サツマイモ3品種食べ比べ・・・サツマイモの切り口から出る白い乳液ヤラピンにはご注意を

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サツマイモ3品種食べ比べ・・・サツマイモの切り口から出る白い乳液ヤラピンにはご注意を

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テーマ：家庭菜園(57012)

カテゴリ：サツマイモ

先日収穫したサツマイモ4品種。
収量性や作りやすさは把握できたので、あと気になるのは美味しさです。
そのうち、とことん甘くないサツマイモの「オキコガネ」は無視するとして、
赤皮の3品種「紅乙女」、「あいこまち」、「紅誉」の美味しさが気になります。
　
ネズミの食害によると・・・
「あいこまち」＞「紅誉」＞「紅乙女」の順です。
さて、ネズミの食味は正しいか？
　
サツマイモも甘い品種が増えてきたと思います。
サツマイモもそうですが、野菜全体が糖度重視の甘さ強めの傾向があるように思います。
確かにサツマイモ＝甘いかもしれませんが・・・
何もかも甘くなると糖尿病のリスクが高くなるのではと心配になります。
　
食味のレポートをする前に、サツマイモの切り口から出てくる白い乳液について。
サツマイモを収穫するときに、
この切り口から出てくる白い乳液が服なんかにつくと汚れが落ちません。
なので、間違っても綺麗な服ではサツマイモを収穫しない方がいいということです。
　
この季節になると、日本全国でサツマイモ収穫体験的なイベントが行われますが・・・
そんな時、可愛いお子さんに間違っても綺麗な服装でサツマイモ堀りをさせてはいけませんよ。
可愛いお子さんでも、お古の服装で収穫させてあげましょう。
　
この白い乳液上のものは「ヤラピン」といって、
サツマイモなどヒルガオ科に樹脂です。
　
この樹脂は本当にしつこくて、手袋なんかも汚します。
そして包丁までも。
　
ただ、この「ヤラピン」は緩く効く下剤の効果もあるので、
サツマイモに多く含まれる食物繊維と相乗効果で、便通が良くなるようです。
　
さて、収穫したサツマイモを早速蒸して食味を調査します。
　
収穫してあまり時間が経っていないので、甘みは強くないかもしれませんが・・・
ちょっと焦って食味を調査したくなるもの。
　
左から、「紅乙女」、「あいこまち」、「紅誉」の順です。
色は「紅乙女」が白っぽく、「あいこまち」と「紅誉」が黄色ぽいです。
　
食べ比べした結果はというと・・・
　
「紅乙女」が粉っぽく、「あいこまち」と「紅誉」がねっとりしています。
　
甘みは「紅乙女」と「紅誉」が同じくらい甘みがあって、
「あいこまち」が甘みが弱いです。
貯蔵すると味が変わってくると思いますが・・・
個人的には、粉っぽく甘みのある「紅乙女」の食味がいいように思います。
　
先日のブログの記事にコメントを下さった、坊ちゃんかぼちゃさんも・・・
「紅乙女」の収穫性、貯蔵性が良くて太鼓判を押されていました。
来年から「紅乙女」が主力品種になると思います。
　
他に、「べにはるか」とか「シルクスイート」とか・・・
「安納芋」なんかがスタメンに残ってくれるといいのですが、
なかなかいい芋が作れません。
もうしばらく、品種選びの旅は続きそうです。
　
　
　
今日も最後までブログを読んでいただきありがとうございます。
家庭菜園を通して皆様が幸せになれますように。

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Last updated 2017.10.02 23:12:55
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