Happy Menu☆ごはん、できたよ！

　久しぶりに「お豆腐とワカメとコーンのキッシュ」が食べたくなりました。
高校生の頃、当時N.Yで流行していたお豆腐のチーズケーキをヒントに考案した
生クリームを使わないオリジナル和風キッシュです。
　
　今日は、この和風キッシュとはまた別のレシピですがアパレイユ（流す生地）
の基本はお豆腐＋卵。裏ごしなしで、ただ泡立て器でグルグル混ぜるだけ。

　具沢山でしょう？？？


　パイはドライパセリやブラックペッパーを加えた切り込みパイです。


　重しをしてカラ焼きをしておきます。私は重しに一回り小さなパイ皿を
オーブンシートを敷いた上にのせて使っています。


　余ったパイ生地は、適当に切り分けて焼き、ガーリックパウダーを
ふりかけて塩っぱいオヤツに。

　これ、父が大好きだったんですよ。
ウィスキーに合うんだと言って喜んで食べてくれたものです。



　＜つくりかた＞

★パイ生地（バター100g、薄力粉200g、塩小さじ1/2、ドライパセリ小さじ1、
　ブラックペッパー小さじ1、水1/2カップ〜1カップ、強力粉適量）

1：底の広いボウルか板の上に薄力粉とバターをのせ、スケッパーかナイフで
　バターを切り込んでいきます。小豆程の大きさになれば中央に穴をあけて
　水を少しずつ流しては粉をくずして混ぜ、やっとまとまる程度の状態に
　なったらビニール袋に入れて形を整え、冷蔵庫で30分程寝かせます。

2：強力粉を適宜、板にふりながら1をパイ皿の底面＋側面より大きめにのばし
　パイ皿に敷き込みます。オーブンペーパーをふちより少し出る程の大きさに
　切り、その上に重しをのせて、200度のオーブンで約10分空焼きします。


3：パイの粗熱をとっているうちにアパレイユを準備します。

★アパレイユ（絹ごし豆腐220g、卵1個、おろしたパルミジャーノレジャーノ50g）

4：ボウルにアパレイユの材料を入れて、泡立て器でつぶし混ぜます。

5：具を加えます。（今日は…戻したワカメ、コーン、ヒジキとミックス豆の煮物）
　味が足りなければ天然塩で調えます。

6：3に5を流し入れ、200度のオーブンで約30分、表面にこんがりと焼き色が付き
　ふーっとふくれてくるまで焼きます。



　熱々ではなく…ちょっとだけ我慢して…少し冷ましてから召し上がれ！

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