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  お久しぶりです！インスタの紹介です！

  お久しぶりの更新です。最近はインスタに画像UPしておりまして、なかなかブログを更新してないのですが、新しいレシピができたらコチラに掲載しようと思っております。毎日お弁当や作ったお菓子をUPしてます。​saza8225のインスタはここをクリック​QRコードはコチラ↓

  2021.02.26

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  パンケーキ/ホットケーキ/レシピ/弁当

  高校の娘の弁当作りに奮闘中です。寒かったり暑かったりで食欲減少気味の娘に今日はパンケーキ弁当を作りました。＊毎日の弁当記録はInstagramで公開してます。Instagramで＠saza8225で検索していただければ見れます！ヨーグルト入りのふんわりパンケーキ。​パンケーキのレシピ直径12ｃｍで１５枚くらい作れます。​材料強力粉　　　　45ｇ　薄力粉　　　　155ｇベーキングパウダー　小さじ2砂糖　　　　　大さじ3　塩小さじ　　　２分の1　バター　　　　30ｇ　卵　　　　　　Mサイズ１個　ヨーグルト　　大さじ３　牛乳　　　　　ヨーグルトと合わせて250ｃｃ作り方１・大き目のボールに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れてて泡立て器で良く混ぜ合わせる。２・バターは耐熱容器に入れレンジで３０秒から４０秒温めて溶かしておく。３・ボールに卵を溶きほぐし牛乳とヨーグルトを入れ混ぜる。バターも入れて混ぜる。４・粉類の入ったボールに２の液体を入れ混ぜる。　　　＊少しダマが残るくらいがベスト。あまり混ぜすぎないのがふわふわのコツです。５・フライパンを温めて生地を流して焼く。　　　＊火加減は弱火がから中火で表面がぷつぷつしてきたらひっくり返して蓋をして焼く。

  2020.07.07

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  パン・ヴィエノア

  見た目がかわいいスティックタイプのフランスパンです。使用した粉はリスドオルです。作りやすいよう加水少な目で成形後の生地がだれないレシピです。

  2020.06.28

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  折込パン

  折込パンを焼きました。自家製チョコレートシートを折り込んで。チッピングにチョコチップものせました。クルミものせました。レシピはコチラ↓​折込パン/クノート成形​昨日は３０度の暑さでしたが、今日は涼しい一日でした。もぷしーもソファーでのんびりお昼寝してました。ちょっとお爺さんのような風貌ですね。インスタではパンのほか日々のお弁当や犬のことをUPしてます。興味のある方はsaza8225で検索してみてください。​​saza8225インスタグラム←クリック​​

  2020.06.25

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  誕生日のチョコレートケーキ

  末っ子長男の誕生会を土曜日にしました。リクエストに応えてチョコレートケーキを作りました。ココアスポンジのレシピはコチラチョコクリームの材料生クリーム300ｃｃ　チョコレート150ｇ　砂糖10ｇグラサージュはコチラのレシピを参考にしました。 ドリップケーキに♡ココアグラサージュ♡ by s_cafe12初めてのグラサージュ作りで、硬さの調節がが難しかったです。またリベンジしたいと思います。久しぶりのケーキでクリームもホイップし過ぎましたが息子が喜んでくれたので救われました。くちどけの良いスポンジケーキでいくらでも食べられそうでした。フルーツ嫌いな方におススメしたいケーキ。トッピングはミニオレオです。

  2020.06.08

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  いつもの食パン中種法のレシピ

  最近わが家で普段焼いている食パンです。パンの食感は中種法が最強かもしれません。ストレート法でもパンチ入れたりしたら時間かかるので、中種に２時間かけてもその分発酵が早く終わるので、トータルの調理時間はさほど変わりません。キャベツとベーコンときゅうりのサンドが地味だけどおいしい。長女が好きなサンドイッチです。

  2020.05.28

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  中種法のバターロールのレシピ

  翌日も柔らかい中種法で作ったバターロールのレシピです。動画で作り方をUPしました。

  2020.05.26

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  簡単蒸しパン

  蒸しパンを作りました。しっかり割れて時間がたってもパサつきづらいレシピできました。※トッピングを乗せる方は蒸す前にはカップに生地を入れたら上に散らしてください。

  2020.05.25

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  カステラ作りました

  学校が再開し、慌ただしい日常が戻りました。高校生になった娘の弁当作りのため早起きしてます。弁当はInstagramでUPしてます。​saza8225のInstagram​←クリック今週から久々のバイトはじまりました。自然公園の草取りのバイトです。地味に体力が削られますが、雑草がなくなってきれいになっていくのが楽しい。そして効率よくいかに綺麗にしていくかを考えながら作業するのが楽しい。蛇、かえる、虫、ハチとの戦いもあり、自然満喫しながのお仕事です。昨日は雨とカエルとの戦いでいつもより少し疲れました．．．疲れたときに甘いものが食べたくなるということでカステラ焼きました。台湾カステラとか流行りですが、普通のカステラです。この普通のカステラが好きなのです。レシピはコチラ↓を利用しました。 ハンドミキサーで超しっとりカステラ♪ by キャサちゃまわが家の定番レシピです。ハンドミキサーではなくメランジュールロボを使用して作りました。スポンジ系はメランジュールロボで作るようになってから、ふくらみが全然違います。ふわふわに仕上がります。粗熱が取れてからラップをして一晩おくと、しっとりです。

  2020.05.21

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  ミルクゼリー/練乳/牛乳

  外出自粛で買い物も控えているので家にある食材でデザート作りました。ミルクゼリーです。すごく簡単です。イチゴのソースは市販のヨーグルトなどにかけるソースです。子供たちが朝プレーンヨーグルトにかけて食べるので常備してます。買い物に行けないと新鮮なフルーツ買えないのでこういうソースとか便利ですね。材料牛乳　　400ｇ練乳　　大さじ2砂糖　　60ｇアガー　10ｇお好みのフルーツソース適量​作り方​１・砂糖とアガーを混ぜておく。２・鍋に牛乳と練乳をいれ混ぜる。さらにアガー入りの砂糖を入れててゴムベラで混ぜて溶かす。３・溶けたらゴムベラで混ぜながら中火にかけ煮る。ふつふつとしてきたら弱火にして１分ほど混ぜながら煮る。４・お好みの器に入れて冷やす。冷えたらフルーツソースをかける。少し硬めの食感です。プルプルでおいしかったです。

  2020.04.29

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  レーズンパン（中種法）

  中種法のレーズンパン焼きました。​レーズンパン中種法（６個）材料​中種 強力粉　　140ｇ水　　　　80ｇインスタントドライイースト　2.5ｇ本捏ね強力粉     60ｇ牛乳        70ｇ砂糖        16ｇ塩             4ｇスキムミルク   6ｇバター      28ｇレーズン   50ｇ作り方​１・ホームベーカリーに中種の材料を入れ５分捏ねる。２・２時間室温に発酵させる。３・中種と本捏ねの材料を入れホームベーカリーで２０分捏ねる。残り５分くらいでレーズンを入れる。４・ホームベーカリー発酵コースで４０分発酵させる。５・生地を取り出し６等分したら丸めてビニールをかぶせ１０分休ませる。６・再び丸めなおして天板に乗せオーブンの発酵３５度で４５分くらい（２倍の大きさになるまで）発酵させる。７・ハサミで十字に切れ目を入れ２００度に予熱したオーブンんで１３分焼く。＊焼く前にお好みで表面に卵液や牛乳などを塗ると艶やかになります。ふんわり柔らかな仕上がり！朝食にフライパンで少し焼いて食べました。最近朝から食欲旺盛です。

  2020.04.27

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  焼かないプリン/アガー/牛乳消費/生クリーム不使用

  一斉休校で牛乳の消費量が落ち込んでいるそうで、北海道の知事さんが消費量UPのための「牛乳チャレンジ」と題した動画やレシピの投稿を呼び掛けたそうです。ということで子供たちがプリンを食べたいというので牛乳チャレンジしたいと思います！生クリーム不使用の卵と牛乳と砂糖がメインのプリンです。材料​全卵Mサイズ3個牛乳500ｃｃ砂糖60ｇアガー10ｇお好みでバニラエッセンス（カラメル）砂糖60ｇ水大さじ2作り方​１・カラメルを作る。テフロン加工のフライパンに砂糖と水大さじ1を入れ火にかける。　　混ぜたりせずそのまま弱火で加熱して茶色になったら残りの水を入れてかき混ぜる。２・カラメルを型に入れて冷ます３・プリン液を作る。砂糖とアガーを混ぜておく。鍋に牛乳→砂糖とアガーを混ぜたものを入れゴムベラで混ぜながら中火にかける。沸騰寸前で弱火にして1分煮る。４・ボールに卵を溶く。そこに３の牛乳を入れ混ぜる。こし器で濾しながら鍋に戻す。５・弱火でかき混ぜながら1分ほど煮る。６・ボールに濾しながら入れる。ボールを氷水につけてゴムベラで静かにかき混ぜながら粗熱をとる。７・カラメルの入った型に静に流して冷蔵庫で冷やす。硬すぎず柔らかすぎず、食感はプッチンプリンのそれです。味はさっぱりめでいくらでも食べられそう。カラメルなくてもおいしいです。アガーはゼラチンより歯切れがいいので好きなのです。ゼラチンと寒天の中間の食感です。ゼリーもプリンも我が家はアガーで作ります。おすすめです。

  2020.04.26

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  チョコバナナクレープ/おうちカフェ/手作りお菓子

  チョコバナナクレープを作りました。クリームは市販の（絞るだけ！らくらくホイップ）という商品を利用しました。後片付けが楽だし子どもが簡単に使えるのも良いですね。チョコレートシロップとバナナとホイップクリームとチョコスプレークレープのレシピ（８枚くらい）材料薄力粉100ｇグラニュー糖40ｇ卵２個牛乳250ｇバター20ｇ作り方１・薄力粉をふるう。バターは電子レンジで加熱して溶かす。２・砂糖と薄力粉をボールに入れホイッパーで混ぜる。３・溶いた卵と牛乳の４分の１くらいを入れてさらに混ぜる。４・残りの牛乳を少しづつ入れて混ぜる。５・溶かしたバターを入れて混ぜる。６・冷蔵庫で１時間ほど休ませる。７・熱したフライパンで焼く。８・フルーツやクリームを巻いて出来上がり休校中子供の勉強のやる気を上げるべく消しゴムハンコほりました。がんばれ！自宅学習！

  2020.04.23

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  全粒粉の食パン

  昨夜焼いた全粒粉を使った食パンを焼きました部屋の中が香ばしい香りでいっぱいになりました。​全粒粉の食パン材料（食パン１斤型）全粒粉　　50ｇ薄力粉　　20ｇ強力粉　　180ｇ水　　　　175ｇスキムミルク　8ｇ砂糖　　　20ｇ塩　　　　5ｇインスタントドライイースト　3ｇバター　　20ｇ作り方​１・ホームベーカリにバター以外の材料をいれ練りコース１０分２・バターを入れて練りコース１５分３・発酵コース５０分４・生地をどり出してパンチを入れ発酵３０分５・２分割して丸めてビニールをかぶせ１５分休ませる。６・俵成形をして型に詰めて３５度で型のふちまで発酵させる。７・２１０度に予熱したオーブンで２１０度１０分１８０度１５分焼く。

  2020.04.21

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  ダルゴナコーヒーとチョコチップクッキー

  ダルゴナコーヒーとチョコチップクッキーでおやつです。外出禁止でストレスがたまりがちな家族とおうちカフェで気分転換です。最近子供たちは自分でミルクココアやレモネード、チョコレートドリンクを作って楽しんでいます。ダルゴナコーヒーは長女からのリクエストで作ってみました。コーヒーと砂糖と水だけなのにふわふわになるのは不思議ですね！チョコチップクッキーの作り方材料バター　　　　　　150ｇグラニュー糖　　　50ｇブラウンシュガー　50ｇ全卵Mサイズ　　　１個薄力粉　　　　　　200ｇベーキングパウダー　小さじ２分の１チョコチップ　　　適量作り方​１・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。２・室温で柔らかくしたバターをゴムベラで練り、グラニュー糖とブラウンシュガーを入れてさらに混ぜる。溶きほぐした全卵を少しづつ加えて混ぜる。３・ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。粉ぽっさがなくなってきたらチョコチップを加えて混ぜる。４・冷蔵庫で１時間くらい休ませる。５・オーブンを１７０度に予熱する。６・天板にクッキー生地をスプーンですくって並べる。スプーンの背で平らにならしたら、オーブン１７０度で２０分くらい焼いたら出来上がり。

  2020.04.19

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  プリンケーキ

  ２月に焼いたプリンケーキです。スポンジとプリンの２層のケーキです。カラメルがスポンジに染みておいしいです。材料（18ｃｍケーキ型）（カラメル）砂糖60ｇ　水大さじ２（プリン）　全卵Mサイズ4個　　　　　　牛乳　　　　500ｃｃ　　　　　　砂糖　　　　85ｇ（スポンジ）全卵Mサイズ１個　　　　　　薄力粉　　　30ｇ　　　　　　砂糖　　　　30ｇ　　　　　　バター　　　5ｇ作り方１・カラメルを作る砂糖と水大さじ１を鍋に入れ弱火で加熱する。茶色に色がついてきたら鍋をゆすり全体が茶色になったら火を止めて水大さじ１を加えて混ぜる。　　Point！茶色に色ずつまで混ぜたりせずそのままにしてくださいね！茶色になったらあっという間に焦げちゃいますので、琥珀色になったら鍋を持ちあげて火元から少し離したりして、加熱してください。２・出来上がったカラメルをケーキ型に流す。３・プリン液を作る。卵を割りほぐして混ぜる。砂糖と牛乳を入れて混ぜる。こし器で２回ほどこしたらケーキ型に流す。４・スポンジを作る。卵を割りほぐしたら、砂糖を加えモッタリするまで電動ミキサーなどで泡立てる。５・ふるった薄力粉を加えゴムベラで混ぜる。溶かしたバターも加えてゴムベラで混ぜる。６・プリン液の上に静かにスポンジ生地を流す。７・オーブンを１４０度に予熱する。天板に水を張りケーキ型を入れて蒸し焼きにする。４０分焼いたら出来上がり。point!火力の強いオーブンの場合はケーキ型の下に布巾を置いて熱のあたりをやわらげるとすが立ちにくいです。

  2020.04.18

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  バレンタインレシピまとめ

  バレンタイン向けレシピバレンタインようにチョコレートを使ったレシピを集めました。クリックするとレシピのページにジャンプします！​​チョコファッジバー​←クリック​​オレオクッキーとマシュマロ入りのチョコレートバーです。オーブンいらずで簡単です。​​​生チョコサンドクッキー​←クリック​​ココアクッキーに生チョコをサンドしました。イチゴパウダーをトッピングしてちょっとだけおしゃれに！​​​​​ブラウニー​←クリック​​​しっとりなのに軽めの食感でおいしいブラウニーです。クルミとチョコチップ入り！​ココアマフィン​←クリック​順番に混ぜるだけのココアマフィンにマシュマロのひよこを乗せました！お弁当ピックでかわいくアレンジ！​​ころりんドーナツ​←クリック​​ホットケーキミックスで作ったドーナツにチョコレートをコーティングしました。スプーンですくって揚げるドーナツは型いらずで簡単かわいいです。​​焼きドーナツカフェモカ​←クリック​​コーヒー生地にチョコチップを入れたミニサイズの焼きドーナツです。​​​カフェモカパウンド​←クリック​​コーヒー生地とココア生地のマーブル模様のパウンドケーキにチョコチップを入れました。レシピブログに参加中♪​​​​​​

  2020.02.08

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  アイスボックスクッキー/市松/アーモンドプードル入り

  昨日は息子のお友達が遊びに来るとのことでアイスボックスクッキーを作りました。​市松模様のアイスボックスクッキー材料バター　140ｇ粉砂糖　120ｇ全卵　　　40ｇプレーン薄力粉　120ｇアーモンドプードル　20ｇココア薄力粉　105ｇココア　　15ｇアーモンドプードル　20ｇ作り方下準備　バターと卵は室温に戻しておく。プレーンとココアの粉類はそれぞれふるっておく。1・バターをゴムヘラで練りやわらかくしたら粉砂糖を加えてさらに混ぜる。2・溶いた卵を少しづつ加えゴムベラで混ぜたら、半分に分ける。3・一つにはプレーンの粉、もう片方にはココア生地の粉を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。4・それぞれ厚さ1.5ｃｍ、幅9ｃｍになるよう長方形にしてラップで包んで１時間くらい冷蔵庫で休ませる。5・1.5ｃｍ幅にカットして市松模様になるようにくっつける。6・１時間から半日ほど冷蔵庫で休ませる。7・5ｍｍの厚さにカットして天板に並べる。8・１７０度に予熱したオーブンで１７０度で１５分から２０分焼いたら出来上がり。レシピブログに参加中♪お友達二人来たのですがあっという間に食べてしまい追加で出したのですが、大量に作ってあったので良かった。多分５０枚くらいはあったと思います。私はアイスボックスクッキーは５ｍｍ厚が好きです。サクサクして食べやすい。ちなみに使った薄力粉は製菓用ではなく普通の日清フラワーです。アーモンドプードル＆粉砂糖のほうがサクサクに仕上がりますが、なければ薄力粉に置き換え＆グラニュー糖でもOKです。

  2020.02.06

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  ストロベリーとチョコの生チョコクッキーサンド/バレンタインデー

  ​バレンタインにおすすめの生チョコサンドクッキーを作りました。本命にも友チョコにもおすすめです。​生チョコサンドクッキー材料​クッキー生地薄力粉100ｇココア10ｇアーモンドパウダー20ｇバター80ｇグラニュー糖20ｇブラウンシュガー20ｇ全卵20ｇ生チョコチョコレート100ｇ生クリーム40ｇストロベリーチョコレート100ｇ生クリーム40ｇ飾り用ドライストロベリー適量飾り用ブラックチョコレート、ホワイトチョコレート＊科材料はテンパリング不要のチョコレート使用作り方​1・全卵、バターは室温に戻す。薄力粉、ココア、アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。2・バターに砂糖を入れホイッパーでザラザラがなくなるまでよく混ぜる。3・全卵を少しずつ加え混ぜる。4・ふるった粉を入れゴムベラで切るように混ぜる。5・粉っぽさがなくなったらラップにくるんで冷蔵庫で休ませる。6・３ｍｍくらいの厚さに麺棒で伸ばしたら、再び冷蔵庫で休ませる。7・4.5×4.5ｃｍの大きさに包丁で切る。オーブンシートに並べる。8・180度に予熱したオーブンで170度で17分から20分や焼き、取り出したら冷まして粗熱をとる。9・生チョコを２種類作る。ボールに刻んだチョコをそれぞれ入れ５０度くらいの湯で湯煎する。10・６００Wレンジで１５秒加熱した生クリームを少しずつ加え、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。11・ベーキングシートで１０×１０ｃｍの箱を作り流して冷蔵庫で固める。12・クッキーの大きさに合わせ生チョコを包丁で切る。13・湯煎した飾り用チョコをクッキーの裏面に塗り、生チョコを乗せる。14・上に乗せるクッキーは溶かしたチョコに角の部分を浸して三角にコーティングし、13の上に乗せる。15・ストロベリー生チョコサンドは三角にコーティングしたらドライストロベリーをふりかける。​もしも！​もしも生チョコが分離したら再び湯煎にかけながら電動ミキサーで混ぜ合わせ、さらに温めた生クリームを少し加えて混ぜると復活するかも。ポイント！チョコを溶かすとき温度が高いと分離しやすいので、チョコは細かく刻み50度でゆっくりとかして、全部解けたらゴムベラで滑らかになるよう混ぜる。温めた生クリームは少しづつ加えてゴムベラで丁寧に混ぜると分離しにくいです。使用するチョコはテンパリング不要のチョコを使うと失敗なく簡単に作れるのでおススメ！​KS そのまま溶かして使えるチョコレートホワイト 100g​レシピブログに参加中♪にほんブログ村​

  2020.01.27

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  簡単混ぜるだけココアマフィンのレシピ/マシュマロひよこ/バレンタイン

  バレンタインに向け長女が予行練習で作ったココアマフィンです。中学生でも簡単に作れました。​簡単混ぜるだけココアマフィン材料薄力粉90ｇココア10ｇベーキングパウダー4ｇバター50ｇブラウンシュガー50ｇ全卵Mサイズ１個牛乳40ｇチョコチップ　適量飾り用マシュマロ５個飾り用チョコペン黄色、チョコ作り方1・薄力粉とベーキングパウダー、ココアを合わせてふるっておく。卵と牛乳、バターは常温にもどす。2・室温で柔らかくしたバターに砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。3・溶いた卵も数回に分けて入れる。4・牛乳をいれてさらに混ぜる。5・ふるった粉を入れてゴムベラで切るように混ぜる。6・粉っぽさがなくなったらチョコチップも入れサクッと混ぜる。7・型の８割までスプーンで入れて底を台などに打ち付けて表面を平らにする。8・１８０度に予熱したオーブンで２０分焼く。9・マフィンを冷ましている間にマちょこシュマロに目と口をチョコペンで書く。10・お弁当用ピックでマフィンにマシュマロをさして完成！＊もし卵を入れてから分離してもそのまま次の工程に行って大丈夫です！気にせず次の工程にいってください！中学生が作るということで簡単に作ってもらうため、牛乳も粉も一度に入れてしまいます。混ぜすぎ防止になります。すべての工程を一人で作ってもらいましたが、不器用な長女でも上手に作ることができました！レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2020.01.25

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  ホットドック/中種法

  今朝はホットドック作りました。柔らかいパンにカリッと焼いたソーセージと酸味のきいたキャベツ、甘い炒め玉ねぎが絶妙な組み合わせでした。今回のレシピも中種法です。我が家は夜焼いて次の日に食べることが多いので中種法で劣化の遅いパンがよいのです。​ホットドック用パンのレシピ材料（６本分）＜中種＞強力粉　175ｇ水　　　90ｇインスタントドライイースト　2ｇ＜本捏＞強力粉　75ｇ砂糖　　25ｇ塩　　　4ｇ水　　　10ｇ牛乳　　80ｇインスタントドライイースト　1ｇバター　20ｇ作り方​1・ボールに中種の材料を入れ粉っぽさがなくなるまで練る。密閉できる容器に入れ2.5倍になるまで室温で発酵させる。（今回は3時間）　＊捏ね終了後はごつごつした硬い生地です。発酵が終わると柔らかい生地になっています。2・本捏のバター以外の材料とできた中種をちぎったものをホームベーカリーに入れ練りコース5分で練る。バターを加えてさらに練りコース10分で練る。3・ホームベーカリー発酵コースで45分発酵させる。4・ホームベーカリーから生地を取り出して6等分して丸めなおしてビニール袋をかぶせ15分休ませる。5・手のひらで潰してガスを抜いたら、麺棒で楕円に延ばし中央で少し重なるように折りたたむ。生地の端同士をくっつけて棒状にしたら台の上で転がして17ｃｍくらいの長さにする。6・天板に並べてオーブンの発酵35度で2倍の大きさになるまで発酵させる。（今回は50分）7・190度に予熱したオーブンで10分から12分焼く。＊柔らかい生地ですので、分割や成形の時は打ち粉をして優しく扱ってください。＊中種法では本捏の後の発酵が早く進みますので、40分くらいたったら一度生地の状態を確認したほうが良いです。レシピブログに参加中♪昨夜パンを焼いて今朝ホットドックにしましたが、本当にパンが柔らかいです。レンジで15秒ほど温めたら、持つとつぶれそうなくらい柔らかかったです。キャベツは千切りにしてフレンチドレッシングとマヨネーズ少々で味付けしてあります。玉ねぎはスライスしてフライパンできつね色になるまで炒めて塩少々で味付けしてあります。ミニトマトもスライスしてのせました。ソーセージは魚焼きグリルでパリッと焼き上げます。フライパンで焼くより、焼き目がついてパリッとなるのでおススメです。

  2020.01.21

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  スイートクルミブレッド/中種法/翌日もふわふわ

  翌日も柔らかくふわふわの甘いクルミパンを作りました。今回は朝６時出発の次女の試合で、１時間半の車移動中に朝食として食べるため、夜に焼いても翌朝も柔らかいままおいしく食べれるパンということで中種法で作りました。試合の日は一日がかりなので、前日は朝食用のパンと試合当日の夜ごはんのつくりおき（帰宅が夜７時を過ぎる事もあるため）、当日朝は４時半起きで留守番の家族分含め５人分の弁当つくりと結構ハードです。なので、パンの朝食は助かります。留守番の家族はそれぞれパンとコーンスープ、作り置きおかずを冷蔵庫から出して食べたようです。​スイートクルミブレット/中種法材料​＜中種＞強力粉　140ｇ砂糖　　10ｇ水　　　65ｇ耐糖性インスタントドライイースト　2ｇ＜本捏＞強力粉　　40ｇ薄力粉　　20ｇブラウンシュガー　　　40ｇ＊ブラウンシュガーがなければ上白糖や三温糖でもOK塩　　　　2ｇスキムミルク　4ｇバター　　16ｇ全卵　　　20ｇ水　　　　50ｇ耐糖性インスタントドライイースト　0.5ｇクルミ　70ｇ作り方１・＜中種＞の材料をボールに入れ、粉っぽさがなくなるまで手で捏ねる。硬くごつごつした生地になりますストレート法で捏ねた生地のように柔らかくつるんとした表面にはなりません。2・ひとまとめに丸めたら密閉容器に入れ２.5倍の大きさになるまで室温に置く。（今回は２時間かかりました。）3・ホームベーカリーにバターとクルミ以外の＜本捏＞の材料と出来上がった中種をちぎったものを入れて練りコースで１０分捏ねる。バターを入れてさらに１０分捏ねる。残り１分でクルミを入れる。4・ホームベーカリーの発酵コースで５０分発酵させる。5・できた生地を取り出して６等分にして丸めてビニール袋をかぶせて１５分休ませる。6・再度丸め成形をしてオーブンの発酵機能３５度で２倍の大きさになるまで発酵させる。（今回は５０分）7・残った全卵を表面に塗り十字に切れ目を入れたら１９０度に予熱したオーブンで１２分焼いたら出来上がり。レシピブログに参加中♪中種を作るのに時間がかかりますが、翌日もふわふわでした。焼きたてはつぶれるくらい柔らかいです。時間がたつと硬くなってしまうことに悩んでいる方は中種法で作ってみると良いかもしれません。中種をしっかり時間をかけて発酵させれば、本捏ね以降の発酵はストレート法より少し早めに仕上がります。若干緩めの生地になりますので成形の際は手粉を振ると良いです。捏ねはじめは中種と本捏の材料が混ざりにくいような感じですが、最後はしっかりまとまりますので安心してください。Twitterにて記事更新お知らせしています→​saza8225のTwitter

  2020.01.20

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  カレー味ミニウインナーパン/甘口

  冬休みも終わり毎日早起きして朝ごはん作り。さっと食べれるパンで朝食もたまにはいいかも。カレー味のミニウインナーパンです。ミニサイズにカットする成形なので簡単にできちゃいます。画像だと黄色が薄く見えますが、もう少し黄色い生地になります。小さなお子様も食べれる甘口のカレー粉を使用してます。カレー味ミニウインナパン（１３個くらい）​​材料​​強力粉　　　180ｇ薄力粉　　　　20ｇ牛乳　　　　150ｇ砂糖　　　　　15ｇ塩　　　　　　　2ｇバター　　　　15ｇカレー粉（バーモンドカレー甘口顆粒）　10ｇインスタントドライイースト　　　2.5ｇミニウインナー　12本くらい作り方​１・ホームベーカリーに材料を入れて生地作りコーススタート２・2分割して丸めて閉じたらビニールをかぶせて15分休ませる。３・13ｃｍかける24ｃｍくらいに伸ばしてウインナーを乗せひと巻きしたら、残っているところに切れ目を入れる。さらに巻いて、巻き終わりを閉じる。４・４ｃｍ幅くらいに包丁でカットして天板に並べる。５・オーブンの発酵30度で50分発酵させる。６・190度に予熱したオーブンで10分から15分焼いたら出来上がり。​ハウス食品/味付カレーパウダー バーモンドカレー味 56g​使ったカレーパウダーはコチラです↑普段このパウダーで野菜炒めを作ったりしてますが、子供たちもお気に入りのパウダーです。普通のカレー粉を使う場合は５ｇで良いと思います。

  2020.01.15

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  レシピ掲載のお知らせ

  いつもブログに訪問してくださる皆さまありがとうございます。つたないブログですが、訪問してくださる皆さまに感謝です。この度レシピブログさんから​大人気パンレシピbest100最新版​の予約購入がスタートしました。私のレシピも掲載させていただきました！いろんなブロガーさんのおいしそうなパンのレシピが一冊になった作りたくなること間違いなしの本です。詳細はこちらをクリック↓​​楽天ブックスでの予約はコチラ↓​レシピブログの大人気パンレシピ Best100 最新版 Tjmook 【ムック】昨日UPした　​毎日食べたい生食風食パン​　ですが試作を何度かしているため前回焼いたものを一部ラスクにしていただきました。​ガーリックラスクです。乾燥させたパンに溶かしバターとすりおろしたにんにくを混ぜたものを塗ってオーブントースターで１４０度で１０分焼きました。ちなみに我が家のトースターですが、　今回紹介したレシピ本の予約特典で抽選でプレゼント　のトースターと同じものを使用してます。一度に食パンが４枚焼けることと、焼き温度が調節できる便利なトースターです。トーストはもちろんグラタンなどもこのトースターで焼いてます。お正月はこのトースターで一度にたくさんお餅を焼けるので重宝しました。家族が多いのでパンや餅は一度にたくさん焼けるのは非常に助かります。

  2020.01.12

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  毎日食べたい生食風食パン/角食

  生クリームって結構高いし、なかなか家に買い置きしてない＆開封後は日持ちがしないので生クリーム無しで作る生食風パンを焼きました。生クリーム無しでもとってもやわらかふんわりです。耳も柔らかくて型から出すときに潰れそうで、ちょっと焦りました。型比容積は3.8です。我が家の食パン型はコチラ↓です。（コッタさんの１斤型も同サイズでした。）​1斤サイズよりも長辺が短いアルタイト 食パン型 ワンローフ フタ付​​毎日食べたい生食風食パン（１斤）材料強力粉　　200ｇ（イーグル100ｇスーパーキング100ｇ）/100％牛乳　　　144ｇ/72％はちみつ　20ｇ/8％砂糖　　　20ｇ/8％塩　　　　　4ｇ/2％バター　　20ｇ/8％インスタントドライイースト（金サフ）　　2.5ｇ/1.2％＊糖分が多めですので金サフ（耐糖性インスタントドライイスト―）をおすすめします。作り方​1・ホームベーカリにバター以外の材料を入れて練りコースで５分練る。2・バターを入れてさらに１０分練る。3・ホームベーカリの発酵コースで６０分発酵させる。4・３分割してビニール袋をかぶせ１５分室温で休ませる。5・手のひらでつぶしてガスを抜き麺棒で平たく伸ばしたら、上３分の１を中心に向けておる。　　下３分の１も折る。向きを変え巻いていく。合わせ目を閉じる。（俵成形）6・残りの生地も同じように成形して食パン型に詰める。7・オーブンの発酵機能３０度で５０分から６０分くらい発酵させる。8・型の８割くらいまで発酵したら１８０度に予熱したオーブンを１６０度に下げ、１６０度で２０分１４０度で１０分焼く。＊低めの温度で焼いています。我が家のオーブンは火の通りが強いです。お手持ちのオーブンがあまりパワーのないタイプでしたら温度を１０度ほど高めに設定してください。＊やわらかいので型から出す際はつぶれないように気を付けてくださいレシピブログに参加中♪

  2020.01.11

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  ステンレス蒸し器でふわふわ肉まんの作り方

  昨日のブログで我が家のオーブンのスチーム機能で肉まんが蒸せないことを書きましたが、実はステンレスの蒸し器でふわふわに蒸せる方法を見つけています。ステンレスの蒸し器で肉まんの蒸し方って意外とググっても出て来ないんです。セイロと違ってステンレスの蒸し器って水滴とか熱のあたりが強かったりで硬くなったりしちゃって私はうまく蒸せなかったんですが、今回紹介する方法にしてからうまく蒸せるようになりました。もちろん生地の配合もふわふわの決め手になりますので、レシピも参考にしていただけると幸いです。ふわふわ肉まんのレシピ材料肉まんの皮・・・・・薄力粉200ｇ　強力粉50ｇ　ベーキングパウダー3ｇ　インスタントドライイースト3ｇ　砂糖25ｇ　塩3ｇ　ラード5ｇ　ぬるま湯125ｇ肉あん・・・・・　豚ひき肉150ｇ　A（醤油小さじ２　砂糖小さじ1　ごま油　生姜すりおろし少々　塩一つまみ）　パン粉大さじ3　タケノコの水煮40ｇ　玉ねぎ4分の１　シイタケ２枚　B（醤油大さじ2　砂糖大さじ1　水大匙２）作り方1・肉あんを作る　＊ひき肉にAを加え練る。パン粉も加えて練る。　＊たけのこの水煮、シイタケ、玉ねぎをみじん切りにする。　＊サラダ油少々（分量外）をフライパンに入れ火にかける。温まったらみじん切りにした材料を入れ炒める。玉ねぎがしんなりして透明になったらBを入れ水分がなくなるまで弱火で煮る。　＊粗熱が取れたら練ったひき肉に加え混ぜる。　＊冷蔵庫で休ませる。2・薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせて３回ふるう。3・ふるった粉に砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れて混ぜる。4・ホームベーカリーに３とぬるま湯とラードを入れて練り５分発酵６０分5・生地ができたら８等分にして丸めてビニールをかぶせて１０分休ませる。6・手のひらでつぶしてガスを抜いたら麺棒で丸く平らに伸ばす。7・肉あんをのせひだを寄せて包む。8・ベーキングシートに乗せて１５分発酵させる。9・蒸し器に水を入れ沸騰させる。ポイント1蒸し器の蓋はふきんで包んでおく。ポイント２濡らしてよく絞った蒸し布を蒸し器の内側（蒸すものを入れる段）に敷く10・沸騰した蒸し器に肉まんを並べ、蓋をしてなかに敷いた蒸し布のはみ出ている部分を二の上にかぶせる。中火から弱火で１５分蒸すポイント3火加減は​​​​​​ふつふつと沸騰している音が聞こえるくらいにする。ぼこぼこだと強すぎるし、おとなしないのは弱すぎますポイント4蒸し終わったら一気に蓋を開けないで少しずらして蒸気を逃がしてからあける。蒸し布は３００円くらいで購入できます。蒸したての熱々です。

  2019.12.28

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  /とろける～ロールケーキ/ココア/チョコ/シフォン生地/

  おやつにココアロールケーキを焼きました。レシピはいつも↓こちらを使用してます。 とろける〜♪シフォンのチョコロールケーキ by satomako安定のおいしさでした。オーブンが壊れて１年ちょっと前に買い替えたのですが、焼きムラがなくてうれしい。ちなみに東芝の石窯ドームER－RD3000です。型落ちで安くなってました。今年の夏に後継機種が発売されてます。​​このオーブンではスチームを利用した蒸し料理はできないです。（茶碗蒸しはオート機能でできます。）以前のオーブンでは手作り肉まんはオーブンの蒸し機能を使用していたのですが、この機種のではできませんでした。このオーブンの上位機種では蒸し料理も出来るみたいです。正月の手土産におすすめのレシピ絹肌チョコケーキリッチな味わいカフェモカパウンド​アメリカンなチョコチップクッキー​​ザラメクッキー​お知らせブログのトップページにパンのレシピ一覧をUPしました。レシピ名をクリックするといるレシピが記載されている過去記事に見れます。スマホ用ページで閲覧していらっしゃる方はページの一番下に　　表示　モバイル｜パソコン版　と書かれている場所があるので、パソコン版をクリックしていただけると見れるようになります。

  2019.12.27

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  アップルリング

  単身赴任中の夫からりんごが送られてきたのでアップルリングを焼きました。​★アップルリングのレシピ★材料リンゴのプレザーブ（リンゴ1個　砂糖45ｇ　水90ｍｌ　レモン汁小さじ1）強力粉160ｇ　薄力粉40ｇ　バター20ｇ　砂糖20ｇ　塩3ｇ　牛乳120ｇ　全卵20ｇインスタントドライイースト2.5ｇアイシング（粉砂糖大匙3　水小さじ1）作り方１・リンゴは8等分にして芯をとり皮をむく。さらに半分に切り一口大の大きさにする。２・耐熱ボールにりんご、砂糖、水、レモン汁を入れ上にオーブンシートをかぶせ、耐熱ボールより小さい皿で落し蓋をする。3・電子レンジ600ｗで4分加熱し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。４・パンの材料をパンケースに入れホームベーカリーの生地作りコーススタート。5・生地ができたら丸めなおして15分休ませる。6・手のひらで押しながらガスを抜き麺棒で長方形に伸ばす。7・１ｃｍ角にきったリンゴを敷き詰め巻いていく8・6個に切って、オイルを塗ったエンゼル型に詰める。9・2倍の大きさになるまで発酵させる。10・200度に予熱したオーブンで200度5分190度10分焼く11・粗熱が取れたらアイシングをかける。ポイント＊アップルプレザーブは前日に作っておくと良いです。レシピブログに参加中♪今回の画像は夜に撮影したものです。カメラの設定をもうちょっといじらないとダメみたいです。ちょっと後方が白く飛びすきました。朝食にパンを食べましたが、柔らかいままおいしかったです。/

  2019.12.26

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  レーズン食パン焼きました。

  ​同居の母が好きなパンです。★レーズン食パンのレシピ★材料強力粉180ｇ　薄力粉20ｇ　バター28ｇ　塩4ｇ　砂糖16ｇ　スキムミルク6ｇ　水72ｇ　牛乳72ｇインスタントドライイースト3ｇ　レーズン80ｇ作り方　レーズンは水でもどしておく。1・ホームベーカリーの20練りコースで１５分練る。生地を取り出し手で平らに伸ばしてレーズンを乗せ巻いていく。向きを変えて三つ折りにしたら手で押すように練りこむ。2・丸めて密閉できる容器に入れ２倍になるまで発酵させる。（オーブンの発酵機能３０度使用）３・発酵が終わったら打ち粉をした台の上に乗せ３等分にし、丸めてビニールをかさらにせて１５分休ませる。４・手のひらで押してガスを抜く。麺棒で平らに伸ばしたら半分に折り、さらに向きをかえ半分に折る。台の上で転がしながら丸めて閉じる。両手で挟んで生地をはらせて楕円にになるようにする。5・食パンケースに生地を入れ２倍になるまで発酵させる。6・２１０度に予熱したオーブンで２１０度５分１９０度２５分焼いたら出来上がり。ポイント＊レーズンは前日の夜に密閉容器にいれ水につけて冷蔵庫に入れておくと良いです。レーズンをたくさん入れたので発酵は少し時間がかかりました。１次発酵８０分で２次発酵は６５分くらいです。母と焼きたてを食べました。ふわふわで柔らかいレーズンパンができました。翌日以降はトーストするとおいしいかなと思います。レシピブログに参加中♪最近またブログを再開したのは良いのですが、写真を撮るのが難しいです。カメラの設定は何とか思い出したのですが、お天気に恵まれず・・・さすが日照時間の少ない県だけあって、曇り空ばかり。蛍光灯の光より自然光のほうが良いのですが、おひさまは味方になってくれず。しかも撮った写真をカメラで見ても、カメラのピントがずれてるのか自分の目がよくみえないのかわからないので、困ります。​​​

  2019.12.25

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  クリスマスケーキ2019

  今年も手作りのクリスマスケーキです。いちごが苦手な子供がいるため飾りのいちごは少なめです。なんだか質素なケーキになっちゃいました。毎回クリームのナッペがうまくできなくて泣きたくります。スポンジケーキの材料薄力粉80ｇ　グラニュー糖90ｇ　卵Mサイズ４個　牛乳1５ｍｌ　バター30ｇ作り方オーブンは１８０度に予熱する。牛乳とバターを合わせて湯煎にかける。1・卵を割りほぐしたら、グラニュー糖を加えて泡立てる。（電動ミキサー使用）2・もったりしてきたらふるった薄力粉を３回にわけて加え混ぜる。3・湯煎したバターと牛乳のボールに泡立てた生地をお玉一杯分くらい入れて混ぜる。4・混ぜた3を泡立てた生地に入れゴムベラで混ぜる。5・紙を敷いた型に流しいれ１８０度のオーブンで３５分から４０分焼いて出来上がり。卵の泡立てについて泡が細かくなってもったりしてきたら低速で泡立ててキメを整える。つまようじをさしても倒れてこないくらいしっかり泡立てできたらOK。またホイッパーで生地を持ち上げたとき垂れた生地が残ってそのあとゆっくり消えるくらいの硬さ。デコレーションする日の前日にスポンジだけ焼いておくのが良いです。またしっかり焼きこんで、デコレーションするときはたっぷりのシロップを塗ると良いです。

  2019.12.24

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  ふんわりタマゴパン

  卵黄入りのふんわりした食事パンです。材料強力粉　250ｇ　水140ｇ　スキムミルク8ｇ　塩3ｇ　砂糖28ｇ　バター30ｇ　卵黄１個　インスタントドライイースト3ｇ仕上げ用溶き卵適量作り方１・パンの材料をホームベーカリーに入れて生地作りコーススタート２・できた生地を取り出して２分割して丸めてビニールをかぶせ１５分休ませる。３・手のひらでつぶしてガスを抜く４・上３分の１をふちが中心に来るように折りたたみ閉じる５・下３分の１も同様に折りたたむ。さらに半分に折りたたみ生地が張るように合わせ目を閉じる。６・オーブンの発酵３０度で５５分発酵させる。７・２倍の大きさ発酵出来たらオーブンを２１０度に予熱する。８・斜めに切れ目を入れて溶き卵を表面に塗る。９・２００度に下げたオーブンで１５分焼いたら出来上がり！パンの艶出しの卵ですが、mサイズの卵を溶き、大匙１くらいの量をとりわけ水を小さじ２分の１と塩一つまみ（ごく少量）を混ぜたものを使用してます。面倒であれば、溶き卵をそのまま塗っても良いと思います。残った溶き卵はいつも炒り卵や卵焼きにして、その日のうちに使い切ります。今回は卵黄だけ使用しましたので、残った卵白はラップにくるんで冷凍してお菓子作りに使用します。パソコンを見てないで自分を見てほしいもぷしー。遊んで欲しくて熱い視線を送ってきます。

  2019.12.18

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  黒ゴマの塩パン

  黒ゴマ入り塩パン材料強力粉（リスドオル）250ｇ　水155ｇ　塩5g　砂糖5ｇ　インスタントドライイースト2ｇ　黒ゴマ大匙１トッピング用（オリーブオイル、塩、ブラックペッパー　各適量）作り方１・ホームベーカリーに記事の材料を入れて生地作りコーススタート（練２０分発酵３０分）２・できた生地を取り出して丸めなおしてビニールをかぶせて１５分休ませる。３・手でつぶしながらガス抜きをしたら麺棒丸く平らに伸ばす。４・８等分に切り分ける。５・麺棒で伸ばして２等辺三角形にしたら広いほうからくるくると巻き、巻き終わりを閉じる。６・オーブンの天板に並べ３５度で６０分発酵させる。（オーブンの発酵機能使用）７・オーブンを２１０度に予熱する。８・２倍くらいの大きさ発酵したら表面にオリーブオイルを刷毛で塗って塩、コショウを振りかける。９・２１０度で１５分焼いたら出来上がり！

  2019.12.12

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  2年ぶりですかね

  ブログの更新2年ぶりくらいでしょうか？ｉｐｈｏｎｅに変えてから、とんとパソコンを立ち上げることがなくなり、ブログも更新しておりませんでした。カメラも子供の行事で撮影するくらいになってしまい・・・そんな自堕落しておりましたが、たまに気が向けばパンを焼いたりお菓子作ったりしてました。上二人は中学生になり、部活に塾にと家にいるより外にいる時間が多くなり、朝ごはんは腹持ちがするからとパンより炊き立てのお米がいいといわれ、パンは本当に焼く回数が減ってしまいました。あくびの途中にパシャリ。ちょっと眠そうなもぷしーです。どんより天気が多い秋田市ですが、１２月になっても雪が積もることもなく暖冬です。あちこちでクリスマスケーキの予約もはじまりましたね。去年のクリスマスケーキです。かなりオーソドックスな見た目。今年はどんなケーキにしようか悩み中です。

  2019.12.11

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  桜エビ入り生地のソーセージパン

  桜エビと青のり入り生地で魚肉ソーセージ包んで焼いてみました。ほんのりピンクの生地がかわいいです。オーブンから桜エビの香ばしい香りがしてきて、娘はかっぱえびせんの香りと言っていました。食欲を刺激する香りです。桜エビ入りソーセージパン材料強力粉200ｇ　牛乳150ｇ　砂糖15ｇ　塩3ｇ　バター15ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇ　桜エビ大さじ1強　青のり小さじ2弱　（魚肉ソーセージ1本　チーズ5本　マヨネーズ　お好み焼きソース）1.ホームベーカリーに材料を入れ生地作りコーススタート。ミックスコールで青のりと桜エビを投入。2.出来た生地を8等分して棒状にしたら15分休ませる（写真①）3.細長く生地をのばしてガスを抜き、お好み焼きソースを中央の塗りソーセージをのせて閉じる。チーズも同様に包む。（チーズにはお好み焼きソースを塗っていません）（写真②）4.30度で50分発酵させる（写真③）5.発酵が終わったら生地に切れ目を入れてマヨネーズをかけて180度の予熱したオーブンで15分焼いたらできあがり（写真④）このパンも主人の朝食用です。桜エビにはカルシウムやミネラルが豊富なので、普段の生活に積極的に取り入れたい食品ですね。なかなか時間の取れない朝食は、パンだけだと栄養が偏ってしまうので、生地に混ぜ今足り包んだりして、栄養をプラス。桜エビは我が家ではおにぎりに混ぜたり、サラダやおひたしにプラスしています。私はグリーンサラダに焼き海苔と桜エビをトッピングして中華風ドレッシングをかけて食べるのが好きです。　レシピブログに参加中♪もう卒業シーズンですね。我が家も末っ子と長女がそれぞれ卒業を控えています。末っ子は小学生に長女は中学生に。山有り谷有りいろいろで、ここまで長かったような短かったような。母として未熟で時にはくじけてしまいそうなこともあったけれど、子供たちの笑顔に何度救われたことか。どんどん難しい年頃になっていくお姉ちゃんには、時々どう接したら良いのか悩んでいますが、中学生になったら益々大変になっていくのかな。

  2017.03.09

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  オニオンブレッド

  昨日はオニオンブレッドを焼きました。タマネギの甘みがおいしいですね。材料薄力粉25ｇ　強力粉225ｇ　水170ｇ　バター15ｇ　砂糖25ｇ　塩5ｇ　スキムミルク5ｇ　インスタントドライイースト3ｇ　（タマネギ1個　ベーコン3枚　チーズ適量　マヨネーズ適量）1　タマネギの半量はみじん切り、残りはスライスしておく。ベーコンも細切りにする。みじん切りのタマネギをきつね色になるまでフライパンで炒める2　ホームベーカリーの生地作りコースで材料を入れて生地をつくる。途中炒めタマネギを加える。3　出来た生地を９等分して丸めて15分休ませる。4　丸め直してスクエア型にいれ60分発酵させる。5　オーブンを180度に予熱して、マヨネーズ→タマネギ→ベーコン→チーズの順に乗せて30分焼く。ふわふわです。こういうのは焼きたてがおいしいですが、朝の早い主人の朝ご飯です。平日はゆっくり朝ご飯を食べられないので総菜パンを作りました。レシピブログに参加中♪

  2017.03.08

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  共立てのロールケーキ

  今までロールケーキというとシフォン生地のロールケーキを焼いていたのですが、今年に入ってからはケーキなどは共立てのほうが好みの食感に作れるようになったので、ロールケーキも共立てで作ってみました。共立てで良い感じに膨らんでくれて巻くのがちょっと大変でした。厚みがあるので、ちょっと割れそうでした。やはり切れ目入れてから巻いた方が良いかもしれませんね。レシピブログに参加中♪シフォン生地よりホロッと生地が崩れるような仕上がり。フォークで刺したとき崩れるような・・・実際には崩れませんが（笑）シフォン生地だと少し弾力があるような。粉を混ぜるときの問題ですかね。シフォンケーキ（シフォン型で焼いた）の時はそれほど感じないのですが、ロールケーキにすると共立ての方が口溶けがよい生地になるような気がします。焼き時間は180度で15分です。スポンジケーキもそうなのですが、しっかり焼いた方が、クリームやシロップをあわせたとき軽い食感になるようです。しっかり焼くと焼き縮みも少なく高さを維持出来るのかな。失敗が少ない気がします。カリカリに焼きすぎでは駄目ですが、しっかり焼いてからあら熱を取るときにビニール袋をかぶせておくと焼き面もしっとりになってきますし、デコレーションでシロップを塗るので、パサパサにはなりません。今回のロールケーキもしっかり焼いてシロップを塗っています。目安は焼き上がったとき表面を触って後がつくようなら焼きが足りない証拠。触って弾力が有り、指の後がつかないくらい焼くと良いみたいです。よくケーキ系のレシピで見かけるキーワードにしっとりふんわりってありますよね。よくよく考えるとふんわりとしっとりって相反する言葉のような気がします。でも店のケーキはふんわりしているししっとりしていますよね。お店のようなしっとりを追求するあまり、スポンジが焼き上がった時点でしっとりしているのだろうと思い込んでいたのかもしれません。水分を飛ばして焼いた生地にデコレーションで水分をプラスする感じですかね。お菓子作りにつまずいたらこちらの本がおすすめです。お菓子づくりの失敗をスッキリ解決する本 [ 百野浩史 ]うまく出来ないときはこの本を読み返しています。写真で見る失敗例と成功例がとても参考になります。

  2017.03.01

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  濃厚ティラミス作りました！

  甘いものが食べたくてしょうがないです。最近は外にも中々出られないので、完全に運動不足です。ストレスで甘いものばかり食べたくなります。というわけでティラミスです。コーヒー大好きな私はティラミスも大好きです。材料生クリーム100ccクリームチーズ200ｇ卵黄2個砂糖50ｇスポンジケーキ　適量（コーヒー液）水100cc　インスタントコーヒー大さじ2　砂糖40ｇ作り方・卵黄に砂糖50ｇを混ぜ湯煎にかけて泡立てる。白く持ったりしてきたらOK.・クリームチーズはレンジで２０秒加熱して柔らかくしておく。・生クリームは７分立てくらいに泡立てる。・クリームチーズ⇒泡立てた卵黄⇒生クリームの順に混ぜ合わせる。・器にスポンジをちぎって平らに並べたら、コーヒー液を流してしみこませる。・その上にチーズ液を流して冷蔵で冷やす。・仕上げにココアをふってできあがり。スポンジのレシピはこちらをクリック⇒フルーツ嫌いのバースディケーキ冬向け濃厚ティラミスです。クリームチーズで作りました。夏ならもう少しさっぱり系のティラミスがよいかもしれないですね。今度は卵白使用のティラミスも作ってみたいです。レシピブログに参加中♪

  2017.02.18

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  アップルパイ、シッパイ、おなかイッパイ

  アップルパイを焼きました。でも焼いたのは先月です。相変わらず毎日ばたばたしています。アップルパイにバニラアイスを乗せるのが好きです。暖かいのと冷たいのが絶妙です。リンゴフライパンでキャラメリゼしたのですが、３分の１くらいの量を後から加えたので、くたっとしたリンゴとしゃきっとしたリンゴの両方の食感が楽しめました。れしぴはこちら↓ * パイの王様 * アップルパイ * by ♡Alice♪ガレットデロワ風だとたっぷりパイ生地が味わえるのでパイ皮好きさんにはおすすめかな。今回はパイ生地があまりうまく出来なくて無念(;_;)焼きが足りない＆折り込みも・・・。子供たちはそんなことはお構いなしに、たくさん食べてくれて感謝です。胃袋は満足したようです。レシピブログに参加中♪

  2017.02.17

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  フルーツ嫌いのバースディケーキ

  今年ものんびり更新しています。先日は次女の誕生日でした。次女は相変わらずフルーツが嫌いです。食べられるフルーツはリンゴとバナナだけ。夫はバナナが苦手なのでフルーツなしのデコレーションケーキです。今回は生クリームのメーカーを変えたせいなのか、クリームが緩かった。残念。。。１０歳の誕生日を迎えた次女ですが、もうキャラクターのチョコ飾りではないものがよいとのことだったので、かわいい蝶々を乗せてみました。バラのチョコはセブンイレブンで売っていたものです。下絵を準備したらクッキングシートを乗せて溶かしたチョコを使い爪楊枝で書いていきます。細い線も爪楊枝ならきれいに書けます。ろうそくの火を消したらきれいにカットして次女以外はイチゴを乗せて食べました。スポンジの配合薄力粉80ｇ　グラニュー糖90ｇ　卵Mサイズ４個　バター15ｇ　牛乳15cc   　卵は共立てオーブンは180度余熱　180度で38分焼成レシピブログに参加中♪誕生日プレゼントはシールメーカーにしました。ザイロン XYRON X150S シールメーカー 【XRN150MGA】【あす楽対象】こちらシンプルな手動式のシールメーカーですが、交換用リフィルも安いし、幅もちょうど良いです。３センチ幅のシールをたくさん作ってます。冬休みからずっと次女は病気のため学校に行っていないので、作業療法もかねてこちらの商品にしました。紙を切ったり、絵を選んだり、楽しく作業が出来るので、買って良かったな～と思いました。

  2017.02.03

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  黒豆食パン

  もう２月になりますが、正月明けに焼いたパンです。おせちの残りの黒豆で黒豆食パンを焼きました。トーストしてもおいしいですね。材料黒豆煮　適量（＊煮汁をきってキッチンペーパーで水分をとっておく）薄力粉　20ｇ強力粉　230ｇ水174ｇ塩　5ｇ砂糖　25ｇバター　12ｇスキムミルク　5ｇインスタントドライイースト　3ｇインスタントドライイーストは耐糖性の方が膨らみがよいと思います。今回は普通のインスタントドライイーストを使用してます。（赤サフ）レシピブログに参加中♪レシピブログさんのお料理にまつわる様々なトピックスをご紹介する “くらしのアンテナ”のコーナーにて、「アメリカンなチョコチップクッキー」を紹介していただきました。ありがとうございます。暮らしのアンテナボリューム抜群♪濃厚カントリースイーツ

  2017.01.25

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  明けましておめでとうございます

  明けましておめでとうございます。更新ものんびりですが、本年もよろしくお願いいたします。去年の11月に単身赴任をしていた夫が戻ってきて、狭いマンショに大人3人子供3人で暮らしています。私の母との同居を快く受け入れてくれた夫に感謝です。パンやお菓子作りはというと、いつものごとく気ままに作っています。以前のように毎日パンを焼いていた頃とは違いますが、やはりお菓子作りもパン作りも楽しいですね。去年のクリスマスケーキです。お正月に食べたケーキです。桃とパインのショートケーキこちらはチョコレートケーキ立て続けにケーキを作りました。スポンジケーキのこつも少しわかりかけてきました。ほんと難しいですね。メモスポンジケーキ材料薄力粉（スーパーバイオレット）80ｇグラニュー糖　90ｇ卵Mサイズ　4個バター15ｇ牛乳10ml　余熱180度　焼成温度180度で35分から40分ココア生地は薄力粉75ｇ　ココア15ｇに変更（ほか材料はすべて同じ）

  2017.01.03

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  具だくさんマヨコーンパン/手づくりパン/消しゴムはんこ

  久しぶりのブログです。いつの間にか楽天ブログの管理画面etc変わったのですね。アクセス解析の画面が出てビックリ。パンを焼くのも久しぶりです。夏の間はシフォンケーキを数回焼いたくらい。具だくさんコーンパンです。​★コーンパンのレシピ★​材料（8個分）強力粉200ｇ　バター15ｇ　砂糖15ｇ　塩3ｇ　牛乳150ｇ　インスタントドライースト2.5ｇ　コーン、マヨネーズ適量作り方（2019/１２/２６追記）1・ホームベーカリーの生地作りコースで生地を作る。2・できた生地を８等分にして丸めてベンチタイム１５分とる3・手のひらでつぶして平らにしてガスを抜く。4・マヨネーズであえたコーンを包んで綴じ目を下にした天板に並べる。5・オーブンの発酵機能（３５度）で２倍にになるまで発酵させる。6・オーブンを１８０度に予熱する。7・ハサミで十字に切り込みを入れる。8・１８０度のオーブンで１５分焼く。9・焼きあがったパンにパセリをちらすマヨネーズで和えたコーンをたっぷり包み込みました。運動会シーズンで野外の撮影は綺麗に取れて一瞬の動きを写真に収める事が出来て楽しいです。それに引き換え最近室内スポーツの写真撮影をする機会が増えてうまく動きをとらえる事が出来ず残念です。体育館の中ではなかなか附属の望遠レンズでは厳しいものがありますね。新しいレンズが欲しい・・・でも高くて手が出ません。また最近消しゴムはんこにもはまっています（私の中では最ブームです。）彫ることも楽しいのですが、図案を考えるのが楽しいです。わんこが好きです。技術はありませんが、何かに集中すると日頃の憂さ晴らしになります。忙しい日々の癒しの時間です。パン作りも癒しですが、ちょっとした隙間時間に取り掛かれるので、すっかり消しゴムはんこにはまってます。​​

  2016.09.30

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  塩パンクレセントロール風

  日曜のお昼に焼いたパンです。太めのクレセントロール。塩パンです。 材料リスドオル250ｇ　水155ｇ　砂糖5ｇ　塩5ｇ　バター10ｇ　インスタントドライイースト1.5ｇ　胡麻大さじ1作り方ホームベーカリで練り20分↓発酵20分↓ガスを抜き手のひらで潰して8等分にして三角に平らに伸ばしたら巻いていく。↓発酵35度で40分↓塩（分量外）をふって、240度に余熱したのオーブンで20分焼く昼ごはんにから揚げと一緒に食べました。短時間で作れるのにおいしいパンでした。細めも良いですが、食事ようならこれぐらいの太さがちょうど良い感じがします。レシピブログに参加中♪今日のモプシーです。久しぶりの登場ですが、元気にやっています。すぐにおもちゃがボロボロになっていしまい困っています。散歩も早朝や夜は車が少ないので、比較的楽しそうですが、昼は車や工事の音にびくつきダッシュで家に帰ろうとします。

  2016.05.09

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  ランチにサンドイッチ

  次女は部活、長女と末っ子は夫とお出かけのためランチ用にサンドイッチを作りました。角食のレシピ強力粉170ｇ　最強力粉60ｇ　水90ｇ　牛乳70ｇ　バター12ｇ　砂糖25ｇ　塩4ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇホームベーカリー生地づくりコース↓分割して丸めてベンチタイム15分↓ガスを抜いて三つ折りしたら巻いて俵型にしたら方に詰める。↓型の縁から１ｃｍ下に山の頂点が来るまで発酵させる。↓ふたをして180度余熱のオーブンで180度30分焼くレシピブログに参加中♪王堂のハムサンドと卵サンド手軽に食べられるサンドイッチは便利ですね。みな一緒に食べられたらもっと美味しかったのでしょうが、それぞれ違う過ごし方の休日も仕方ありません。次女は今日も部活を頑張っていました。他の子供たちは夫とフィールドアスレチックに行って楽しく過ごしたようです。森の中を歩き回って夫はお疲れモードです。夫に感謝です。連休何処にも連れていけそうにないと思っていたので、思わぬお出かけに末っ子も長女も喜んでいました。お土産に長女が次女の好きなお菓子を買ってきてくれて、長女のやさしさも垣間見れました。

  2016.05.03

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  パン・オ・ショコラ　

  昨日はクロワッサン生地でパン・オ・ショコラを作りました。材料（10個分）リスドオル250ｇ　水70ｇ　牛乳70ｇ　砂糖20ｇ　塩5ｇ　バター12ｇ　インスタントドライースト3ｇ　バトンショコラ20本　折り込み用バター125ｇ　折り込み用薄力粉12ｇ作り方ホームベーカリーでバトンショコラ以外の材料を5分捏ねる。↓冷蔵庫で8時間発酵させる。↓折り込み用バターに折り込み用薄力粉をまぶし、薄力粉が見えなくなるまで、叩いて薄くし、何度か折り畳みながら20ｃｍの正方形にする。↓折り込み用バターをパン生地で包んで、3つ折りを3回する。↓50ｃｍ×20ｃｍの長さにしたら10cm×10ｃｍにカットする。↓バトンショコラを中心において巻く。閉じ目を下にして、軽く押さえる。↓天板に乗せ、2倍の大きさになるまで、ビニール袋をかぶせて室温で発酵させる。↓250度に余熱したオーブンで240度で10分200度で10分焼くレシピブログに参加中♪部活等で疲れた次女の軽食用に。ブラックコーヒと良く合う甘さで私も満足でした。 意外とすんなり、折り込みと発酵が進んでくれたので、忙しくても大丈夫でした。いろんなことでストレスがたまっていてパン作りで発散です。パンを作っている時ってパンのことだけ考えてるので、他の煩わし事から逃避出来るのです。悶々と同じことを考えてしまいがちで、そうするとどんどんネガティブになっていくので、パンのことだけ考える時間があると、リセット出来るのです。美味しそうに食べてくれる子ども達の笑顔がストレス発散になるのかも。

  2016.05.02

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  ホットドック作りました/トルネードソーセージ

  お昼に食べたホットドックです。冷蔵発酵で作った生地を朝焼いて昼に食べました。ホットドック用パンのレシピコチラ材料強力粉200ｇ　最強力粉50ｇ　牛乳70ｇ　水100ｇ　砂糖25ｇ　塩5ｇ　バター20ｇ　インスタントドライイースト3ｇ作り方はこちらを参照↓ ホットドック用パン by saza8225↑のレシピとは違い、こねた後、冷蔵庫で2倍になるまで発酵させました。パンの材料は以前作ったバーガーバンズと一緒です。このバーガーバンズは本当に美味しくて正直はまっています。試しにホットドックの成形にしてみましたが、↑のホットドック用のパンより美味しいかも。サンドしたウインナーはトルネード切りしたもので、つながっているんですよ！見た目が変わっていて子どもたちも喜んでました。棒付きのフランクを買ってきて包丁を斜めに入れながらクルクルとまわして切るんですが、作るのもなかなか面白いです。棒は切り終わった後すんなり抜けます。フライパンで焼いてサンドします。棒付きのフランクだと深く切りすぎて途中でちぎれることもないのでおススメです。レシピブログに参加中♪

  2016.05.01

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  レーズン食パンで朝食

  レーズン食パンを焼きました。 レシピはコチラ↓ 改正版　ふわふわリッチレーズン角食パン by saza8225久しぶりのレーズン食パンおいしかったです。今朝の朝食です。プラスヨーグルトで満腹です。たっぷりバターをぬってトーストしました。レシピブログに参加中♪ゴールデンウイークは次女の部活の大会があるためにも何処にも出かけられません。この3連休も練習です。親も付きっきりで練習や大会に参加せねばならないので、長女と末っ子は少しかわいそうですが仕方がありません。夫も仕事のため、おばあちゃんと犬とお留守番のです。 

  2016.04.30

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  週末ランチ/ハンバーガー/照り焼き/チーズ/バンズ

  子ども達が大好きなハンバーガーを作りました。単身赴任で家計も苦しいため(+o+)中々外食はできません(T_T)バーガーバンズの材料強力粉200ｇ　最強力粉50ｇ　水100ｇ　牛乳70ｇ　砂糖25ｇ　塩5ｇ　バター20ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇ作り方ホームベーカリーで生地をこねる（20分）↓冷蔵庫で2倍になるまで発酵させる（8時間）↓8個に分割して 丸め、30分休ませる。↓手の平でつぶしてガスを抜き再度丸めたら、麺棒で平たくする。（９ｃｍくらいのセルクルなどに入れで焼くと形が綺麗に焼き上がります。）↓天板に乗せて35度で60分発酵させる。↓水で溶いた卵液（分量がい）を塗り190度に余熱したオーブンで15分焼く。ビーフパテの材料合挽肉400ｇ　塩小さじ3分の2　ガーリックパウダー、ナツメグ、こしょう・・・各少々　水大さじ4作り方挽肉に塩を入れよく練る。↓ｽﾊﾟｲｽを入れよく練る。↓水を大さじ1ずつ入れその都度良く練る。↓練った生地を8等分してラップの上で丸く平たくする。（５ｍｍ厚でバンズより大きいです）↓熱したフライパンで押しつけながら両面焼き色がつくまで焼く。照り焼きソース酒大さじ2　みりん大さじ2　砂糖大さじ2　おろし生姜（チューブのものでOK）少々　水溶き片栗粉（水大さじ1、片栗粉小さじ2）作り方鍋に調味料を入れ沸騰して砂糖が溶けたら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。ハンバーガーの焼き上がったビーフパテに絡めてバンズに挟む。レシピブログに参加中♪末っ子はチーズバーガーをオーダーパテとチーズとケチャップです。たまねぎとかピクルスとか入れたいところですが、苦手なので抜きで。パンがふわふわで、美味しいです。具をはさむ前にカットしてフライパンで切り目を下にして少し焼くと良いです。ビーフパテはつなぎが入ってない（卵、パン粉）代わりに水を入れることで食感も柔らかく出来上がります。肉だけだとパサつきがちですが、水を入れてとにかく良く捏ねることで、肉の食感も感じられる柔らかさになります。普段食べているハンバーグよりバーガーのパテは肉の食感が味わえる固さの方が美味しいと思います。ｽﾊﾟｲｽは是非いれてください！パテを焼いている時の香りがとっても良くて、焼いていると子ども達が美味しい香りにつられてキッチンに入ってきました。こうしてレシピにすると手間がかかるような気がしますが、冷蔵発酵なので、パンを焼いている間にパテを作っておけばそれほど手間ではなかったような気がします。実はハンバーガー、今月に入ってから4回ほど焼いています。最近は休日のランチはおうちバーガーが定番になってます。★いつでもまとめてお得★ブリキ バンズ型4個組　【ppp】価格：1437円（税込、送料別) 

  2016.04.24

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  ピザパン

  朝食にピザパンを作りました。材料強力粉200ｇ　牛乳160ｇ　砂糖15ｇ　塩3ｇ　バター15ｇ　インスタントドライースト2.5ｇトッピング各種適量（ﾀﾏﾈｷﾞ、コーン、ウインナーなど）　ピザソース適量作り方HBの生地づくりコース↓分割して丸めて15分休ませる。↓手の平でガスを抜き丸めなおしたら平らにして天板に並べる。↓オーブンの発酵機能を利用して発酵させる。↓２倍ほどの大きさになったらソースを塗り具をのせ、１８０度のオーブンで１５分焼く。レシピブログに参加中♪ 

  2016.04.20

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  イチゴシフォンケーキ

   ほんのりイチゴ色のシフォンケーキです。イチゴパウダーで作りやすいシフォンケーキでした。なんて言いつつ混ぜが甘かったようで、穴があいてますが、御愛嬌ということで。材料（17ｃｍシフォン型）薄力粉80ｇ　イチゴパウダー8ｇ　サラダ油50ｃｃ　牛乳50ｃｃ　グラニュー糖90ｇ　卵L4個作り方  1卵白に砂糖を3回に分け加え角がたつまで泡立てる。（砂糖の4分の1は残しておく。）2卵黄に残しておいた砂糖を加え泡だてる。オイルを加えホイッパーで良く混ぜる。3温めた牛乳を加え、ふるった薄力粉とイチゴパウダーをふるい入れホイッパーで混ぜる。4卵黄液のボールに１のメレンゲを3回に分け加えて混ぜる。5型に入れて170度で30分焼く。＊仕上げに生クリームを塗りました。結構大きめの穴が・・・・・混ぜるときメレンゲの塊りがないように混ぜないとダメですね。最近パンを焼く時間がなく、シフォンばかり焼いています。これは甘めなのでおやつ用。朝はなかなか食欲がない子どもたちですが、シフォンケーキを出すと喜びます。さすがにクリームを塗ったシフォンは朝には向かないですね。このシフォンは末っ子のお気に入りです。  レシピブログに参加中♪入園入学を迎え新学期が始まり、皆、心も新たに学校や幼稚園に通っています。愛犬のモプシーは昼間子どもたちがいないので、なんだか暇そうです。モプシーが一番大好きな次女は部活動で忙しく、帰りは夜7時くらいなので、帰ってくると大暴れです。その後二女と遊んで夜9時くらいになるとしっぽを振ってキャリーの中へ入って行きます。一晩キャリーの中でぐっすりです。 私はというと色々な係になってしまい、毎日テンテコマイです。パソコンで資料作りやら、スケジュール帳と睨めっこする日々です。大好きなバレーボールも最近は欠席ばかりです。更に大好きなお菓子作りもパン作りも中々時間が取れないので、少しストレスがたまっています。

  2016.04.12

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