Happy Menu☆ごはん、できたよ！

★ニョッキ：鶏ひき肉とシイタケ、ミニトマトのソース

　昨日、取材で伺った西麻布の某イタリアンレストランで、ランチに
いただいたニョッキが実においしくて、うちでも作ってみたくなりました。
　いつもうちで食べているニョッキより、もっと柔らかくてモチモチ。
小麦粉の量かな？それともジャガイモの種類かな？

　いろいろ試行錯誤しながら作ってみました。

　結局、分量はふだんとそう変わらなかったのですが、ジャガイモを
うんと丁寧につぶし、小麦粉としっかり練ってみたところ、かなり近い
テクスチュアに。






　ソースは玉ねぎと鶏のひき肉をオリーブオイルで炒め、薄切りのシイタケと
鶏のスープストックを加えて軽く煮立たせ、塩こしょうで味を調えたところに
マスカルポーネをドン！と加えたものです。


　ゆであがったニョッキを、どんどん熱いソースに落としていき数分煮詰め
直火で焼いて皮をむいたミニトマトを加えてからめできあがりです。

　パセリ（今日はドライを使用）を散らしてテーブルへ。


　たまには、カロリーなんぞ気にせずに、こういう味が食べたくなるんですよね。

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