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2025.07.03

☆◆☆もちもち食感のパスタ

テーマ：日記を短歌で綴ろう(4042)

カテゴリ：食べ物

♪　麺好きにハラスメントや新パスタ住所不定の埒なき食感

　先日、カミさんが友人とランチに行く日となっていて、いつものように昼にペペロンチーノを作るチャンスがやって来た。
　毎回、具材が変わるが、この日はベーコンとエノキ茸、彩にピーマンといういたってシンプルなもの。適当に調理して、これはこれで旨い。「わたし失敗しないので」と、堂々と宣言して憚らない。

　ただちょっと、今回はいつもと大きく違う点があった。パスタがいつもとは違うものに変わっていたのだ。
　こだわりなどないので用意してあるものを素直に使ったが、食べてはじめてそれに気づいた。

　麺が “もちもち” しているのだ。あのアルデンテが特徴のイタリアンパスタとは似ても似つかぬ、新世界。スパゲッティーを食べている感じはまったく無い。この食感は経験があるが、それがはて何だったか？思い出せない。

　生協の自然派style「北のパスタ」で、北海道産の小麦100％のものらしい。改めてパッケージを見直してみた。

国産小麦100％に目がいって、試しに買ってみたらしい。

　そうあのデュラムセモリナではない普通の小麦粉によるものだ。どうりで腰がない。茹で時間は７分と標準だし、いつものように調理したので、本当は何かひと手間かけるようなことがあったのかも知れない。

　パッケージの裏の説明を見ると、「ビックリ水は差すな、水には晒すな」と、うどんとは違う事が強調されている。
　そして、「茹でてからザルに入れて水を切ってください」とあるのが引っ掛かった。普通そんなことはしない。茹で汁を加えて具材と混ぜるとき、“オリーブオイルと茹で汁を、いかにうまく乳化させるか” を問題にするくらいだからねぇ。

　いつもと同じように茹で汁を加えたのがよくなかったのかな？

　家には、ちゃんとしたパスタもあって、いつもはそれを利用している。デュラム小麦の本格的なやつだ。イタリアン伝統の製法によるものだ。

イタリアを代表する国際的なメーカーのもの

　イタリア人の求める真のアルデンテを実現し続けているという１4０年の歴を持つ老舗。良質なパスタに欠かせない、良質なデュラム小麦を開発してきた世界唯一のブランド。世界各地の契約農家から高品質の小麦を調達しているという。

　どうか分からないが、これと半々（いや 2：1 がいいかな？）に混ぜたら “面白い食感のスパゲッティー” になるかも知れない。日本人は、アレンジして元のものとは違う、自分たちの口に合うように改良するのが得意で、そういう伝統が息づいている。
　今度、機会があったらやってみよう。

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最終更新日 2025.07.03 08:48:53
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◆２０１１年１月２日からは、楽歌「ＴＮＫ３１」と改題しました。
◆２０１４年１０月２３日から「一日一首」と改題しました。
◆２０１６年５月８日より「気まぐれ短歌」と改題しました。
◆２０１７年10月10日より　つれずれにつづる「みそひともじ」と心のさんぽに改題しました。
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