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2009年04月28日
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カテゴリ:食、料理


かな~り前に、手作りのソーセージを作りました。

それから、ソーセージは手作りにしようと決めたのですが・・・


なかなか着手には至らずで・・・^^;


重い腰を上げて、作ってみました。


腸詰めを1人でやるのは大変だとの覚悟でしたが、

大変は、大変でしたが思った程ではありませんでした^^v


私、黙々とする作業が好きだったりするので、

色々と工夫を重ねながら楽しかったです^^



さて、1人で作業をしたので画像があまりありません^^;


腸詰めを終え、ボイルした後に氷水で冷まします。


唯一の画像がこれ ↓


DSC02685.jpg


ちょっと写りが良くないですね^^;


ソーセージ作りって、

作り方を読んだりすると、凄く難しいように感じますが、

意外と簡単だったりするんですよ^^


前回作った時には、私もレシピ通りに作っていたのですが、

手を抜ける所は抜いた方が、面倒にならずにやり易いと思いました。

多少味が落ちても、それは愛情でカバーして

いつでも、手軽に作れる方が良いですからね^^


丁寧に作れば、丁寧にしただけの物が出来上がるのだと思いますが、

私は、至ってアバウトです^^


1キロの豚のこま切れ肉(脂多め)を買って来て、

フードプロセッサーで荒くミンチにし、

そのミンチの中に、

塩20グラム、砂糖少々、胡椒、好みのハーブ、ニンニク等を入れて、

餃子のタネを混ぜるようにして粘りが出るまでやります。


それを羊腸に詰めていき、詰め終わったら暫く吊るして乾燥させ、

その後、70度の湯で20分ボイルし冷ましたら出来上がりです^^


1度作ってみると、自分なりのやり方や味が決まってくると思います。


私は、ハーブをタップリ入れて作ってます^^v

ハーブが入ると、とっても美味しく感じるんですよね~♪



皆さんもお試しあれ^^








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最終更新日  2009年05月09日 15時53分12秒
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