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テーマ:パンを焼こう!(15190)
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中種法のレーズンパン焼きました。
レーズンパン中種法(6個)材料中種強力粉 140g水 80g インスタントドライイースト 2.5g 本捏ね強力粉 60g牛乳 70g 砂糖 16g 塩 4g スキムミルク 6g バター 28g レーズン 50g 作り方1・ホームベーカリーに中種の材料を入れ5分捏ねる。2・2時間室温に発酵させる。 3・中種と本捏ねの材料を入れホームベーカリーで20分捏ねる。残り5分くらいでレーズンを入れる。 4・ホームベーカリー発酵コースで40分発酵させる。 5・生地を取り出し6等分したら丸めてビニールをかぶせ10分休ませる。 6・再び丸めなおして天板に乗せオーブンの発酵35度で45分くらい(2倍の大きさになるまで)発酵させる。 7・ハサミで十字に切れ目を入れ200度に予熱したオーブンんで13分焼く。 *焼く前にお好みで表面に卵液や牛乳などを塗ると艶やかになります。 ふんわり柔らかな仕上がり! 朝食にフライパンで少し焼いて食べました。 最近朝から食欲旺盛です。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
最終更新日
2020.04.27 10:32:10
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