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★エビと野菜の包み焼き・ハーブ＆アンチョビー風味



　今週は息子が合宿に行ってしまっているので、基本は一人ゴハンです。普段はボリュームがたっぷりないと不満気な空気が漂うので、なかなかできない「ライト・メニュー」で、の～んびり過ごしています。

　いつもなら「前菜」となってしまう一品も、今夜はメインもオツマミも兼ねた一皿。一人分だと作る気が起きない、と言う人でも、この包み焼きなら楽々。



　アンチョビが入るので塩加減も考えなくて良し。ワサビマヨネーズをちょこっとつけながらいただくのが美味しいんです。

　使うハーブは「あるもの」で大抵大丈夫だし…。今日はわさわさと茂っているバジルですが月桂樹を１枚乗せる日や、タイム一枝、レモングラス１本、とか何でもいけます。

　エビだけだと難しいハーブも、アンチョビのちょっと濃厚な味わいが加わるので、ほんと、どんなハーブでも美味しいと思います。



　さて！オナカもいっぱいになった事だし、久しぶりに大人な恋愛映画でも観るかな。（笑）



：：：材料：：：一人分／包みやすい量なので加減して下さい♪



エビ　５匹

椎茸　２個

アスパラガス　１束

アンチョビ　１枚



エキストラバージンオリーブオイル　たら～～～り。

ブラックペッパー　わりとたっぷり

ナスタチウムの種のピクルス（なければケッパーで）５～６粒



マヨネーズ＋ワサビ



キレイな色のスプラウト



：：：作り方：：：



　簡単に包むコツは、まずスープ皿にオーブンペーパーを乗せること！

平らなところに置いて包むより、絶対簡単です♪



　ペーパーの上にアンチョビを乗せます。その上に、さっと茹でたアスパラガスを食べやすい大きさ（だいたい１本を３つくらいに切ると包みやすい大きさ。）に切ったもの、軸をはずしてスライスした椎茸（軸も縦にほぐして一緒に乗せる。）、ワタを抜いて背中に切れ目を入れたエビ、ナスタチウムシードのピクルス、ブラックペッパーをゴリゴリゴリゴリゴリゴリッと挽き、オリーブオイルを回しかけたら、まず中心をまとめて２～３回巻いてホッチキスで留めます。

　左右も空気が漏れない様にくるりと巻いて留めます。



　ホッチキスを打った数を覚えておいて、食べる時には注意してくださいね！



　温めておいたオーブントースターで１０分程焼きます。

外から見るとエビの色が変わってくるのがわかるので、キレイなオレンジ色になって２～３分したら出すと丁度良い感じです。



　焼いている間にワサビマヨネーズを作っておきます。



　焼けたら包み焼きを開け、スプラウトを乗せてテーブルへ。手を拭くペーパーナプキンも忘れずに。。。

　底のアンチョビをつぶしながら食べましょう！うーん、おいし！







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