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2008年04月14日
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テーマ:簡単レシピ(2078)
カテゴリ:野菜

タマネギスープ 

新タマネギの 丸ごとオニオンスープ

 新タマネギ、甘くて柔らかくて美味しいですね。生でいただくのももちろんのこと、こんな風に丸ごと煮込んでも、苦みが出ずに「何入っているの?」と聞きたくなる程、甘い甘いスープになります。

 繊細な香りを楽しみたいので、今夜はチーズはなし!

 

:::作り方:::

 新タマネギの薄皮をむき、上下を切り落とします。厚手のお鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギをころころと転がしながら透明感が出てきて、ちょっと焦げ目もつくまで炒めます。

 スープストックを加え、ほろほろっと柔らかくなるまで煮込みます。(圧力鍋なら15分ちょっと) 温めておいたスープ皿に盛り、挽きたてのブラックペッパーにお好みのフレッシュハーブを一枝添えてどうぞ。

 おすすめは、イタリアンパセリ、マジョラム、レモンタイムなど。

 まだちょっと肌寒い春の夜にぴったりの、さわやかなスープです。

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Last updated  2008年04月14日 20時59分54秒
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