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2008年04月01日
カテゴリ：保存食・常備菜
甘酒で作る手作りコチュジャン ミルキークイーンの玄米で作った甘酒で手作りのコチュジャンを作ってみました。本格的なコチュジャンの作り方とは違うけれど、自分好みの味にできるのがいいところ。  手作りコチュジャンのレシピ▼材料 ・八丁味噌 （なければお好みの味噌で）…80g ・甘酒…180g ・豆板醤（生活クラブの豆板醤を使用）…20g～40g ・蜂蜜（風味付けの為、雑味多めの百花蜂蜜使用）…大さじ1 ・砂糖（喜界島粗糖を使用）…大さじ1 ------------------------ ▼作り方 全部の材料をフードプロセッサーかハンドミキサーで混ぜるだけ。 辛さはお好みで調整してください。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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コチジャンに甘酒を混ぜるって美味しく出来そう^^。
自分好みで作ればいいんですね今度試してみます。 はじめまして ご来客ありがとうございます。(o^ー’)b 情報満載のブログにびっくりしました。 コーヒー豆をカフェへ卸す仕事をしています。 よろしければまた遊びに来てください^^。 (2008年04月01日 14時38分37秒)
toshinnyさん、はじめまして。
お返事遅くなって申し訳ありませんでした。 ＞コチジャンに甘酒を混ぜるって美味しく出来そう^^。 ＞自分好みで作ればいいんですね今度試してみます。 コチュジャンってメーカーによって味に幅があるので、 自分好みに作れる手作りはオススメです。 是非、試してみてくださいね。 ＞はじめまして ＞ご来客ありがとうございます。(o^ー’)b ＞情報満載のブログにびっくりしました。 ＞コーヒー豆をカフェへ卸す仕事をしています。 ＞よろしければまた遊びに来てください^^。 珈琲好きなので、toshinnyさんのブログ興味深く読ませて頂きました。 これらかも楽しみにしています^^ (2008年04月07日 22時08分52秒)
お久しぶりです！
美味しそうなコチジャンですね。 さっそく作ってみます。 レシピを皆さんに教えて上げてもいいですか？ うまく出来たらご報告します。 (2008年04月16日 21時23分36秒)
myoho16さん、お久しぶりです^^
「米やもち米等を麹で糖化したものに唐辛子を入れ、熟成するのが、コチュジャンの最も基本的な作り方（地域・家庭によってこれに様々な香辛料や味噌を加える）」 だそうなので、本格的な製法とはもちろん違いますが、 甘酒と豆板醤で作るコチュジャンは、かなり本場物に近い味わいではないかなーと思っています。 もちろんレシピはご自由にお使い下さい！ 甘酒の糖度や味噌の辛さによって甘みは砂糖や蜂蜜、米飴、水飴などで調整してみてくださいね。 味付けのベースとしては、なにも入れない方がアレンジが効いていいかもしれませんが、お好みで胡麻油やにんにくなどを入れても美味しいです。 野菜スティックや生のキャベツに付けて食べると美味しいですよ。 (2008年04月17日 00時23分04秒) |
