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★ポケットパン：サーディンと胡麻ミントサラダで
今年は本当に暖冬だったので、我が家のスペアミントも緑のまま。
さすがに小さくはなっているので、お風呂に入れる程はないですが、
お茶や、サラダに使う分には十分。
さて、このスペアミント、日本ではほとんど「食べられる」事が
ないハーブですが、胡麻と相性が良いので、もし余ってしまったら、
ぜひ試してみて下さいね。
：：：材料と作り方：：：
ピタパン
／強力粉 ３００g、１０グレイン粉 １００g、水 ２００～２５０ml
岩塩 小さじ１、マスコバド糖 小さじ３を練って発酵させ、８個に
分けたらコーヒー皿くらいの大きさに伸ばし、２５０度のオーブンで、
ぷーっとふくらむまで５～６分焼きます。
４個分の中身
／オイルサーディン（できれば、エキストラバージンオリーブオイル
に漬けた大きめの身で、塩味の少ないものが、これには美味しい。）
レタス１／４個はざく切りに。スペアミント２本は葉だけを粗みじんに。
サーディンを軽くほぐし、ブラックペッパーと塩少々、レタスとミント、
すりごま大さじ１とマヨネーズも加えて混ぜます。
ポケットパンを半分に切り、たっぷりと具を詰めたら出来上がりです。
パンが湿らないうちに、さっくり食べちゃいましょう！
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