reichel！流　ラタトゥイユの作り方

2011.06.17

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　　夏になるととっても便利で、簡単＆ヘルシーなのでよく作りますす。

　　　　　　　　　　　　　　ラタトゥイユ

大量の夏野菜を、水なしでひたすら煮込むのですが、

　　日持ちがするし、冷製でもおいしくいただけますよ♪

　　<材料>(７～８人分)

　　・トマト２個
　　・トマト水煮缶 1缶
　　・ナス２本
　　・ズッキーニ (なければきゅうりでも)２本
　　・にんじん　小１本　
　　・セロリ　　１本
　　・パプリカ　 1個
　　・ピーマン２個
　　・タマネギ２個
　　・にんにく 2かけローリエ２枚
　・チキンコンソメ　３個
　　・塩、胡椒少々
　　・(あれば)セージ、パセリ、オレガノ、タイム　少々

　　<作り方>

　　１　野菜を食べやすい大きさに切ります。（1.５ｃｍ角ぐらい）

　　２　鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、タマネギ、
　　
　　　　セロリ、にんじん、ナス＆ズッキーニ、パプリカ＆ピーマンの順で炒めます。

　３火が通ったら、トマト、トマト水煮缶、ローリエを加えて30分程煮る。

　　圧力鍋のときは、５分加熱～火を止めて圧力がなくなるまで放置で。

　　４　よく煮えたら、コンソメ、塩コショウ、ハーブ類を加えてできあがり。

　　　
　　できあがり直後よりも、翌日のほうが味がまろやかになってより美味しいです！

　　大量に作って冷凍保存もOkです。

　　トマト煮は傷みにくいので、冷蔵でも４～５日は持ちます。

　　お肉や魚のソテーのソースとしてもとっても合いますので超便利。

　　よかったら試してみてくださいね～