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2017.03.23
カテゴリ：天然酵母パン
「ぶどう酵母」発酵種が1週間で完成 生地を捏ね、１次発酵はオーバナイト法で約１６時間。 スローな発酵の原因は室温が低い事。 めげずに ガス抜きフルーツミックスを練り込み 丸め直して２次発酵は室温で約４時間半。 成形後 仕上げ発酵４０分。 クープを入れ ２００℃で２０分焼成。  フルーツい練り込み過ぎながら 先ず先ずの膨らみに 久々でも７０点（甘いかな？） 時間が掛かっても 不細工な出来でも 手作りパンは美味しいで～す
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Last updated
2017.03.23 21:50:26
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