激震状態

材料：鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳，大衆的選擇，特別喜歡他們的番茄濃湯滑蛋粉。濃濃的番茄味，對我這種特別喜歡吃番茄的人，簡直就是遇到了真愛。

做法:用清水煮一下蛋。如果雞蛋有裂痕，水裏加點鹽可以防止煮沸時蛋清溢出，影響成品的美觀和口感。將煮熟的蛋,捏出裂痕。(因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆,一捏就會碎了)。放入水中，然後將准備好的料酒，茴香，肉桂，醬油放入水中，然後將雞蛋用鏟子鏟起。在燃燒過程中的中途必須看到，一個鏟雞蛋，這樣會更均勻的味道。

特別提示：在小火上燉，這樣它就可以很好地進入雞蛋中，味道更香甜。

鵪鶉蛋的食補秘方

1、益母草煮鵪鶉蛋：有調經活血作用。適用於月經不調、痛經等症。方法：鵪鶉蛋2-5個，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁。將濃醬冷卻後，加入鵪鶉蛋煮。雞蛋煮熟後，剝去蛋殼，然後加入汁煮一會兒，然後吃雞蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳，嚴選數款意大利番茄，取其不同的特質，研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。

2、銀耳鵪鶉蛋羹：有養陰滋潤，補氣強心作用。可用於治療頭暈、身體虛弱、失眠等，對健康人具有保健作用。秘方：銀耳10-15克洗淨發好，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調味食用。

3、赤豆煮鵪鶉蛋：有健脾除濕利水作用。秘方：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鵪鶉蛋同煮，煮熟後食用。

4、米湯煮鵪鶉蛋：有滋養髒腑，益氣補血作用。適用於小兒營養不良，面黃肌瘦，貧血，神經衰弱等症。做法：米湯內打入鵪鶉蛋一個同煮熟食用。

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