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はてなのゆりさん

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2018年06月10日
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カテゴリ:今月のメニュー

昨日の 『四季の花』 は 大入り満員で、申し訳ないこと
でしたが、暑い中、汗をかいて(たぶんお腹を空かして)
ご来店下さった お二組のお客さまには お帰りいただき
ましたこと、改めて お詫び申しあげます。

一転して、ひんやりと涼しく雨もよいの今日は
ひっそりと静かで、一人 のんびりと昼食ぺろり




何ご飯にしようか~?と考えて
≪さわやかご膳≫ にしました。

食べている途中、お客さまがお一人見えましたので
≪お客さま0人の日≫には ならなくて済みました。





3種類の豆と、さつま芋、梅干し、じゃこを
炊き込んで、塩昆布と白ごまをトッピング





お惣菜は、黒豆煮 と フキ

食べきれないほど生えていると思っていたフキですが
だんだんに細くなり、残りも少なくなってきたので、
ここにきて、ほんの少しの盛り付けになりました。





煮物は、いつもの定番 コンニャク、人参、
シイタケ、鶏肉に、今月は厚揚げです。

『コンニャクとシイタケは大き過ぎ!』という
お客さまもいらっしゃるのですが・・・
どうしたものでしょうか???

お吸い物の具はワカメと、庭で増やしたミツバ





右上のお皿の中には、ぬか漬けのキュウリ と
トマト、鮭のそぼろに 黒糖梅酒漬けレーズン
を添えてます。いつもは、ゆで卵にしている
のですが 卵を買い忘れてトマトにしました。

何年も前に『四季の花』果樹園で梅がどっさり採れた時、
きび砂糖で梅酒を大量に作り、飲まないまま残っていて
どうしたものかと思案していました。試しに、レーズン
を漬けて、ゆで卵に添えてみたのですが、思いのほか
好評のようで、胸をなでおろしているところです。
この黒糖梅酒レーズンが ゆで卵に合うんですね。

ひよこ  熱帯魚  ひよこ

それから、一石二鳥と 気を良くしていることがあります。
≪お吸い物≫のだしを、鮭の切り身でとっていることです。

お湯を入れた お鍋に、鮭の切り身を ドボンと入れて
しばらく沸騰させ、だしが出たころに お吸い物用の
汁に味をつけ、鮭の切り身は 取り出し、ほぐして、
すし酢か梅酢で薄く味付けをしてそぼろにします。

改めて、お手軽レシピのお勧めで~すクール

お吸い物のだしは、鮭でとるのがいちばん簡単!
そして、だしをとった『出がらし?の鮭』は、
ほぐしたりして お惣菜の一品になりますよ。





【今月のメニュー】

今月の特別メニューは『たけのこ飯ご膳』






最終更新日  2018年06月10日 21時49分00秒
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