♪ ゆめを見てめざめし朝の階下より珈琲の香がなずきを撫でくる
さっそく大坊珈琲を淹れてみようと、義祖父の使っていた「Kalitaのダイヤミル」を出してみる。いじったことも無く初めて触るもの。
何故か「挽き方調整用ツマミ」らしきものが回らない。調整できない？そんなバカな。
ネットで調べてみると、豆の油分などが付着していて使う頻度が低いと固まってしまうようだ。マメに掃除をしないといけないらしい。それで、取りあえず分解して古い豆カスをきれいに掃除することに。
 
掃除をまったくしてなかったのか、ビッシリ詰まっている。 
粉受けにこびりついていたものも含めて、これだけのものが出て来た。当然、調整用ツマミも動くようになった。
構造もよく分かった。ホッパーに入れたマメがシャフトと臼で砕かれて左右に移動し、サイドの歯の間に入って細かくするようになっている。そのすき間を調整することで粉の大きさを変えるわけだ。
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さっそく豆を挽いてみる。ハンドルはとても軽い。ちゃんと挽けているのか心配になるほど。
最初はかなり細かいのが出て来た。調整つまみを左に回して挽いてみるがあまり変化がない。思い切って一回転させるとそこそこの粒になった。時間もそんなにかかった感じはしなかった。
その粒の大きさで良いのかどうかわからないが取りあえず、全部まとめた粉を２杯分ドリップしてみた。
基本は、１杯分の粉が１０～１２g。水が120～150㏄。粉の量は、淹れる量が多くなるにつれて少なくて済む。
＊１杯：１０g １２０㏄ ＊２杯：１８g ２４０㏄
＊３杯：２５g ３６０㏄ ＊４杯：３０g ４８０㏄ |
細かい豆も入っているせいか、少し苦みが強いきがする。淹れ方にもよるのでまだ何とも言えないが、深煎りの豆らしい味がするのは確か。
湯を三回に分けて注ぐように教わったが、必ずしもそうしなければいけないわけでもないようだ。少しずつ回数を多くして淹れると濃い目になるし、一度にたくさんの湯を入れるとサーッと落ちてしまうので薄いものになるらしい。
カミさんは薄い方が良いと言うし、私は濃い目（深い味）が好きなので塩梅が難しい。「濃い目のを薄めて飲めば」と言うと、「薄めて飲むのは好きじゃない」と、分ったようなことを言っている。
よく知っている喫茶店では、アメリカンを頼むと水で薄めて出している。そんな話をしてみても、それは邪道だとばかりに聞き入れようとしない。自分で飲む分だけ淹れるしかないなぁ。
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