格闘!
秋も深まりいかがお過ごしでしょうか?小学校などでは、インフルエンザが流行っているようですので、くれぐれも体調管理にはお互い気を付けましょうね!!最近またPCのご機嫌がよろしくなく、仕事から帰ってはPCとの格闘の毎日です(TT)どうも無線LANの調子が悪く、初期化をしてみたり、ドライバーのアンインストール!?????????(TT) 色々試したのですが駄目で、今は結局有線でnetをしています。今日は、ボージョレーの解禁も近いと言う事で軽めの赤ワインに合う、「秋鮭のマリネ」を紹介したいと思います。とても簡単なので試してみてください!!1)鮭に塩、胡椒をします。ここでは少し強めに塩をふります!2)次に野菜(半端に余った玉葱や人参、セロリなどで十分です)ニンニク、生姜 をみじん切りにします(分量の目安は、鮭300g『スーパーで売っている1パック』 に対して、玉葱1個、人参1/2、セロリ1/2,ニンニク2片、生姜(ニンニクと同量) みじん切りには、フードプロセッサーなどを使うと便利です。3)塩、胡椒をした鮭にピューレ状になった野菜をぬって一晩漬け込みます!4)次の朝、鮭を10分間氷水に落として、塩抜きをします。 そして水気を紙タオルなどで取ってから、オリーブオイルにフェンネル(香草で乾燥の 物も有ります)と一緒に漬け込みます(保存バックに鮭を入れ、全体に回るぐらいのオ イルで漬けます)5)その状態で半日漬ければ食べ頃です(^^)/ サラダにしたり、そのままスライスして皿に並べて、トマトなんか散らしたら綺麗に 盛り付けられますよ!! 少し冷やした軽めの赤ワインにぴったりです!!アーレ・ボナぺティ(^^)