷蔵庫にいれて保管していたのですが、
翌日見て見ると、ニコゴリのようにプルプルに！

砂糖を入れてないから普通の煮汁だったけど、
甘かったら、なんかの和風デザートのような
状態に。ビックリしたぁ。そのままもち米と
炊こうにも、液状になっていないので、少し
レンジで温めてから、炊きました。

やっぱり、あれってたんぱく質が固まったのかな。

さてさて、久しぶりに活躍！

↑
やっぱり、今年も私の強力な味方

おはぎ作りってすっごく、手間が掛かるのです。

結婚して初めて手作りのおはぎ作りを見ました。

そう、だんなさんのおかあさんです。

まぁ、小豆を煮るところまでは一緒なのですが、
大きなザルに空けて、ひたすら漉す。コス、こす。
すりこぎでゴリゴリゴリゴリと。

うらごせた、小豆を木綿の大袋にいれて、水分を
きります。力がいるので、男性に任せましょう！

そして、それを大鍋にあけて、砂糖を入れながら
練ります、練ります。水分が飛びすぎたら少し、
煮汁を戻しますが、砂糖が入ると、その保水性の
ために、また状態が変わるので、難しい。。

そして、アンが出来たら、炊いたもち米を４～５
割ほど、つぶして粘りを出します。

どちらも熱いうちに、成形。これがベタベタする
ので、あんこ係、モチ係と分けたほうがベター。

しかし、私は小豆を煮て、水分を切って、
クイジナートにガー！

砂糖をいれて、鍋でゴリゴリ。

でっきあがり～・

あとは、成形のみ。

多分、もっと鍋の中で煮詰めて、カラカラ
位にしてから、フードプロセッサーに砂糖を
いれながらまわしたら、熱で砂糖も溶けるし、
砂糖の保水性がきかないので、いいのでは！？

中にあんこ、外にきな粉をまぶしたよ。

これは、普通のおはぎ。

さぁ、こんどは餃子。

今回は、白菜・豚ミンチ・にんにく・ショウガ
干ししいたけ・ニラ・春雨をいれました。

ときどき、包むときにシソも一緒に巻いたりも
します！キムチをいれることもあるなぁ。

そう、ニンニクなどはフードプロセッサで
ガーッ！！！なのです。ニラと春雨は
自分で刻まないといけないけどね。。。

うまく焼けたよおっ！

おっと、見られちゃった・・・

私、餃子を包むのはまぁまぁ上手いと
思うのですが、どうも焼きが苦手。

フライパンをしっかり熱し、油を引き、
焦げ目がつくまで餃子を焼き、蒸し焼きする
ために、お湯を少しいれて、フタをする。
（お湯ではなく、溶いた片栗粉の水だったり
もしますよね。。。でも私はヘタなのでしません。）

焼き上がりはいいのですが、フライパンから
離れないの～！！そこまでピッタリつかんでも
ええやん？と焼き餃子に語りかけても無視
されてしまうのは、なぜ。。。？

上手に焼けるコツ、どなたか教えてたも。。。。

まぁ、私のおはぎの方が美味しいけどね！

ふふふ、当然餃子だって！

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