ヨーグルト酵母もいい加減使わなくてはダメになるかなと

ハムチーズのミニ食パンとコーンチーズのミニ食パン

レシピは佐原文枝さんの本から



ついでにマヨネーズもトッピングして♪



チーズが型にくっついてしまってなかなか型から出ず

あちこち傷を付けてしまいました。



カットしたらこんな感じです。

バランス悪いですね(笑)

ヨーグルト酵母放置しすぎたのかな。

ほんのり酸味があるような気が。

元種を継ぐのはやめていったんこれで終了にしようかな。

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今日は雨が降っていて

積もっていた雪も溶けています。

落雪に気を付けないといけないですね。



先日のミニ山食のヨーグルト酵母が元気がなかったので

レーズン酵母を足しておこし直しました。

結構ぶくぶくしてくれたので期待しながら元種を起こして

ヨーグルト酵母の山食を焼きました。

ヨーグルト酵母の山食

スーパーキング200ｇ　ヨーグルト酵母元種80ｇ　砂糖20ｇ　塩4ｇ

バター20ｇ　スキムミルク15ｇ　水110ｇ

一次発酵室温で10時間　2次発２時間半

表は窯伸びしてるように見えますが裏側はノッペリでした。

でもスーパーキング使用なので自家製酵母でも伸びがいいですね。



ランチにトーストしていただきました。

パンちょっと焼きすぎちゃいました。

にんじんのたらこソテー

インゲンのバターソテー

こうするとＳＯＵも野菜をもりもり食べてくれます。

それでも食べない時はもったいないお化けです。

もったいないお化けが来るよと言うと素直に食べ始めます(笑)





やっぱりフワフワです。

もっちり感が少なめ。

ハード系はもっちりでもいいですが、食パンはやっぱりフワフワが好きです。

前回よりチーズのような風味がないようです。

癖がないので色々使えそうです。


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ＳＯＵの奥歯が生え始めています。

ここ数日の機嫌の悪さはこれが原因のようです。

そういえばＳＯＵは歯の生え始めに必ず熱を出します。

この前の熱もそれだったのでしょうか。

夜も夜泣きをしたり、昼寝もすぐに起きてしまったり

遊んでいてもちょっとしたことでぐずります。

こうやって成長していくのですね・・・

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オーブン修理の間パンが焼けないので自家製酵母を起こしてました。

レーズン酵母とヨーグルト酵母

ヨーグルトはレーズン酵母を入れず水とヨーグルトで作りました。

ヨーグルト酵母を使ってミニ食パンを焼きました。

捏ねと一次発酵はホームベーカリーの天然酵母生地作りコースで。



こちらの本のミニ食パンを焼きました。



焼きあがったパンからほんのりチーズのような香り。

食べてみても酸味もなく良い感じなのですが、どうにもこうにもなかなか膨らまなくて

失敗かなと思いつつなんとかじっくり発酵させてこんなフワフワに出来ました。

でもあまりにも発酵に時間がかかるし元種も少量しか仕込んでなかったので

作ったヨーグルト酵母液にレーズン酵母液少量と砂糖を足してもう一度発酵させてます。



↑使用したこの型はずーと前に買ったにもかかわらず一度も使ったことがなかった物。

可愛いかたでこれで焼いたパンは可愛い手のひらサイズ

プレゼントにもいいよね♪なんて思ったものの使わず戸棚にしまわれっぱなし。


こちらの型のほうがサイズが本のものと一緒でパンを焼くには良いかもしれないですね。

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おとといの夜ＳＯＵが熱を出しました。

本人は元気でキャアキャアとお姉ちゃんと遊んでいたのですが、

抱っこしたらなんだか熱っぽい。

インフルエンザも流行ってるしもしかしてと思って熱を測ったら

37.8℃

微妙だし一日様子を見て熱が上がるようだったら病院へ行こうと思っていたのですが、

今朝はもう熱もなく元気。鼻がちょっと詰まってるかなくらいで咳もなく元気。

この時期下手に病院に行って別の病気をもらってくる可能性も大きいので

どのタイミングで病院に行くべきか凄い悩みます。