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★エキゾティック・ラム・ステーキ
ラムのハーブと言えばローズマリー、が一番使われるかと思いますが、タイムもとっても合う香なのです。クミンも加えてイスラム圏の風味に仕上げたTボーン・ステーキは最高に美味しいんですよ。
付け合わせのフライドオニオンとポテトも、穏やかなエキゾティックさが大人風。
＊＊＊材料＊＊＊
ラムTボーン ４枚
ニンニク ２かけ
タイム（生） ２本
天然塩 小さじ２
クミン（粒） 小さじ１
ブラックペッパー
オリーブオイル
玉葱 大１個
コーンスターチ 小さじ２
ジャガイモ 中４個
揚げ油
タイム（ドライ）
パセリ（ドライ）
天然塩
チリパウダー
＊＊＊作り方＊＊＊
スリバチに薄皮を剥いたニンニク、茎からしごき落としたタイムの葉、クミン、天然塩を入れてつぶして行きます。ブラックペッパーとオリーブオイルを加えたら、スジ切りしたラム肉に擦り込み、しばらく寝かせておきます。
ラム肉に味を染み込ませている間にオニオンフライを作ります。１センチ程の輪切りにしてビニール袋に入れ、コーンスターチをまぶします。
ぬるい油に入れて、じっくりとカリカリになるまで揚げ、紙に取り塩とタイムをふりかけます。
ジャガイモは皮を剥き、好みの大きさに切り、火を消して少し冷めた油に全部入れて、こちらもじっくりと揚げて紙に取り塩とタイム、パセリをふりかけます。
ジャガイモが８割くらい火が通ったかな、というあたりでラムを焼き始めます。
フライパンを熱くしておき、テフロンなら油は敷かずにお肉を入れます。（テフロンでない場合は、表面に付けたソースが焦げやすいので油を少々入れてから）両面をしっかり焼き、脂身部分にも火が通る様に立てたりしながら、じんわりと脂を落とす様に焼き上げます。
揚げたジャガイモと玉葱と盛り、チリパウダーとタイムをふりかけて出来上がり。
内側がピンクの柔らかいラムステーキを頬張りましょう！
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