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 はなだんな の おリョオリのうた

2013年05月12日
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カテゴリ:こだわりの食材
今年も山椒の実を収穫しました。ぷっくり実らずに(受粉せず?)落ちたもの
もあり、思ったほどではありませんでしたが、実は大粒でした。トゲで手の甲
などに少し痛い思いをしながら、はさみで収穫し、軸をていねいに取って(口
当たりを良くするためには重要)、多めのお湯で茹でこぼしてアクを抜き、ひ
と煮立ちさせた漬け汁(しょうゆ75cc、みりん50cc、水25cc)に熱いう
ちに漬けて、できあがり。さっそく、冷や奴に掛けていただきました。長女と
わたしは大好きなので実も食べましたが、ひりりとさわやかな味わいでした。

    






最終更新日  2013年05月12日 20時51分50秒
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