075021 ランダム
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花ねこびより

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ピザ生地♪

                            ピザ生地
     ピザ

              * 材料 (直径24cmのピザ2枚分)

                ・強力粉・・・200g
                ・ドライイースト・・・小さじ1
                ・砂糖 ・・・小さじ2
                ・塩  ・・・小さじ3分の2
                ・オリーブオイル・・・大さじ1
                ・水(30度くらい)・・・140ml
*作り方
  1.ボールに強力粉を入れ、片側にドライイーストと砂糖を、反対側に
    オリーブオイルと塩を置く。水をイーストと砂糖めがけて一気に入
    れる。
   
  2.手で全体を大きく混ぜ合わせ、水が全体にいきわたったら捏ねてい
    く。    

  3.捏ねているうちにまとまってきたら、生地をまな板などの上に移し
    端を持ち上から力を入れて叩きつけるように捏ねていく。
    生地をひっぱるようにしながら2つ折にして、また叩きつける。
    これの繰り返しで、生地につやとなめらかさが出るまで続ける。
    (だいたい回数としては150回~200回)

  4.生地を丸くまとめて閉じた部分が下になるように、サラダ油を薄く
    塗ったボールに置く。

  5.ボールにラップをかけ、暖かい所で30~40分発酵させる。
    
  6.生地が2倍位の大きさに膨らんだら発酵終了。
    ガス抜きをしてまな板に移す。

  7.包丁などで2等分に切り離す。
    それぞれ丸めて閉じる。

  8.オーブンを250度に暖める。
    鉄板にオーブンシートを敷き、中央に丸めた生地1つ置き手で中央
    から外側に向かって押し付けるようにしながら丸く伸ばしていく。
    (麺棒を使ったり、手で投げて広げてももちろんOK)

  9.生地にフォークで数箇所穴を開けておき、ピザソースを塗り具材を
    乗せチーズをかけて10分位焼く。(目安としては生地の周りがこ
    んがり焼ける位。)

こんなところでしょうか。ホームベーカリーがあればもっと簡単につくれますが、手で作るとこんなやり方になります。
粉の配合も薄力粉を混ぜたりすると生地が伸ばしやすくなります。
お試し下さい (⌒^⌒)b


       


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