幡谷自然農園　日記

隣町は雨だった。国道までは雨だった昨日水曜日、天栄村の山の中の我が家だけ？かどうかは分からないが嬉しい事に、雨は降らず一日中農作業続行。世間では肥料高騰で農業も厳しいかと言われているが、鶏糞等有機肥料も同じく。今年は天栄では有名な馬（ご存じでしょうか？）そのお馬様のを昨年から発酵中。更に籾がら燻炭を畑で作った。少し焦げてしまった所もあるが使える所だけ使う。冬場干していた干し柿も何故か５月まで柔らかい状態という不思議な現象で軒先にぶら下がっていた。硬くならないと洋酒に漬けてもトロケテしまう。これを何かにできないかと発酵課担当が挑んだのが柿酢。干し柿を発酵させお酢にした。それをドレッシングにした。中々行けるかも！今最盛期のきぬさやエンドウのサラダにたっぷりかけてみた。これはいける！