チワワのひとり言

我が家の中華風茶碗蒸し

　　　　　　　　我が家の中華風茶碗蒸し

　材料　中華だし汁６００cc、玉子４個、醤油、塩、酒、味醂、
　　　　海老、アスパラ、しいたけ、竹の子、ぎんなん、長いも、鶏モモ肉

　作り方

　　　１．だし汁に酒、醤油、味醂、塩で味を付け、よく溶いた玉子と混ぜ
　　　　　こして置く。

　　　２．小さめに切った鶏モモ肉に酒、醤油、味醂で下味を付けて置く。

　　　３．海老は、片栗粉をまぶしてよく洗い、酒、味醂、片栗粉を入れて
　　　　　漬けて置く。

　　　４．アスパラ、しいたけ、長いも、竹の子は適当に薄めに切って置く

　　　５．器にモモ肉、竹の子、ぎんなん、長いもを入れ、１の玉子汁を入　　　　　れ蒸かし器で蒸かす。

　　　６．鍋に水を入れ、中華だしを入れ、酒、味醂、塩で味を整え、
　　　　　海老、しいたけ、アスパラを入れ、火が通ったら片栗粉でとろみ
　　　　　を付ける。お好みで、醤油、ごま油を少し入れても良いです。

　　　７．出来上がった５に６のアンをかけ出来上がり。

　あんに具を入れなくても良いですし、玉子汁の具もその他、ゆりね、かま
　ぼこ、みつば、にら、にんじん、高野豆腐、豆腐、ささみ、牡蠣、きのこ　類と何でもいいです。水分の多いものを入れるときは、下処理をしっかり
　すれば大丈夫です。
　だし汁を豆乳にしても美味しく出来ます。