Happy Menu☆ごはん、できたよ！

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　心と体に優しい、楽々レシピ。
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★ブラックペッパーとドライパセリのグラバドラックス★


　いつもはディルをたっぷり使い、数日かけて仕込むグラバドラックスですが、今日のレシピは大急ぎバージョンで一晩置けば出来上がりです。
　天候のせいで、スーパーの野菜たちも軒並み上がってますね。それどころか種類もすごく少ない。ハーブもしかり、です。
　我が家の狭いベランダにもハーブはあるのですが、やはりお天気がこんななので成長が悪いのです。グラバドラックスにたっぷり使ったら坊主になっちゃいそう。
　そこで、一度試してみたかった「ドライハーブ」を使ったグラバドラックスを作ってみました。あえて手に入りやすいブラックペッパーとドライ・パセリで。
　これなら食べたいなと思った時に季節を問わずいつでも作れます！

：：：材料：：：

アトランティック・サーモン　１サク
海の塩（「あまみ」を私は使用）小さじ１～２
マスコバド糖　小さじ１～２
挽き立てのブラックペッパー　
ドライ・パセリ　大さじ１／２

ぴちっとシート　１枚

エキストラバージンオリーブオイル
レモンかライム
さらしタマネギ（薄切り）など

：：：作り方：：：

　皮をひいたサーモンの片面に塩、砂糖、ペッパー、パセリの半量を乗せ、乗せた方を下にぴちっとシートに置き、反対側も残りの塩、、、などをかけたら、ぴちっとシートでしっかりと包みます。
　さらにビニール袋などに包んでから、重石をかけて冷蔵庫で一晩置きます。

　重しはトマト缶１個くらいでも大丈夫。バターでもなんでも底がまっすぐ当たる様に乗せて下さい。

　次の日になると、水分がシートに移って身はしっとりとしていますから、薄刃のナイフですうっと斜めにそぎ切りにします。

　お皿に、さらしたタマネギやレモンなどと盛り、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかけて出来上がり。

　夏場でも１週間くらいは冷蔵庫で保ちます。

■有機栽培のドライパセリとペッパーはこちらからどうぞ♪


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