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子どもとパンと私

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シフォンケーキ

2013.10.15
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カテゴリ:シフォンケーキ

抹茶シフォン1310142.JPG

抹茶を頂いたので

抹茶チョコチップシフォン

チョコの甘みで抹茶苦手な次女もお気に入りです。

筒周り底上げですね。

チョコチップ入りということで硬めの生地にしたんですが、

混ぜが足りなかったのか、上手く空気が抜けなかったのか

チョコのまわりだけでなくちょいちょい小さな穴ありです。

いつになったらうまく焼けることやら。

抹茶シフォン1310143.JPG

チョコチップが沈まなかったのは良かったけど、

チョコのまわりの空洞はどうしたら防げるんだろう。

フルーツみたいに粉をまぶしとけばよいのかな。

そういえば使ったチョコチップはクオカさんのチョコチップなのですが、

溶けずらいはずですが、ホームベーカリで使っても溶けやすかったな。

味は美味しいだけにちょっと残念。

以前使っていた富沢商店で買ったチョコチップは空洞出来なかったし、溶けないから

綺麗にカット出来たんだった。

富沢さんのチョコチップのほうが味もビターなので溶けにくいのかな。

抹茶シフォン1310141.jpg

材料メモ
薄力粉70g 抹茶7g 卵M4個 砂糖70g 水60cc サラダ油50cc

抹茶は水60ccのほうに入れて良く溶かして使用。

 

 







最終更新日  2013.10.15 12:07:45
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2013.10.03
カテゴリ:シフォンケーキ

プレーンシフォン131031.JPG

私のシフォンケーキはいつも一部分が底上げする。

レシピ本とにらめっこしてちょっと気付いた。

底上げの原因は下火が強いのかもと。

そういえば膨らみ始めるのが早い。

モコモコとヤバそうな膨らみ具合であ~ダメかもって思っちゃう。
プレーンシフォン1310033.JPG

今回のレシピは下井佳子さんのプレーンシフォンで

オーブンは180度ですが、

余熱時天板入れず10分後左右を入れ替え

完全に膨らんでから(残り10分後くらい)に天板プラス網を乗せて焼きました。

プレーンシフォン131032.JPG

焼き縮みも少なかった。

いつも筒周りが特に焼き縮みするのですが筒にピッタリくっついていました。

多分網で高さが出たので上火が近くなっていつもよりしっかり焼けたんだと思う。



いつだったか一部分どころか全部底上げしたシフォンを焼いてから

シフォン作りから遠ざかっていたけど

それってオーブン修理に出した後からだと過去記事見てたら気付いた。

簡単ドーナツとオーブン修理って記事

庫内の温度が上がらなくて修理に出したのです。

それまでは下火が弱い対策してたんですが、

きっと修理して温度が上がるようになって下火が強くなったんだと思う。

今回下火弱くなるよう調節して焼いたら底上げしなくなったので

他のシフォンでもやってみようと思います。

それにしても原因がわかるまで凄い時間かかったな。

修理出してからかれこれ9カ月くらいだよ。

なんか原因がわかってスッキリした~







最終更新日  2013.10.03 20:32:35
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