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はぴかふぇ~coffeeに恋をして

2005年05月30日
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カテゴリ:スイーツ

黒糖焼きプリンキャラメルバナナのせ
ほんのり黒糖のプリンにキャラメリゼしたバナナをのせて。
キャラメルクリームをたらーり。
はぴかふぇ

甘さひかえめの我が家の定番の黒糖焼きプリン。
これだけじゃあーちょっとさみしいので、
傷みそうだったバナナをキャラメリゼしてあったものをのせちゃいました。
いつも常備してある明治デザートホイップとお庭のミントを飾りつけ。
仕上げは、これも作り置きしてあったキャラメルクリームをたらり~~ん。
シンプルに食べるつもりだったのに・・・。

いつものテキトーレシピを。甘さ控えめです。
黒糖プリン焼きあがりました 卵液
・牛乳・・・500cc
・黒糖(マスコバド糖)・・・30g
・卵(Lサイズ)・・・4個
・バニラエッセンス・・・少々
カラメルソース
・黒糖(砂糖でもOK)・・・大さじ5
・水・・・大さじ1
・色止めに入れるお湯・・・大さじ1
キャラメルバナナ(※注:すんげーてきとーに作ってます)
・バナナ・・・1本
・グラニュー糖or砂糖・・・大さじ2ぐらい
・バター・・・10gぐらい
キャラメルクリーム
・グラニュー糖・・・大さじ3
・水・・・大さじ1
・バター・・・10g
・生クリーム・・・大さじ2

■黒糖プリン
耐熱容器のプリン型などにバターを薄く塗る(クッキングペーパーなどで)

黒糖(砂糖)と水大さじ1を鍋にいれ褐色になるまで加熱。
ゆする程度にして、木べらなどでかき混ぜないほうがいいよー。
褐色になったら大さじ1のお湯を入れる(すんごいハネルから注意!)
バターを塗った容器に入れる。

半量の牛乳と黒糖を耐熱容器にいれレンジで黒糖がとけるぐらいまでチン。
溶けたら残りの牛乳を入れる。(←人肌まで冷ます手間をはぶくため・・・)
卵を加えて、裏ごししてバニラエッセンスを入れる。洋酒をいれてもグー。
容器にいれる。
天板に容器を並べ、水300ccほど注ぎオーブンへ(上段・下段がある場合は下段へ)
170℃で約30分蒸し焼きにします。
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■キャラメルバナナ
適当に切ったバナナをバター10gで炒める。
一度取り出し、鍋を洗いグラニュー糖or砂糖を大さじ2ぐらい入れ
褐色になるまで加熱し、先ほどのバナナを入れて混ぜ合わせる。
(お好みの洋酒を加えてもOK)あとは冷蔵庫で冷やしておきましょう。
----------------------
■キャラメルクリーム
グラニュー糖と水をいれ、紅茶色になるまで加熱。
(生クリームを入れると色が濃くなるのでカラメルより薄めに!)
バターを入れ、生クリームを入れよく混ぜ合わせる。
生クリームは少し常温ぐらいにしておいたほうが跳ねにくいらしい・・・。
※煮沸した容器に入れれば1ヶ月ぐらいはOKみたいです。
あとはお好きなように盛り付けしてねー^^

参考になるオススメサイトキャラメルレッスン/お菓子材料の店 クオカ

e-ぐるめ野菜のお取り寄せ感想






最終更新日  2005年05月30日 17時12分53秒
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