はあとふる・でいず

[Foods for Heart] カテゴリの記事

全14件 (14件中 1-14件目)

1

• ひな祭りのご馳走

  今まで、ちらし寿司などに見向きもしなかった子どもたち。今年は、大喜びで食べてくれた。参考にしたレシピはこれ。http://www.misbit.com/recipe/mid002224.html思ったほど面倒ではなくて、お味もなかなか美味しかった。子ども向けに、レンコンはやめた。えびが豪華でgood。しまいこんであった飯台を出して、そこでご飯にお酢など混ぜ、そのまま飾りつけをして食卓へ。見た目もとってもきれいで、おじいちゃんも大満足の様子。-----お米…5合（酢1/2カップ、砂糖大さじ4、塩大さじ2/3）干ししいたけ…4枚（レシピでは6枚）かんぴょう…適当油揚げ…1枚→全部で小さい鍋1杯くらい（砂糖大さじ4、醤油大さじ3）-----基本的にはこれだけ。あとは飾り。錦糸玉子…卵4個（1個ずつほぐして、大きいフライパンで）えび…殻つきのボイルえびを買ってきて、　　　お酒とお塩を入れてゆでる（煮る）　　　お酒で煮ると、美味しくなる。このステップは欠かせない。　　　ゆでたお湯には、えびのだしが出て美味しくなっているので、　　　これを「はまぐりのお吸い物」に使ってもよい。　　　（今回は、薄めて飲みました。）　　　殻をむいて、厚みを半分にすると、　　　盛り付けしやすいし、量が増えて、きれい。きぬさや…ゆでて、切る。ご飯にお酢をいれるときの「あおぎ役」と、盛り付けを子どもたちに任せる。自分も一役かうことで、食べたときの味がぐんとアップするので、このステップも欠かせない。あとは、はまぐりのお吸い物。　これも大人気だった。来年は少し多めに作ったほうがいいかも。

  2006.03.04

  コメント(2)

• 新しょうがの甘酢漬け

  うちのおばあちゃん、いつもは「岩下の新生姜」がお気に入りで、いつも冷蔵庫に入っている。新しょうがが出回る今の時期は、お手製の甘酢漬けがやっぱり美味しい。皮を割り箸で削って、繊維にそって薄切り。塩で揉んで水を出し、軽く洗って絞る。それを漬け酢に漬けてできあがり。生協のはちみつ入りの漬け酢がなかなかのお味。繊維にそって切ると、包丁のあたりがいい感じ。

  2005.07.18

  コメント(0)

• 

  食べてみたいケーキ「ミ・キュイ」

  ネットショップを覗いていると、食べてみたいなぁと思うケーキによく出会う。これもそのひとつ。チョコレートケーキと言ってしまっていいものか…。見た目はシンプルなんだけれど、なんとしても一度味わってみたいのだ。だって、謳い文句↓これだよ。-----最短記録は１００箱が１分！毎回紹介即日完売★大人気！！【外側サクサク、中はトローリ】チョコレートのコクと美味しさがぎっしりつまった、清川屋だけのミ・キュイです。 その食感はまるで生チョコのよう・・・。上質のビターチョコを使用した、定番人気のプレーンです。濃厚なチョコレートが舌の上で溶けてゆく、たまらない幸せに包まれる一品！！-----

  2005.03.05

  コメント(0)

• いいこと＞水ギョーザにもコンソメ

  味の素の「マヤヤのお料理ABC」で、豚シャブにコンソメを入れると美味しい、という記事を発見。我が家では、水ギョーザでこれをやっている。本式の水ギョーザの作り方は知らないのだけれど、自己流で。お湯にコンソメ一粒、そこに白菜やらネギと一緒に、市販のギョーザを入れるだけ。超簡単メニューなのに、あったまってみんなが満足。子供たちも大好きだし、ネギ好きのおじいちゃんも喜ぶし、そして、ちびたんの離乳食にもなってしまうお助けメニューです。やっぱりポイントはコンソメかなぁ。スープも美味しく飲めるところが、寒い夜には嬉しい。ただのお湯でやったこともあるけど、いまいちだった。あと、ギョーザはお買い得品でじゅうぶん、というかそのほうが皮がやわらかくて、ちびたんには食べやすい。そして、もうひとつのポイントは、カセットコンロを使うこと。煮すぎると分解して、ぐずぐずになるので。(^^;しゃぶしゃぶ方式で、食べては入れ、というのがいいみたい。

  2004.12.16

  コメント(6)

• トーストの仕方で、いつものパンがこんなに美味しい♪

  Pascoのサイトを見ていたら、「おいしいトースト3原則」っていう記事を発見。これを実践してみたら、パンの味が全然違ってびっくり！中でも、最大のポイントは、これ。1. トースターは必ずあたためてからパンを入れる こうした方がいいのは知ってたけど、今まで実行してなかった。だけど、理由にとても説得力があったので、試しにやってみた。というか、やらずに連続してパンを焼いて、その違いに愕然。ちびたんにあげるパンは、いつも軽くトーストするのだけど、そのときは少なめに焼いて、あとから追加で焼いたのね。そしたら、最初のパン（トースターが冷たいまま焼いた）と、あとからのパン（最初のパンを焼いた熱であったまっていた）で、美味しさが全然違う。説得力のある理由というのがこれ。-----パンを入れてからスイッチを入れると、トースターがあたたまるまでに、パンが徐々に熱を受け、水分が飛んで、パンがパサパサの固いトーストになってしまいます。トースターのスイッチを先に入れ、十分あたたまってからパンを入れてください-----夏だったら、ここまでの違いはなかったかも。トースターの温度が低いこの時期だからこそ、違いが歴然だったんだね。「知っててもやらないのは、知らないのと同じ」っていうのを実感。3原則のあとのふたつは、2. トーストしたパンは冷たいお皿にのせては台無し 3. トーストしたパンは重ねておかない これも寒い時期に顕著に感じられることで、既に実感していたこと。詳しい理由はPascoのサイトで。http://www.pasconet.co.jp/community/index.html「パスコ便り」→「パンの面白情報」「パンの切り方のツボ」なんて記事もあって、参考になるよ。

  2004.11.28

  コメント(3)

• レシピ＞ツナとアボカドのマヨサラダ

  アボカドをいただいたので、何か手軽で美味しいレシピはないか探してみた。さっそく試したのが「ツナとアボカドのマヨサラダ」。青臭さが気にならなくて、ちょっとオツな味。アボカドって苦手だったけど、これならつい手が出る一品。味の素の「レシピ大百科」で検索してみてね。http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/-----（１）ツナ缶は油気をきる。（２）アボカドは１ｃｍ角に切り、レモン汁をかける。玉ねぎ・黄ピーマンは　　　粗みじん切りにする。（３）（１）のツナ、（２）のアボカド・玉ねぎ・黄ピーマンをマヨネーズであえ、　　　塩・こしょうで味をととのえる。-----

  2004.11.17

  コメント(2)

• みじん切りの前には、包丁砥ぎを

  みじん切りの方法はいろいろあると思うけど、ポイントは、このふたつじゃないかな。　・切れる包丁を使う　・腕や肩に余計な力を入れないだから、私はたまねぎのみじん切りをする前には、必ず包丁を砥ぐことにしている。手間がかかるようで、実はその方が早いのだ。それに、みじん切りタイムがずっと楽しくなる。よく砥いだ包丁で、刃をしっかり立てて、力を抜いて切ると、実にいい気分。たまねぎに刃が入っていくシャキっとした感じがたまらない。これが切れない包丁だと、グシャっとつぶれる感触で、余計に涙が出てしまいそう。よく砥いだ包丁を使えば、どんな切り方をしても、楽しく切れて仕上がりもきれいにできるんじゃないかな。ちびたん＞おすわりできた (PM 10:31)夜おねえとテレビを見ながら座っていたら、おねえに寄りかからずにひとりでおすわりができた。ついにやったね、ちびたん。ちゃんとできるじゃない。

  2004.11.01

  コメント(2)

• こだわりの、カフェオレ

  珈琲をドリップする余裕はないけど、でも飲みたいって時の強い味方。すぐに作れて、すぐに飲める、それでいて美味しいカフェオレ。実は、私なりのちょっとした「こだわり」があるのだ。1.珈琲はインスタントにかぎる。ドリップした珈琲にミルクを入れて飲むこともあるけど、これはここで言うカフェオレとは別物。2.ミルクは牛乳を使うべし粉末や液体のコーヒークリーマーはNG。栄養価を考えても、味のまとまりとコクを考えても、牛乳なのだ。3.ポイントは珈琲の粉、お湯、ミルクの分量いつも使うカップが決まっていて、粉を入れるスプーンも決まっていて、違うカップでは、同じ味にならない。あのカップ、大事にしなくっちゃ。基本はこの３つなんだけど、味の決め手は、珈琲の銘柄と牛乳の銘柄。お気に入りは、キーコーヒーのグリーンのキャップのボトル。低価格にして、お味はgood。牛乳は、近所のスーパーのオリジナルブランドのが美味しい。牛乳の味って、かなり違うんだよね。さて、もう１杯飲んで、仕事にかかるかな。

  2004.10.06

  コメント(2)

• キウイ

  なんだか無性に食べたくなって、買ってきました。ゴールドキウイはなかったので、今日のはグリーンです。あした食べようっと。

  2004.09.27

  コメント(0)

• 

  クレープ

  今年のクレープには、コアラのマーチがちょこんと乗っかってる。クレープ屋のお兄ちゃんの技には、今年も惚れ惚れする。大きな丸い鉄板でうす～く焼いたクレープの生地。そこに、クリームは細い扇型にちょこっとなんだよね。それをパタパタたたんでいくと、美味しそうなクレープの出来上がり。ちょこんと乗っかった、コアラが可愛くて、思わず写真をパチリ。

  2004.09.19

  コメント(0)

• 砂糖なしのココア

  ココアって美味しいんし、体にもいいんだけど、甘いから調子にのって飲んでると、あっという間に体重増えちゃうんだよね。で、かなり気になっていた「砂糖なしのココア」をついに買ってしまった。飲んでみたら、美味しかった。砂糖がなくても、牛乳をたくさん入れるから、飲み過ぎ注意には変わりないけど、ちょっとは安心だよね。何度か試行錯誤すれば、粉とお湯と牛乳のベストバランスがみつかるはず。今日のはちょっと牛乳が多すぎたかな。もっとビターな感じにしたいから、少し加減してみようっと。お楽しみが一つ増えたわ♪

  2004.09.14

  コメント(2)

• 栗

  秋の味覚が美味しく感じられる季節がやってきた。きのこや栗、山のものが今年は一段と美味しく感じられる。今日食べた栗も美味しかったなぁ。

  2004.09.12

  コメント(2)

• 

  お菓子は麻薬？/ ゴールドキウイ

  私ね、お菓子が大好きなの。だけど、不思議なんだよね。お菓子って、ひとつ食べるともひとつ食べたくなる。もひとつ食べると、もっともっと食べたくなる。これって何かに似てない？　タバコ？　麻薬？食べてるときは美味しいけど、体が求めるものが欠けてるんだろうね。だから、欠けてるものを欲して体は要求するけど、食べても食べても欲してるものは入ってこないで、足りてるものばかりが入ってくる。バランスが悪い食べ物なんだよね、きっと。それを食べると体の中のバランスも崩れてしまう。考えてみるとコワイよね。 「ゴールドキウイ」って、栄養価が高くて低カロリーなんだって。低カロリーが魅力でしょ。バナナだって栄養価は高いけど、カロリーが高すぎるよね。ゴールドキウイ、試しに買って食べてみた。甘くて美味しい。で、お菓子と違って、「もっと食べたい」にならない。1個食べると、心も体も満足して、なんとなく体中に栄養分がいきわたっていく気がした。生きている食べ物から栄養をもらうって、こういうことなのかもね。

  2004.09.04

  コメント(0)

• お好み焼き、美味しそう♪

  東京では食事として認知されてない「お好み焼き」。食べる機会って、なかなかないのよね。おうちでワイワイ作りながら食べるって、憧れてしまうの。たくさん焼くのって、大変じゃないかな？ホットプレートひとつで足りるのかな？作り方、楽しみにしてるね♪

  2004.08.30

  コメント(6)

全14件 (14件中 1-14件目)

1