ビワのコンポート（シロップ煮込み）作った
梅雨にはいりました。九州地方全般、雨が続いていたので、外での活動がなかなかできませんでした。そんなとき、知り合いから「びわ」をもらいました。結構大量に！！・・長崎県は日本最大のビワの生産地なので、多くの農家さんは、売り物にするしないは別として、ビワの木を栽培されているところは多いです。（自宅の庭にはビワの木はありませんが）（本日、これだけいただいました）生でいくつかはいただきましたが、とても食べきれません。しかも、少しでも放置すると、ああ恐ろしい、あのショウジョウバエが大発生してしまいます。・・（過去に経験済み。）そこで、食べきれないビワをすべてコンポート砂糖煮つけにすることにしました。まず、きれいに洗います。すぐに黒くなるので、皮をむいて、種とヘタをとって、中の薄皮もとって、水につけて・・これらの作業を延々としました。おおむね3時間かかりました。下準備ができたら、鍋に入れて、適量の水と砂糖で煮込みました。しっかり火を通して、灰汁がいっぱい出るので、こまめにとりました。味見をしながら砂糖を足して、いいい感じになったら出来上がり。どんぶり３杯弱できました。さっそく冷やしてヨーグルトをかけて、おいしくいただきました。しばらくは、ヨーグルトのお供として「ビワのコンポート」を感謝していただきます。苦労して作ったので、味わいもなんだかいいです。自画自賛。
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