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この道〜明日はもっと輝いてる♪

2021.05.15
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新型コロナウイルス禍の米国で、豆腐が空前の売れ行きという。



パンデミックで豆腐の売り上げが急増


消費者、手頃な肉の代替品を求める


売上高急増の最大の要因は、新型コロナを機に、食事に気を使う人が増えたこと。
肥満が重症化の原因との指摘され、外出禁止令や在宅勤務の影響で運動不足になる人も多くなり、食事への意識もさらに高まった。

米国では、ここ数年、健康や動物福祉、資源保護などの観点から、大豆など植物を原料とした代替肉や代替乳製品の人気が急速に高まっている。

豆腐は、植物由来の貴重なタンパク源と認識されているのに加え、肉に比べて低カロリーで値段も手ごろなことから、多くの消費者が殺到したと見られる。豆腐を食べる習慣のあるアジア系も多く住む米国では、豆腐の歴史はけっして浅くはない。日本の大手メーカーが相次いで豆腐の本格販売に乗り出したのは1980年代半ばだ。


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最終更新日  2021.05.15 20:48:09


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