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[粉もの] カテゴリの記事

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★ニョッキ：鶏ひき肉とシイタケ、ミニトマトのソース

★ニョッキ：鶏ひき肉とシイタケ、ミニトマトのソース　昨日、取材で伺った西麻布の某イタリアンレストランで、ランチにいただいたニョッキが実においしくて、うちでも作ってみたくなりました。　いつもうちで食べているニョッキより、もっと柔らかくてモチモチ。小麦粉の量かな？それともジャガイモの種類かな？　いろいろ試行錯誤しながら作ってみました。　結局、分量はふだんとそう変わらなかったのですが、ジャガイモをうんと丁寧につぶし、小麦粉としっかり練ってみたところ、かなり近いテクスチュアに。　ソースは玉ねぎと鶏のひき肉をオリーブオイルで炒め、薄切りのシイタケと鶏のスープストックを加えて軽く煮立たせ、塩こしょうで味を調えたところにマスカルポーネをドン！と加えたものです。　ゆであがったニョッキを、どんどん熱いソースに落としていき数分煮詰め直火で焼いて皮をむいたミニトマトを加えてからめできあがりです。　パセリ（今日はドライを使用）を散らしてテーブルへ。　たまには、カロリーなんぞ気にせずに、こういう味が食べたくなるんですよね。イイネ！と思ってくださったら…是非応援のポチリ↓　お願いいたします。にほんブログ村★rinaのウェブショップ　RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪マヌーカハチミツや亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、チョコレート、紅茶、オーガニックの食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんかもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNEお待ちしておりま～す。

2011年06月24日

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ボッタルガとガーリックのマヨネーズ・ピッツア

★ボッタルガとガーリックのマヨネーズ・ピッツア　近年、日本でもテレビの影響で、流行素材のひとつでもあるボッタルガは、サルディニアで作られるボラのカラスミを粉状に砕いたものですが、日持ちもするし「日本人好みのコク」のある味わいで、ちょっとしたトッピングに便利なものです。　一番単純な食べ方はクリームチーズにまぶす、とかバタートーストに振りかける、とか油分にトッピングする事。ぱさぱさになっているボッタルガが柔らかく舌にとろけるようになります。　今日はいつものガーリックピッツアのトッピングに使ってみました。予想通りの美味しさでした！　見た目はシンプルで、つまらない感じもしますけれど、私はこういうの好きなんですよねえ。　しかしね、こう言う味はマズいです。　酒量がね、一気にアップしちゃうんですよ。お酒好きな方は要注意のピッツアです!：：：作り方：：：　全粒粉を混ぜた小麦粉：８０gあたりの生地を、３０センチにのばしたところ（つまり、かなり薄めのナポリ風、と思ってください。厚地のピッツアはこのレシピには合わないのです。）に大さじ１のマヨネーズと大さじ１のピザソースを塗り広げます。　ニンニクの薄切り２かけ分を散りばめ、お好みのチーズ（ゴーダでもモッツアレッラでも）をたっぷりとのせ、なるべく高い温度のオーブンで一気にサーッと焼き上げます。　ボッタルガパウダーをふりかけ、チーズとじわっとなじんだところをハフハフと召し上がれ！　…え？おかわり？　★ブログ村に参加中です！お気に召していただけたら。あるいは応援してあげる！と思われたら←クリックをどうぞよろしくお願いいたします♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさが一杯。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE

2008年04月13日

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★ハムのキッシュ

　レシピブログのランキングに参加しています！読んで下さったついでにぽちっ！と応援して下さいませ♪*************************************★ハムのキッシュ　生クリームを使わないアッサリタイプ。タマネギとハム、卵とミルクにチーズ、と朝ゴハンみたいな材料でできあがります。　パイクラストだけ焼いておけば、休日のブランチに最適。普段は紅茶党なのですが、なぜかキッシュのときはコーヒーも飲みたくなったりする私です。　アツアツも美味しいし、冷めたものも美味しいし、こういうオヤツっていいですよね。：：：材料：：：２１センチ型パイ・クラスト（切り込みの基本量／バター２２５g、薄力粉４５０g、冷水）タマネギ　１／２個ロースハム　５～６枚卵　２個ミルク　１カップ岩塩ブラックペッパーシュレッドチーズ　１カップチリペッパーマジョラム（ドライ）：：：作り方：：：　型にクラストをのばし、重しを乗せて２００度で１５分カラヤキしておきます。長期保存する場合は全体がキツネ色になるまで焼いておきます。（途中で重しをどける。）　細切りにして、軽く炒めたタマネギをボールに入れ、適当に切ったハム、卵～チーズを混ぜてパイに入れ、２００度で１０～１５分、チーズがこんがりするまで焼きます。　チリペッパーに、マジョラムをふりかけてできあがり。　お好みで、トマトソースやケチャップなど添えても美味しい♪　■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2007年05月13日

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★ポテトとカマンベールのチキン・パイ

　お好きなレシピでしたら、、、ぽちっ！と投票お願いしまーす♪レシピブログ **************************************************************************★ポテトとカマンベールのチキン・パイ　我が家はパイが大好き。お菓子だけではなくて、よくゴハンにも登場します。今夜は、おいしい地鶏プーレジョーヌとジャガイモを詰めて焼き上げたパイ。ニンジンのポタージュに、たっぷりのサラダと合わせて♪　テーブルで切り分けた瞬間、香ばしい鶏とチーズのとろけた濃厚な湯気！最高！：：：材料：：：パイクラスト：バター１００g、薄力粉２３０g、水１／２～２／３カッププーレジョーヌ　胸肉２枚岩塩ブラックペッパータマネギ　１／２個ニンニク　２かけジャガイモ　３個ベイリーフ　１枚岩塩ブラックペッパーカマンベール　１～２個＊パプリカとリコッタチーズのソース：焼いて皮をむいたパプリカ１個、リコッタチーズ１／３カップ、種を抜いた赤唐辛子１本、エキストラバージンオリーブオイル、岩塩少々、トマトペースト大さじ２：：：作り方：：：　胸肉を焼きます。皮にフォークで数カ所刺してから、熱くしたフライパンで皮目からしっかり焼き、裏返して表面をきっちりと焼き、焼けたらお皿にとっておきます。　同じフライパンで、薄切りにしたタマネギとニンニクをいため、さらに一口大に切ったジャガイモと水を加えて柔らかくなるまで煮ます。　塩、胡椒で味を整え粗熱を冷ましておきます。　パイクラストを伸ばします。型より二回り位大きく伸ばして冷蔵庫に入れておきます。　耐熱容器に煮たジャガイモを入れ、胸肉はそぎ切りにしてから半分に（つまり、全部に皮がちょっとずつ付いている小さめの一口大。）切り、ジャガイモの上に並べます。　さらにカマンベールチーズもざっくりと刻んで散らします。（少人数で、これを「ゴハン」として食べる時は胸肉１枚＋カマンベール１個で十分です。）　この上からパイクラストをかぶせ、ナイフかフォークで表面に蒸気の抜ける穴を作ってから２２０度のオーブンで１０分。２００度に落として３０～４０分、キツネ色になるまで焼いてできあがり。　パプリカとリコッタチーズなどをブレンダーにかけ、ペースト状にしたソースを添えて、どうぞ。■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。 RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230< br>■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2007年02月22日

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★ポケットパン：サーディンと胡麻ミントサラダで

　お好きなレシピでしたら、、、ぽちっ！とお願いしまーす♪レシピブログ ************************************* 　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★ポケットパン：サーディンと胡麻ミントサラダで　今年は本当に暖冬だったので、我が家のスペアミントも緑のまま。さすがに小さくはなっているので、お風呂に入れる程はないですが、お茶や、サラダに使う分には十分。　さて、このスペアミント、日本ではほとんど「食べられる」事がないハーブですが、胡麻と相性が良いので、もし余ってしまったら、ぜひ試してみて下さいね。：：：材料と作り方：：：ピタパン　／強力粉　３００g、１０グレイン粉　１００g、水　２００～２５０ml　岩塩　小さじ１、マスコバド糖　小さじ３を練って発酵させ、８個に分けたらコーヒー皿くらいの大きさに伸ばし、２５０度のオーブンで、ぷーっとふくらむまで５～６分焼きます。　４個分の中身　　／オイルサーディン（できれば、エキストラバージンオリーブオイル　に漬けた大きめの身で、塩味の少ないものが、これには美味しい。）　　レタス１／４個はざく切りに。スペアミント２本は葉だけを粗みじんに。　サーディンを軽くほぐし、ブラックペッパーと塩少々、レタスとミント、　すりごま大さじ１とマヨネーズも加えて混ぜます。　ポケットパンを半分に切り、たっぷりと具を詰めたら出来上がりです。パンが湿らないうちに、さっくり食べちゃいましょう！■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。 RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2007年02月18日

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★キャベツとチーズのパニーニ★

　お好きなレシピでしたら、、、ぽちっ！とお願いしまーす♪レシピブログ*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★キャベツとチーズのパニーニ★　パニーニを数年前に買ってから、ホットサンドの登場率が大幅にアップしました。それまでは、ガスコンロに乗せて焼くバウルーを使っていたので、一度に１セットしか作れなかったからです。　電気式のパニーニなら、一度に２セット焼けるから朝食や、オヤツにすごく便利。焼き鳥とかも簡単ですしね。ほんと重宝しています。　さて、バウルーでできなかったホットサンドウイッチの具のひとつに「たっぷりの野菜」というものがありまして、中でも私のお気に入りは山ほどのキャベツをはさんだもの！　太めの千切りにした生のキャベツを「ふたつかみ」も使うのですが、あっという間にぺっちゃんこになっちゃいます。写真を見る限り、そんなにたくさんのキャベツが挟まっているなんて嘘みたいでしょ？：：：材料：：：１セット分サンドウイッチ用のパン　２枚キャベツ　千切りにして２カップくらいお好みのチーズ（薄切りにして、パンの大きさ分２枚）マヨネーズバターブラックペッパー（必ず挽き立て！）ピンクの岩塩：：：作り方：：：　パンに薄切りにしたチーズを置き、キャベツをひとつかみ。塩胡椒して、又チーズを。そしてキャベツ。また塩胡椒。さらにマヨネーズを細くひょろひょろひょろっと絞り出しもう一枚のパンを乗せて、軽く押さえます。　熱くしておいたパニーニにサンドウイッチを乗せ、バターを１センチ角程乗せて蓋をします。表面にキレイな焼き色が付く頃、キャベツはしんなりと火が通り、食べやすくなっているはず。。。　熱いうちに、パクッと食べちゃいましょう。　パニーニが無くても、フライパンとフライパンの直径より小さな鍋ぶたがあれば、同様のものが作れます。　サンドウイッチをバターを溶かし熱くしたフライパンに乗せたら、鍋ぶたで押さえて焼くのです。パンを乗せたら火を弱めるのがポイント。　裏返して、また蓋で押さえて焼き上げます。　　冬にいただく、アツアツのサンドウイッチ。　幸せですね～。■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2007年01月23日

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★ソーセージ・パイ★

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2006年12月25日

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★元気印ちびベーグル★

　お好きなレシピでしたら、、、ぽちっ！とお願いしまーす♪レシピブログ*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★元気印ちびベーグル★　久しぶりにベーグルを焼きました。もちもちとした歯触りが、なんとも食べごたえがあって美味しいベーグル。　今日は、いつもよりうんと小さめ。手のひらにコロッと入っちゃう位です。クリームチーズとグリーンペッパー入りのマスタードをたっぷり塗って、美味しいフェリーノサラミをはさんだら、、、ぱくっ！　シンプルだからこそ、本物の味が引き立ちます。　元気印なのは、お気に入りの１０グレインを使っているから。ライ麦、カラスムギ、コーン、大豆、玄米、粟、亜麻仁、などなど１０種類。　本来は、普通のオートミールと同じで「お粥」として食べるものです。風味が豊かで食物繊維もミネラルもたっぷりだから大好き。　もし、手に入らなければ全粒粉と普通のオートミールを半々にしてもぷつぷつ感の楽しめるベーグルになります。：：：材料：：：１６個分強力粉　３００g１０グレインホットシリアル　１００gマスコバド糖　大さじ１ピンクの岩塩　小さじ１インスタントイースト　小さじ１（大盛り）お水　１カップ強はちみつ　大さじ１：：：作り方：：：　蜂蜜以外の材料で生地をこねます。（お水の量は温度で加減してください。）第一次発酵が完了したら、パンチダウンして１６等分します。　オーブンペーパーなど敷いた上に、コロコロと丸めて生地を並べ、しばらく布巾をかぶせて休ませます。　　軽く手のひらで上から押して平らにしてから、真ん中に親指と人差し指でぎゅーっと上下から押して穴をあけます。　さらに両手の親指と人差し指で鎖がつながっている様にして（真ん中はパン生地）ぐるぐる回しながら穴を大きくします。　　第二次発酵させます。　倍くらいの大きさにふくらんだら、たっぷり湧かした熱湯に蜂蜜を加えぐらぐらと沸騰しているところへ、ぶつからない程度に生地を入れて菜箸などの持ち手の方を穴にさしこみ、くるくるっと回して穴をしっかりと作り直します。　１分程茹でたら、裏返して１分。穴あきのレードルなどですくいとり、水気をしっかりと切り２００度のオーブンで１５分ほど焼き上げます。■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2006年12月18日

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★くるみパン★

　お好きなレシピでしたら、、、ぽちっ！とお願いしまーす♪レシピブログ*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★くるみパン★　クルミを練り込んだパンは、本当に美味しいものですね。バターを塗っただけのものも美味しいし、チーズやジャムにも合うし、、、秋には、一番お気に入りのパンです。　私は黒砂糖（マスコバド糖）を使っていますが、普通のお砂糖よりクルミのコクが引き立って美味しくなる様に思います。　クルミだけでも薄茶色のパン生地ですが、スプーン１杯のマスコバド糖で、もっと秋らしい色合いになって素敵なのです。：：：材料：：：強力粉　３００gライ麦粉　５０gクルミ　１カップ弱マスコバド糖　大さじ１ピンクの岩塩　小さじ２ぬるま湯　１カップ（＋αで１／３カップ）バター３センチ角ドライイースト　小さじ１：：：作り方：：：　クルミは天板に並べオーブンで５分程ローストして、粗みじんに切っておきます。　練り上げて第一次発酵の終わった生地を、両手のひらで、そっと、でもしっかりと押さえ、大きなお皿くらいにのばして上にクルミを散らします。　軽くクルミを押さえたら（力一杯押さないこと！生地が傷みます。）上下から真ん中でたたみ込み、さらに左右からもたたみ込みます。　ころころと転がして棒状にします。この時、中でクルミが動いているのがわかるはず。。。　棒状になったら、両側からたたみ込んで、またそっと転がします。だんだん、クルミが生地に馴染むので、そうしたら丸く形作ります。　写真は４つに分けた生地を丸めて焼いたもの。クルミは生地を４つに分けてから、それぞれに散らして丸めます。　そうすれば、クルミが外に飛び出す事も無くパン生地も痛めないので、キレイに焼き上がるんです。　クルミが外に出た方が良いわ、と言う方はどうぞ違う方法で（笑）これは、私の方法なので。　それから、最後に丸める時、中心にマスコバド糖をティスプーン２杯程入れて焼き上げると、中からトロッと黒蜜の出てくるクルミパンになります。　これがまた、美味しいんですよ～。　外側が甘くないのに、中身に甘味がちょこっとある大人っぽいパンって、あまり売ってないからプレゼントにも喜ばれます♪■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2006年11月14日

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★全粒粉のピッツア：美味しい「雨の日バージョン」★

ぽちっ！とね♪レシピブログ*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★全粒粉のピッツア：美味しい「雨の日バージョン」２種類★　東京は、今日も冷たい雨が降っています。さっき、窓を見たら曇っていてビックリ。もう、結構寒くなっているんですね。　ここ数日、雨で撮影が飛んでしまって楽になるかと思いきや、原稿の締め切りが重なりに重なって、大好きな買い物にも行けずじまい。しかも雨。　こう言う時は、やっぱりササッと食べられるものが良いですねえ。　早速、ホームベーカリーの「スタさん」に全粒粉と強力粉、薄力粉、お水にオリーブオイル、岩塩にドライイーストをセットしてスイッチオン！　生地ができるまで４５分、よし、もうちょっと書いちゃおう！　え？「スタさん」って何？って思われました？うちの電化製品には、いろいろ名前がついているんですよ。　どこかで話した事あるかもしれないけど、食器洗い機が「ハナコさん」とか。息子が小さかった時、説明するのが面倒くさくて、それぞれに名前を付けてしまったのが、そのまま残っているんです。　だから、よく使うお皿とかにも、みんな名前がついてます。（爆笑）　さて、あと４５分だ、と思うと授業のマスみたいで気合いが入るもので、ちゃちゃっとひとつ終了。ふふふふ。良かった。　雨の日バージョンの具は、なんと言っても「うちにあるもの。」でも、このアンチョビ＋ケーパー＋ツナはすごく美味しいから、雨の日じゃなくても作りたいくらい。　でも、出し惜しみして（いざと言う時のためにw）普段は作らないんです。：：：材料と作り方：：：全粒粉のピザの生地　全粒粉　８０g　強力粉　１００g　薄力粉　１００g　コーンスターチ　５０g　水　１カップ弱　岩塩　小さじ１　オリーブオイル　大さじ１ズルのトマトソース　ニンニク１カケは薄切りにして美味しいオリーブオイルたっぷりの中に入れて軽く炒めます。　鷹の爪も１本分を適当に切って加え、トマト缶もジャッ！と加え、タマネギ１／２個分の薄切り（みじん切りじゃなくて）も加えたら、くつくつと煮詰めます。　そこへ塩，胡椒、ローズマリー小さじ１、バジル小さじ２も加え一煮立ちさせソースはできあがり。　水分は結構多めですが大丈夫。　発酵の済んだ生地を４つに分けます。薄めにのばして（ディナー皿くらいになります。）トマトソースをたっぷりとのばし、ひとつ目のピッツアを。■長ネギ１本分を短めの斜め切りにしたもの、ベーコン２枚の細切り、パルメザンチーズ、ピザ用シュレッドチーズ、粗挽きのブラックペッパー、を乗せて焦げ目が付くまで２２０度で焼きます。　焼き上がったら、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、さらにブラックペッパーを、た～っぷりとふりかけてテーブルへ！■もうひとつは、トマトソースをのばした後、アンチョビ２枚を１センチに切ったもの、ケーパー大匙１、ツナ缶（オイル漬け）好みの量を散らし、モッツアレッラをちぎって乗せ、チーズが溶けるまで、さーっと焼きます。　焼き上がりにフレッシュのマジョラムをしごいて振りかけて出来上がり。ドライならふたつまみくらいで美味しくなります。　こちらも、焼き上がりにエキストラバージンオリーブオイルを加えると美味しさが引き立ちます！■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2006年10月06日

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★全粒粉のグリッシーニ★

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2006年08月17日

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★のんびり朝食：ノンミルク・クランペッツ★

*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★のんびり朝食：ノンミルク・クランペッツ★　今日は約１ヶ月ぶりの休日。しかも７月だと言うのに肌寒い程の朝。暑がりの私にとっては最高の休日！　ぽーっとしながら、小麦粉とお塩、お砂糖、お水、ドライイーストをかなりいい加減にボールに入れたら、泡立て器でかしゃかしゃかしゃ。布巾をかけて３０分くらい置いておきます。　その間、Baden Powellなんぞかけて、ソファーに寝そべり送られて来た雑誌に（自分の仕事が載っている）目を通しながら、、、またまた、ぽーっ。　さてようやく目が覚めて来た頃、キッチンに戻れば生地はいい感じにふんわり膨らんでいます。厚手のフライパンを火にかけ、型も使わずにスプーンでぽとり、ぽとりと４つ５つ落としてじっくりと両面焼いたら出来上がりです。　今朝はミルクを使わないあっさりとした生地。焼き上がったばかりのアツアツにバターを乗せてデーツシロップをたっぷりと、、、とろとろと、、、かけて、こぼさない様に頬張って食べるのです。　もう、それはそれは美味しい。いくらでも食べられそうなほど香ばしくて美味しい。　ミルクをたっぷり入れた紅茶との相性も最高で、本当にこんなに小さな事なのに、ああ、なんて私はシアワセなんだろう。ってジーンとしたりして。　息子はまだ起きてきません。まるで独身時代に戻ったみたい。窓の外の緑を見ながら、残りの紅茶をいただきます。のんびりのんびり、優雅な朝です。　＊＊＊ノンミルク・クランペッツと呼んでいますが、伝統的な作り方ではなく私の勝手なレシピです。ミルクを使わない生地をクランペッツと呼ぶかどうかは非常に疑問です。（笑）：：：材料と作り方：：：強力粉　２カップくらい塩　小さじ１くらいマスコバド糖　スープスプーン１くらい水　２カップくらいドライイースト　小さじ１くらい　すべてをボールに入れて、泡立て器でかしゃかしゃかしゃっ、、、と混ぜます。ボールを傾けると生地が流れる程やわらかい状態。ホットケーキの生地より柔らかくて、クレープ生地よりちょっと固い、そんな感じです。　ラップか布巾をかぶせて３０～６０分放っておくと、ぷっくり膨らんで、穴がぽこぽこと空いていますから、そうしたらフライパンを熱してお好みの大きさに焼きます。　ホットケーキと違い、この生地はフライパンに入れるとすぐに膨らみ始めますから生地と生地の間はそんなに開けなくても大丈夫です。　　ちょっと端をめくってみて、キツネ色になってきていたらひっくり返して焼き上げます。　冬はバターにレモンハニーというのが一番美味しく感じるのですが、この夏はデーツシロップにはまっています。やわらかくトロントロンとした舌触りが素晴らしく、脳の働きを良くする食品として、朝ゴハンにはうってつけ。　元気が出てくるのを実感できる！って感じなんです。■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2006年07月21日

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★しっとりミルク・ポケットパン★

*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★しっとりミルク・ポケットパン★　ミルクだけで捏ねたライ麦いっぱいの香ばしいパンです。高温で短時間焼くと、ぷーーーーっ！とボールみたいにふくらむポケットパン。　私がよく焼くポケットタイプのパンは、もうひとつあって、それはhttp://blog.mag2.com/m/log/0000173243/106595176.html　かりっとした感じのテクスチュア。　今回のミルクで捏ねた方は、ほんわりもちもちと柔らかいのが身上なので、それを生かす為に布巾を被せて乾燥させない様にしておきます。　すると、いつまでも柔らかくて中国パンの花巻の様な噛みごたえ。お好きなものを詰めてぱくっと食べます。本日の我が家の「具」は牛肉、タマネギ、エリンギ、満願寺唐辛子のグーラッシュ風煮込み。　朝ゴハンにはサラダとチーズを詰めたものも美味しい！：：：材料：：：ライ麦粉　１５０g強力粉　２００gミルク　１カップ半（季節によって加減して、、、）岩塩　小さじ２はちみつ　大さじ２ドライイースト　小さじ１：：：作り方：：：　すべてを混ぜて、こねまーす！（捏ね方割愛。。。です。今日もw）第一次発酵が終わったら、８個に分けて丸め、５分程置いてから麺棒で丸くのばします。だいたい、１５センチくらいに。　２００度のオーブンで１０分程焼きます。ほんとに「マンマル」にふくらんで、ハジッコに色がつくまで焼いて下さい。　焼き上げたパンは、すぐに乾いたふきんに包んでおきます。食べる時は半分にちぎると、ポケットになるので、お好きなものをたっぷり詰めてどうぞ！■食生活が人生を変えるhttp://www.rune-witch.com/book.html　「食べ物」で健康なカラダに戻る。毎日の事だから考えてみたいことが満載の本です！　これから「お母さんになる」人には是非一度読んでみて欲しいなって思います。　おうちにご病気の方がいらっしゃるご家庭でも、きっとお役に立つのでは？と思います。■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2006年07月18日

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