メスティンで珈琲焙煎‼︎

2022/06/18

テーマ：珈琲井戸端会議(666)

カテゴリ：drink -- 飲み物

焚き火で使っていた古いメスティン。
煤がついて真っ黒。
全体にボコボコで、蓋もしっかり閉まりません。
底に小さな穴があいていたのでお鍋としては現役引退。

次の活躍の場はこれです。

珈琲の焙煎器。
珈琲の生豆をざざっと投入。

蓋をして直火にかけて振ります。
煎りムラができないよう常に振ります。
縦横縦横、丸書いてチョンを繰り返します。

香ばしい匂いがしてきます、
しばらくして、ポンポンっと豆の爆ぜる音がしてきます。
これを1ハゼと言います。

一旦火からおろして、蓋をあけます。
いい香り‼︎
ほんのちょっぴり珈琲色になっています。
チャフと言う珈琲豆の薄皮がいっぱいあるので、フッと息を吹きかけて飛ばしてしまいます。

ここからは蓋ははずしたまま、弱火で再び煎ります。
お豆の色を確認しながら、しっかり縦横縦横丸書いてチョンを繰り返します。

今回はエスプレッソ用に深煎りにしてみました。
焼きムラもそれほど無く、いい感じに仕上がりました。

Last updated 2022/06/18　08:42:01 PM
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