ドジョウってどんな味がするのでしょうか？

う～ん、言葉ではなかなか説明は難しいですね。 為谷の子どもの頃は良く食べましたよ。 鯨肉と同様に庶民の食べ物でした。 『美味しんぼ』の登場人物にドジョウを語ってもらいましょう。 漫才コンビ、山坂すべっ太・ころん太が大の人気。 この二人とブラック、そして山岡、栗田が食事をすることに。 ジェフが修行をしている「鯛ふじ」へ。 ところがそこでひともんちゃく。 すべっ太：僕みたいな才能のあるもんは漫才なんかやったら損ですわ。 　　　　　笑いを取るのも僕なんやし、お客さんも僕が目当てなんやし。 栗田：は、はあ････。 すべっ太：僕の相棒かて、うなずいたり相槌打つだけでしょう。 　　　　　ほな相棒はこの男でのうても誰でもつとまりますやん。 鯛のカブト焼きが出てくる。 ころん太：へえ、見事ですな。いただきます！！ すべっ太：ころん太！こらあまえの食べるもんやないっ！ 　　　　　お前は全然頭を使わんへんのや。鯛のカブトなんか食べたら 　　　　　バチがあたるで。お前は尻尾でも食べたらええんや。 こうしてすべっ太は、ころん太にコンビ解消を言い放ち、店を出る。 主人：すっかり天狗になってますな･･･。 しかし一人で活動を始めたすべっ太。人気がじり貧になる。 ころん太も一人ではうだつがあがらない。 そこで山岡が一計を案じるのである。 すべっ太、ブラック、栗田の四人で、行く先は田舎の「どぜう」という料理店。 まずはどじょうの塩焼き。 栗田：頭を取ってひらいてあるのね。 ブラック：これは香ばしいでゲス。 すべっ太：はあ･･･、さっぱりした味でんな･･･。 次はどじょう鍋。 すべっ太：あ、これはなかなか･･･。 ブラック：酒がすすみますな。 最後が柳川。 すべっ太：うほっ、いい香りでんな！ ブラック：こら旨そうでゲス！ 栗田：今日の料理の中でこれが一番ね！ すべっ太：これな、ごうぼうですわ！ 　　　　　ごぼうが入ってるから、こないに旨いんですわ！ 栗田：そうよごぼうよ！ごぼうとどじょうが 　　　互いに相手を引き立て合っているのよ！！ そこで山岡が説明する。 山岡：今日の料理を振り返ってもらいたいんだ。 　　　まずどじょうの塩焼き。パリッと香ばしいがそれだけだ。 　　　たいして美味しいもんじゃない。しかもアクがある。 　　　そしてどじょう鍋。あっさりしていてそれなりに楽しめるが、 　　　格別の旨味はなく、むしろどじょう自体はやぼったく、 　　　泥臭い風味であることを再確認してしまうことになった。 　　　要するに、どじょうは、それ自体だけでは味覚の世界で 　　　一本立ちできるスターではないということだ。 ギクッとするすべっ太。山岡が続ける。 山岡：一方、ごぼうはどうか？ごぼうも泥臭く野暮ったくアクの強い野菜だ。 　　　しかし柳川鍋ほどごぼうがその力を発揮できる料理はほかにない。 　　　ごぼうもどじょうに出会って、初めて本来の力量を発揮できたんだ。 すべっ太：山坂すべっ太・ころん太コンビは柳川鍋やったんや･･･・。 　　　　　一人だけではスターになり切れん、ボクところん太くんが 　　　　　二人一緒になって、初めてスターにならたんや･･･。 こうして漫才コンビ、山坂すべっ太・ころん太は復活して、 またまた人気漫才コンビとなるのでありました。 で、どじょうの味、わかりましたか？ 一番いいのは食べてみることですね？ たまにスーパーで売っていますよね？（もちろん生きているの） 【出典】 美味しんぼ（14） 　 人気blogランキングへ