|
|
|
2010.05.22
テーマ：●食べた物の画像♪(90565)
カテゴリ：山菜
こんにちは～～～ 今朝、ブログ更新しよう書き進めてたのに・・・ 最後の最後で・・・久しぶりの失敗～～～～～ 消してしまった あああ・・・本当・・・どっかに残っててよ～～～って感じでした 気を取り直して・・・
昨日アップしそびれました。 私が山菜採りに出掛けたお山～ 新潟県、糸魚川市の某所～ 友の家のお山がここにあるんです ここで・・・ これ・・・ですもんね～～～ ぶっちゃけ、「ウド」は200本近く採りました 塩漬けしたいと言ったら、これぐらい無いとダメでしょう～って採れ採れ～ってね 山主さん、ありがとう～～～
「ウドの塩漬け」は、葉を取り除き、皮を剥いて、芽を取り除き・・・ （この作業が大変・・・ウドのアクで手が真っ黒になり、取れないの～～～ 樽に入れて塩で漬ける！3日後に大量の塩で本漬けをして完成です！ 「ウド」は捨てる所が無いと言われてます！ こないだからうっかり・・・葉を捨ててしまっていたんですが～ みつみつさん～～～！！！念願の「ウド味噌」作りました～
おにぎりの中に入れて食べるのが最高～～～ みつみつさんは新潟県民なのに・・・山菜採りしないんですって～！ 勿体ない～～～！！！新潟の山菜、最高ですよ 皮は「きんぴら」 シャキシャキ＆香りが堪らなく好きなんです ２～３分茹でてから、漬物・煮物、酢味噌和え！、みつみつさんは炒めてました！ クセが無いので何にでも出来ます！ 瑞々しい食感が美味しいです！ かなり～好きな山菜なんですが・・・これもクセが無い～！ ２～３分茹でてから、マヨで食べたり、漬物、煮物、味噌汁も好きだな・・・ ヨシナと似た、ぬめ～っとした感じが、これまた面白い！ これらはアク抜きが不要なので、手軽に食べれて楽ちんです
その反面・・・「ワラビ」「ゼンマイ」「孟宗竹」などはアク抜きが必要。 これが手間なんですよね～！ ワラビのアク抜きは～ １）熱湯にワラビを入れ、タンサンを１摘み ２）すぐに火を止め、余熱で柔らかくしていく（一晩放置） ３）翌日から、水をどんどん取り換えてアクを出す しかも、ワラビ・ゼンマイは、採取した当日に茹でないと～「山に帰る」そうです！ 歩いて帰れる訳もなく・・・堅くなると言う意味らしいんですが なので・・・山菜採りで疲れていようと、必ずその日に処理！ これが結構～大変なんですよね。 昨日は全て生で塩漬けなので、その手間が無く、楽ちんでした
山菜採りは泥棒か～！？との質問がありましたが～ 持ち主が居られるお山で、無断で採取すれば～そりゃ～泥棒になるのかも・・・ 山菜は高価ですから、それを仕事にして居られる山の方々、多いですからね！ でも、国の持ち物になってるお山が結構～多いので・・・ 「山菜採り禁止」と看板が上がってなければOKだと思います！ 絶えない様に、根を残す ゼンマイ・コゴミなどの1本残し 根こそぎ採りつくさない など、マナーを守れば、誰でも楽しんでいいと思いますよ～～～ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[山菜] カテゴリの最新記事
|
