夕方から夜中１時くらいまでは、結構お客様がいらっしゃるので、教え

を乞いながら作業するにしても「とにかくトロイ・覚えが悪い・反応が遅い」

の３拍子揃い踏みなので、お客様には迷惑な話である、と共に店舗売り

上げと他のキャスト（吉牛では店員をこう呼ぶのです＾＾）に迷惑をかけ通

しです・・・これでトレーニング時給が頂けてしまうのですから、感謝です。



　２４時間営業といっても、やはり２時から３時の入客は流石に少ないか

全く無いかなので、この全く無いときだけが「外」の担当の床モップがけ

のチャンスです。箒と塵取りもモップがけの器材も・・・お客様がいらっしゃ

るときにはいっさい「眼に触れさせない」という規定なので、機会は的確

にモノにしなくてはなりません。



　一方、「中」の担当にとっては、フライヤーや肉鍋・から蕎麦釜に至る

全てを洗浄するチャンスなので、やはりこの好機を逃す手はありません。

朝の担当の人に引き継ぐのが８時なので、その時間までにやればいい

とは言っても、６時くらいまでに中の床磨きまで終っているのとそうでない

ときとでは、毎日掃除されているトイレに入ったときと１ヶ月以上掃除され

ていないトイレに入ったときとに受ける印象の違いがある、と言えます。



　でも、「中」はまだお客様がいても床磨きできますが、「外」は掃き掃除

とモップがけはお客様のいないときだけなので・・・一度５時過ぎまでダラ

ダラと入客が切れなくてモップがけが遅れたときには、ハラハラドキドキ

でしたっけ・・・（つづく）